以前只有春節才吃的食物很多，像肉丸，走肉，米酒，千張肉等，現在生活好，又是商品社會，什麼東西只要有市場，就有供應！啥時想想吃都能買到，基本不存在只有過年才吃得到的食物！

家在河北北部，典型的山區！記得小時候過年會吃一種叫散狀的食物，地域不同叫法可能不一樣，做法就是把大米或者糯米什麼的用石碾碾碎，然後在沸水的大鍋裡均勻的往籠屜一層一層的撒，大概十來釐米再蒸上一段時間就能吃了，得有二十多年沒吃過了所以只記得入口即化有點甜的口感！還有一種用蘇子葉做的類似年糕的食物，不過忘了！還是小時候媽媽做的好吃

湯圓。我是嶺南人，過年才吃湯圓。平時也能吃，但平時吃的話就沒有那種感覺了，說不上什麼感覺，反正過年吃湯圓氣氛特別好。

我家真沒有這樣的食物，過年時也沒覺得什麼吃食是這樣的。而我本人更是這樣，過年過節吃些油膩的就不行，我和小姑子倆都是吃冷盤或蘸醬菜。

家在東北，要說有什麼食物只有過年才吃？現在還真沒有，在三十多年前粘豆包粘糕餅只有過了臘月二十三家家才會做著吃。後來生活好了，一年四季都有賣粘豆包的。

油角，廣州人喜歡年三十晚包油角，，，，，每到年三十食完團年飯，就圍在一起包油角，當炸油角時，不給說話和講笑話，說炸油角時說笑話，油角就開花了（變成笑口棗了）

說起這春節的習俗，一般以吃年糕、餃子、餈粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及餚饌為主；並伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼窗花、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。華人過春節有掛中國結的習慣，大年三十之前天津人有到古文化街喬香閣請中國結的習俗，取喬香納福之意。

北方地區春節喜吃餃子，其寓意團圓，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子裡包上錢，誰吃到來年會發大財；在餃子裡包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出算盤聲和報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

但是有什麼食物只有過年才吃，平時碰也不會碰的呢？上面一目瞭然，特別帶有新年氣息的事物就是年糕，湯圓（元宵），估計這些沒有幾個朋友會在平時來吃吧？

我們當地的習俗是每到過年就蒸各式各樣的花饃，有各種吉祥動物，有各種花鳥魚蟲，都是預示著來年有個好的兆頭，五穀豐登，年年有餘的意思！花饃有專門供財神的，祈願財源廣進，有專門放小孩家裡保佑平安的，有供神像的蓮花，祈福順順利利的……麵塑，成了我們山西當地人過年的一道風景！

這類食物一般都是敬神用的，模式化嚴重，做工麻煩，味道一般，換平常根本沒人吃，敬神就只有將就了。比如發財元寶，福祿壽桃，到年終模都不知道扔哪裡了，圖個吉利就做做樣子，反正神又不會來親自吃，他們自己過年都忙不過來，誰還來享受這個麵疙瘩？

我是河南開封的，扣碗兒是每年春節都做的！！太麻煩，也不想怎麼吃，主要是過年一般每家都做點，來客人桌上都要有，我們這裡的習俗吧，從小都是這樣！我們這裡辦紅白事兒席面也都要有扣碗兒的……

如今社會，人們的生活水平普遍提高了，食物的品種是眼花繚亂，想吃啥就吃啥，天天都在過年。但是，我們老家有一種風俗:過年的時候蒸“棗山”。把蒸好的“棗山”恭奉在財神爺的地方，等財神爺先品償了，我們才能吃，平時我們是吃不上的，也不能碰，只有過年。

座標浙江諸暨。想了一下好像也就團圓粿是過年才做的。有時候會買八寶飯，平時是完全不會買的。

團圓粿有鹹的餡兒（豬肉豆腐鹹菜什麼的）和甜的餡兒（豆沙），前者白色後者綠色。圖比較難找，將就看看。

松鼠鱖魚

麥子老媽

“年夜餐桌上，總會有條魚，寓意“年年有餘”。來個隆重點的魚菜吧，江南名菜“松鼠桂魚”。第一次學做松鼠鱖魚，魚肉澱粉裹得太少了，所以炸得不夠脆！味道還是不錯的哦！”

用料主料鱖魚1條輔料雜蔬50克料酒10毫升薑汁5毫升鹽少許胡椒粉少許番茄沙司30克海鮮醬10克砂糖15克香醋5克蒜瓣2個澱粉適量色拉油適量松鼠鱖魚的做法1.

買回的鱖魚處理乾淨

2.

一手用抹布按住魚身，把魚頭切下

3.

一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這裡不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裡帶刺的肉給片掉

4.

割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋

5.

用料酒、薑汁、胡椒粉和鹽分別抹在魚頭和魚肉上

6.

再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉

7.

炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸

8.

再將魚全部放入油鍋炸，魚頭也入油鍋炸成金黃色

9.

炸至金黃色撈起，放入盤中

10.

將番茄醬放入碗內加海鮮醬、鹽、砂糖、香醋和適量高湯或者水拌成調味汁

11.

鍋內留油少許，煸香蒜瓣末

12.

倒入調味汁

13.

再加入焯水後的雜蔬和溼澱粉勾芡

14.

把汁澆在魚身上即可

烹飪技巧

處理魚的時候，用抹布按住魚身，可以防滑並且避免魚刺到手（桂魚的魚刺非常硬，被刺到會非常痛）

其實現在生活過的越來越好了

不像以前過年的時候吃的是平時吃不到的

小時候過年最開心的就是可以吃一些大菜 這些大菜是有寓意的 是有過年的祝福在的

而且基本上都是肉菜 做法也比較考究 平時基本上是沒機會吃到

只不過現在日子越來越好 很多菜在我們的眼裡也變得稀疏平常

但是年菜 吃的其實不是菜 是那個氛圍 那個寓意 所以每次吃起來 都特別有感觸

下面就是兩道 過年必吃的

一、四喜丸子

四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

需要準備的材料：

主料：豬肉餡 雞蛋 蓮藕 油菜 胡蘿蔔 紅彩椒

輔料：老抽 料酒 生抽 鹽 水澱粉 花椒 大料 蔥薑末 蔥薑片

具體做法：

1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁； 2、將肉餡團成丸子； 3、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙； 4、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入； 5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油； 6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子； 7、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油；

8、湯汁澆在丸子上即可。

二、甜燒白“蒸”這種中國古老的烹飪方式可以保留食物的原汁原味，還意味著蒸蒸日上、家興人旺。

需要準備的材料：

帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克

糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

做法：

1、將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。 2、將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。 3、將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。

4、將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片(前列刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)， 每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至 熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。

三、麻辣香腸

對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味，吃起來有一種濃郁獨特香味，讓人回味無窮。

年前，家家戶戶會把香腸拿出來晾曬，遠遠望去，紅白相間的長串香腸泛著油光，也成了四川過年的獨特風景。

香腸吃起來有鹽有辣 象徵著來年日子可以過得有滋有味

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

八寶飯，八寶飯，八寶飯，重要的事情說三遍

一直到現在我都不敢肯定，過年的時候吃八寶飯是不是全國通用的習俗

至少我這裡是這樣的，還記得從小時候開始，只要一到過年，飯桌上就會有一盤八寶飯

而且小的時候特別習慣吃，現在想想之所以喜歡的原因就是因為八寶飯是甜的，上面還有各種水果和乾果，小時候都喜歡吃甜食嘛，所以很多娃子都愛吃那個

但是畢竟八寶飯是糯米做的，糯米撐食也容易飽肚子，所以雖然愛吃，但是一般情況下吃個幾口就覺得有點膩了。

一般八寶飯都出現在團年宴的飯桌上，感覺是家家必備的一道甜品，但是平常日常生活中，我想沒有哪家人會把這道菜放到飯桌上吧，平常吃八寶飯感覺很奇怪。