選固態發酵釀造；

固態發酵是純糧發酵，營養高，口感好。液態是用水或酒精，短期發酵而來，口感次之。目前市面上的醋大部分都是釀造的，也有極少數為配製的，配製的醋裡面加入了其他的新增劑，最好不要選。

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看配料單，優質醋配料：水、小米、蜂蜜、食用鹽，無任何新增劑。；

而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等新增劑的醋，不要考慮。

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看總酸度指標，該指標數值越高越好，總酸度應≥4.0g/100ml；

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選醋總結：

1、選固態釀造的；

2、選無新增劑的；

3、總酸度最低大於4g/100ml的。

注意事項

保健醋、養生醋，其實是加入了蜂蜜、山楂等新增物，不必過分依賴；

真正的好醋是不會結冰的，把醋放在室外凍結一層冰拿掉，直到醋不結冰了就是正兒八經的醋了，不過現在好醋不是很多了，不管是那個牌子，只要這個醋是糧食做的就行，建議買老字號的品牌醋，最起碼有傳承！

老陳醋是廚房中必備的調味品，在日常生活中再常見不過的，高品質的老陳醋能夠讓人們更享受，我還說推薦大家使用山西老陳醋，質量還是比較好的。

1、 看，就是先看清醋瓶子上的商標，是否有“QS”標誌（“QS”的意思是“質量安全”），看產品標準中有“固態發酵”字樣，營養高，口感好。看配料中無任何新增劑，看總酸度指標，指標數值越高越好，總酸度應≥4.0g/100ml。

2、 搖，就是拿起醋瓶子搖一搖，好的醋泡沫豐富細小，且不易消散，假醋的泡沫來得快，消散也快，而且泡沫大而數量少。另外，好的醋有一種“掛瓶”現象，就是瓶子搖晃一下，醋會在瓶子壁上掛上少量液體，然後慢慢褪下，而勾兌的醋，就沒有這種“掛瓶”現象。

3。 嘗，就是在條件允許的情況下，可以嘗一嘗醋的味道。好醋一般是入口酸、落口綿、嚥下甜。而假醋則入口尖酸、落口苦澀、嚥下刺嗓。

4、嗅，就是聞氣味。好醋一般有醋的獨特香味，自然的清香。這是目前還難以模仿的。

假醋由於是用香精勾兌，所以有一種刺鼻的怪味、金屬味、塑膠味、黴腐味。

在正規的商場超市，只要你注意了以上四點，基本上你就可以買到放心的醋了。

醋在日常生活中是居家必不可少的一種調味品，它具有軟化血管降低血壓的功效。固態發酵是存糧發酵的，營養高，口感好。選固態釀造的，選無新增劑的，酸度8.00g/100mL的，看配料單，生活飲用水，高粱，大麥，豌豆，麩皮，穀糠，食用鹽。有潰瘍病和骨質疏鬆的老年人及正在發育期的兒童不宜過多食用。有幾種食用方法分享給朋友們。將蜂蜜與陳醋2:1的比例倒入杯中，把蜂蜜和醋攪拌均勻，在加入純淨水或溫水，每天早晚飯後各一杯。將雞蛋煮熟去殼放在玻璃容器中，一斤陳醋泡6-8個雞蛋密封10天，開封后將醋倒出每天飯後吃一個。將適量的花生洗淨晾乾後寖泡醋中，封閉大約兩週左右，每天早晚吃幾粒花生。這些方法對身體都是有好處的。對於山西老陳醋而言，同年酸度高，工藝好，5年達到8度。有很多品牌手工8年也只能達到6度。而且它不加香辛料，所以聞起來沒有刺鼻的酸味。山西老陳醋生產日期是醋出廠日期，手工8年是指生產過程中陳釀期為8年。根據山西老陳醋質量標準，陳醋可長期存放 ，但距離生產日期一年內放入玻璃或陶瓷容器中存放。我個人傾向於山西老陳醋，但也有很多品牌值得信賴。比如，水塔食醋，恆順食醋，保寧食醋，東湖食醋，燈塔食醋，天立食醋，海天食醋，廚邦食醋，等等很多品種，就看個人口味選那種食醋。好了，到這吧！希望大家都能選好屬於自己品牌的食醋。