關於老母雞什麼時候吃好，我來回答一下這個問題，老母雞呢最適合給孕婦煲湯了，對孕婦身體恢復有很大幫助， 怎麼做呢，我來說下， 1:咱們準備原材料，選一隻新鮮的老母雞，輔料呢，蔥兩片，姜兩片，八角一個，，大棗兩個，枸杞五個，黃芪三片，，白止兩片，，當歸四個，， 2:咱們要把老母雞燉成小塊，清洗乾淨，用水燙一下，去除血沫，燙好以後呢我們還要清洗一遍， 3:咱們要準備一個大沙煲，燒上開水，水開了以後我們下入洗乾淨的雞塊，再下入之前準備好的蔥，姜，大棗，還有那些藥材，這些藥材對孕婦恢復也有好處，再次燒開的時候我們看一下有沒有浮沫，有點話我們給他打出， 4:我們蓋上鍋蓋小火燉九十分鐘，咱悶三十分鐘，我們會看到上面飄著一層黃色的油脂，燙也會變奶色，之後我們可以少加一點一點的鹽，這樣呢我們這個雞湯就做好了，味道清淡帶有雞肉的鮮味，是一道很好的湯類佳品，希望我得回答對你有幫助，

大家好，何為老母雞就多年下蛋的雞，才稱至老母雞，至於什麼時候吃好，要看所需食客，一般老母雞是滋補食材，多半是老年體弱或是孕婦食補佳品，最好是在秋冬時節食用比較合理。

飼養一年內的雞最好吃。

1:一年內的雞，因為肉質鮮嫩可口，燉湯，白切，燒烤，清蒸都上等食材。

2:如果是養了幾年的雞，脂肪含量高，肌肉比例下降，煮出來的雞肉粗韌，口感不好。

3:老母雞由於肉質組織老化久煮難爛，可用烹飪方法少。

綜上所述，一年內的雞是最好的。

很懷戀小時候媽媽燉的老母雞湯味道，那時候只覺得好吃，現在是一種味覺記憶；記得，媽媽每次殺雞都要很長時間，會留很多內臟，尤其是雞腸雞胗很難清理，但是媽媽會弄的很乾淨，尤其是秋冬季節，喝口雞湯，感覺全身暖暖的，裡面的雞雜搶著吃，現在自己煲的湯很難有媽媽的味道，可能沒有媽媽那麼細心用溫火慢燉2小時，只能很少時間回家，媽媽也是特意養了雞，等我們回來吃，感覺特幸福！

老母雞，老母雞，當然要越老越好啦。

作為一個廚師我感覺3年以上的老母雞燉出來的湯味更濃，味道更好。

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。

老母雞有很多做法，最多最簡單的做法就是煲湯。讓雞的營養成分融合到湯裡！老母雞最好是散養，這樣做出來的湯非常香，味道濃郁。

現在市場裡有很多圈養當年雞是和散養2－3年的老母雞味道不同。

俗話說：十年的雞頭賽砒霜。這意思是說，雞越老，它的頭毒害就越大。有毒，時間愈長，重金屬積累越多。 我家是農村的，三年了的老母雞不要的。

老年人進補身體，術後病人或是產婦新補，在傳統的觀念中，人們總願意選擇老母雞，而且認為越老越有營養。但是營養學專家卻反對這種說法。營養專家說，雞的營養價值並不與雞的年齡成正比。相反，多年的老母雞，肉含量並不增加，而體內積累的主要是雞油，且老母雞的肉特別韌，久煮難爛，也不易被胃腸消化吸收，遠不如成年雞好吃、有營養。

雞在不同的生長階段其營養價值各有特點，胚胎時期可以作為藥用，仔雞嫩滑鮮甜，越老越甘香，營養價值越高，但太老會影響口感，綜合來看，雞在性成熟的時候，則在開產日齡的時候最有營養，因為雞要繁殖後代了，就會在體內富集足夠的營養，這是生物的本性所決定的！

雞是6個半月左右-1年左右的土雞最好吃。太小器官發育不全肌肉不健全，並且攜帶一些病毒沒排除。太大肉老，嘴和爪子有雞毒。實際還要看不同地方不同地域和不同品種來算 。

另外不同做法選擇的雞也有所區別，如白切雞和鹽焗雞宜不肥不瘦，活雞在3.2斤左右為最好；紅燒或香菇蒸雞可稍肥一點，3.5斤左右口感最好；至於煲湯則要瘦一點。產婦進補用剛下蛋的姑娘雞最好，把雞裡面的輸蛋卵管留下一起食用可以促進子宮恢復

一般135-140 就是相當於年輕人的階段時期，關鍵還是取決於雞的質量，好的雞有營養，不然雞的品質不好不安全，吃了對身體也沒有好處。

把骨頭起出來，雞肉切塊，爆炒，蒸，粥水浸。都比較好吃。要看你怎麼煮。個人最喜歡就是老母雞和蝦，蟹，貝類一起紅燜

年頭越多的老母雞有毒，7年以上的老母雞賽砒霜。有人說年頭越多越有補。其實不是。病人燉點雞湯大補，月子吃補奶。饞的時候吃最好！因為饞就是需要。饞啥就吃啥。

樓上的味道樓下聞不到，老母雞這個概念，在我方至少是生蛋五年以上，少生蛋或不生蛋了的母雞才叫老母雞

一說起老母雞，，就想起來人們長說的，最近身體有些虛弱，抓只老母雞燉湯湯補補身體，保健身體是個 長期的過程，所以說隨時隨地都可以補身體哦！

老母雞什麼時候吃好？這個問題有兩個關鍵詞，一個是老母雞？另一個時哪時候吃？首先可以肯定的是，年歲長的母雞，最好煲湯。

在我們農村，兩年以上的母雞才稱為老母雞，這樣的母雞特別愛下蛋，下的雞蛋，城市裡人稱之為土雞蛋，比平常的雞蛋要貴兩倍的價錢。

這樣的老母雞，在農村非常珍惜的，天天下蛋，誰會痛下殺手

一般年頭較長的母雞，我們都會選擇煲湯！年歲長的母雞，肉非常的老，吃起來也比較柴，肉不好吃，但是用它煲湯，湯的味道非常好喝。

只要是有人生病了，最好的補品，就是宰殺一隻老母雞，年齡越長越好！煲一鍋熱騰騰、香噴噴的雞湯，真的非常補。

下蛋一年以上的雞才叫老母雞。三年的下蛋雞是最好的，因為雞存活的時間越長能積累其自身的料華，因而更有補身的效果，但是因為肉比較老，吃起來不是很爛、口感不好，所以熬湯是比較好的。

選一隻三年以上的老母雞，宰殺洗淨後放冰箱冷凍一小時，把雞肉收緊還能殺菌。凍過的雞拿出後用鹽在雞的外皮搓揉按摩兩分鐘，把雞皮上的細毛毛處理乾淨，再把雞肚裡面的肺掏出來，掏乾淨了，要不熬出的雞湯會有腥味。再把脖子上的淋巴處理掉，然後用清水沖洗幾遍。

把雞放入煲湯鍋內，加水漫過雞即可，再放入蔥姜、黃芪、當歸、枸杞、紅棗、蟲草花後大火燒開轉小火慢燉三個小時，再放鹽、味精調味即可。

老母雞煲廣東靚湯最有名的，老火靚湯，老母雞最好就是生過雞蛋的最好吃，因為那時老母雞可以生蛋證明養夠日子了，而且最好就鄉下家養那些老母雞才好吃，我鄉下養的老母雞都是用自己屋的吃飯剩下的米剩菜餵養的。無任何激素喂的，的雞又自由活動，雞每時每刻都是尋找食，自由走動的雞都是肉夠實，味夠香原始真正雞味道，煲岀的老火靚湯絕對鮮，

老母雞 我們當地數九，又稱冬九九，是中國民間一種計算寒天與春暖花開日期的方法。數九是從二十四節氣“冬至”逢壬日開始算起，每九天算一“九”，依此類推。一般“三九”時最冷，是一年中最冷的時段。當數到九個“九天”（九九八十一天），便春深日暖、萬物生機盎然，是春耕的時候了。數九方法在我國民間口口相傳，有歷史，乏記載，至於起源何時，沒有確切的資料。不過，至少在南北朝時已經流行，梁代宗懍《荊楚歲時記》中就寫道：“俗用冬至日數及九九八十一日，為寒盡。”

老母雞，是指達到一定月齡的雌性雞，在全國範圍內皆有飼養。老母雞中鮮味物質和脂肪較多，成就了老母雞的美味。不但能補氣補血，還可祛風，補益之功效更高，尤其是畏寒風重，虛不受補者。

1.促進食慾

老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些，故有促進食慾的作用。

2.滋陰補虛

老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，老母雞為雌，屬陰，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，老母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

3.提高免疫力

老母雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

4.強身健體

營養價值

100克老母雞肉食部分含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。

3、老母雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、老母雞肉中鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

老母雞小時候吃最好，特別懷念小時候媽媽的味道，那時候家裡不富裕，嘴也特別的饞，家裡會種稻子，家裡也會養些土雞，而那些土雞吃的都是稻子和田邊的野草，土雞呢長的不是太大，雞蛋也特別好吃，蛋黃都是黃彤彤的，家裡會燒大鍋灶，用的小木材燒的，木材燒完鍋灶裡面會有炭火，媽媽會用罐子放鍋灶裡面燉老母雞湯，那個湯燉出來上面飄著一層黃黃的油，雞肉入口即化，湯也特別鮮美，真的特別的香

當然是春夏季雞肉會好吃點，如果是土雞的話，春夏季的雞活動量會增加，並且因為食物豐富，雞也長都特別壯實，這時候的雞最好吃，只需要放點鹽就可以吃了，根本不需要別調味。

營養在汁裡”，這是一句老話，意思是說：魚、肉、雞……湯中的營養極好，甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。實際上，魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養是不一樣的，除非燒成糊狀，否則的話，在湯內只含有少量的維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸，最多隻有原來食物的１０～１２％；而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在魚肉、豬肉、雞肉內，所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯，孩子得不到應有的營養。 吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養素，反而易得營養不良及貧血等，而且還會養成孩子吃飯不嚼的壞習慣，食物不經過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌，日久影響食物的消化吸收。 雞湯、魚湯的營養比雞肉、魚肉更好嗎？ 有人說滋補人的養料都溶解在湯裡，肉只是一些渣；再加上小孩的牙齒沒有完全長好，不願很好地咀嚼食物，因此，有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。這種做法是很不正確的。據分析，湯裡的營養成分是很少的。魚可溶性蛋白質略多一些，而肉、雞的可溶性蛋白質非常少，一般湯裡的蛋白質只有肉中蛋白質含量的７％左右，其他營養素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低，根本不能滿足小兒生長髮育的需要。當然，雞湯、魚湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食慾，幫助消化。但孩子還是應該多吃些肉、魚、雞肉，家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛後再給孩子吃，如果能先給孩子吃一小碗湯開胃，然後吃飯，那是最理想的。 老母雞湯的營養價值如何？ 我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？ 雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的７％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了９３％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素Ｂ１，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。 當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。 雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。

這個問題你請教我的話，那可就是算問對人了，你問別人可能還真的回答不好，我跟你嘮叨嘮叨你就知道了。

首先我告訴你，只有我來你家做客的時候吃是最好的，為什麼？

1：我來了你家做客，我會告訴你怎麼做老母雞吃最營養，最美味。

2：我來你家做客，你殺雞吃左鄰右舍看見了一定會說你這人很好客。

3：有一句話叫獨樂樂不如眾樂樂，一個人或者兩三個人吃一定不如人多吃有有樂子，幾個人吃喝點小酒，天南海北擺個龍門陣，你看多有氛圍。

既能吃美味，還能博個好客的美名，吃起來還有氛圍，你看我的建議怎麼樣？一舉多得， 何樂而不為呢？