hi，你好呀~我還回答一下你的問題哈：

1.炒山芋粉怎麼才不粘鍋

炒山芋粉不粘鍋的訣竅最重要在於掌握以下幾點：

首先，要買一個不粘鍋，因為不粘鍋是專業研製的，從方方面面考慮了做菜時不粘鍋的效能，這樣可以事半功倍。

其次，泡山芋粉非常關鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性，太軟的話，在炒的時候，粘鍋的可能性會大很多。

最後，對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋。

做到以上步驟，基本上就不會粘鍋了。

2.山芋粉怎樣炒才不會粘到一起

用熱水泡十分鐘，開始用涼水衝，直至沖洗涼，再用色拉油拌一下，這樣就不會粘鍋也不會粘在一起成團，重要的是還可以放在冰箱存放！

在炒的過程中，要用大火，快速的大炒，那樣才有一番大廚師傅的味道。所以每次的量不要多，不能夠一下子就炒好多人份，大份的，1到2人份的尤佳。再根據個人口味，加入些許的醬油(生抽、老抽)，少量的白砂糖，加入點鹽和雞精，出鍋時的味道才正宗。

3.山芋粉粉絲用開水泡多久

泡粉條最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡20分鐘左右，粉條就泡好了。

粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。

山芋粉在做的時候，在平底鍋的底部抹上食用油，因為油的沸點低，透過油的熱量就可以將粉皮做熟，不至於溫度太高，使得分子結構被過度破壞而口感變粘；

將粉皮取出後要放在涼水中，這樣可以將表層的粘液溶解在涼水中。

營養富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

在生產過程中不新增明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人

需要準備：山芋粉、清水、油、炒鍋。

1、首先取300g山芋粉，倒入碗中。

2、然後加入適量的水，接著就順時針攪拌，直至山芋澱粉全部溶解。

3、接著過濾一下即可，如圖所示。

4、下面即可準備炒粉了，鍋裡刷上一層薄薄的油後開中火，鍋熱就能把山芋粉水倒入，需要注意在倒入前一定還要攪拌一下，澱粉容易沉積在下面。

5、開始倒入鍋裡就會有一些固體出現，繼續炒一炒就會出現更多固體，不停的炒動，估計5-8分鐘，鍋裡就不會有水了，那此時就可以把鍋裡的山芋粉盛到盤子裡。

6、接著可以將盛有粉塊的盆放在冷水裡冷卻，冷卻後粉塊就會變硬。

7、最後山芋粉塊就做好了。