1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、勺子等以備使用；

2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，開大火燒開，然後加糖。水與糖的比例是1：1。也就是說:一份水一份白砂糖。很多人都說2:1用水，其實水太多熬得時間長。

3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

4、繼續加熱熬糖，不停用勺子攪拌，水變成水蒸汽逐漸減少，糖液溫度逐漸升高，隨著水分的減少，溫度可超過100度。糖液逐漸起大氣泡。

5、起大氣泡後，適當關至中火，這個過程要持續一段時間，注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時用勺子刮鍋底不停翻動，防止糊糖。

6、熬糖熬至糖液色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。用竹籤或筷子在糖稀里沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嘗一嘗，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。

7、糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。

9、關火，連鍋放在陰涼的地方冷卻，10分鐘後，糖液凝固變硬，就可以用剷刀剷起來了。

10、糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸溼性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。也可以放在生石灰塊上儲存。

糖稀 ：由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。

1、準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、勺子等以備使用；

2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，開大火燒開，然後加糖。水與糖的比例是1：1。也就是說:一份水一份白砂糖。很多人都說2:1用水，其實水太多熬得時間長。

3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

4、繼續加熱熬糖，不停用勺子攪拌，水變成水蒸汽逐漸減少，糖液溫度逐漸升高，隨著水分的減少，溫度可超過100度。糖液逐漸起大氣泡。

5、起大氣泡後，適當關至中火，這個過程要持續一段時間，注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時用勺子刮鍋底不停翻動，防止糊糖。

6、熬糖熬至糖液色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。用竹籤或筷子在糖稀里沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嘗一嘗，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。

7、糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。

9、關火，連鍋放在陰涼的地方冷卻，10分鐘後，糖液凝固變硬，就可以用剷刀剷起來了。

10、糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸溼性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。也可以放在生石灰塊上儲存。

做法

1、紅糖、冰糖準備好。

2、鍋內放水燒開放入紅糖、冰糖燒至融化不停攪拌。

3、水開後開中小火慢慢熬製，不停攪拌以免糊鍋發苦。

4、熬製紅糖水濃稠後關火待涼。

5，糖稀就做好了。