最大關鍵就是和麵，第一步關鍵是和麵的技巧。要用一半經過發酵的，一半是沒有經過發酵的。兩者結合再加一些鹽。

第二招:主要就是就是刷鍋，用油刷鍋的時候要均勻一點。

第三招：煎餅的時候不要放油，知道它出現小孔的時候就關火。

【烙餅想要不粘鍋，這幾個關鍵步驟不要忘了，不然鍋再好也沒用】烙餅怎樣才能不容易粘鍋呢？電炒鍋烙餅沒有調整的按鍵容易將餅烙糊，用電飯鍋來烙餅容易乾鍋不好熟，所以就要用專門的烙餅廚具來烙餅，但要掌握火候後才能烙出好吃的餅。

第一步，灶火不要開得太大，記得鍋底要放植物油，不要放豬油。

第二步，餅在鍋底要經常反動，不能走神。在和麵時，適當放點豬油，加點雞蛋。

第三步，用開水和麵，大餅就會鬆軟。上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油;出鍋後當即放進盆裡加蓋避免水分蒸騰。這樣烙出的餅不僅好吃還不粘鍋。

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第一灶火不要開得太大，記得鍋底要放植物油，不要放豬油，第二頂在鍋底要經常翻動，不能走神，在和麵時適當放點豬油加點雞蛋。第三，用開水和麵，大餅就會鬆軟，上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油，出鍋後當季放進盆裡加蓋，避免水分蒸騰，這樣烙出的餅不僅好吃還不粘鍋。

烙餅錢鍋裡放油，不粘鍋，和麵的時候用溫水和麵，這樣烙出來的餅就會很柔軟。材料：麵粉輔料：香蔥、食鹽、植物油、溫水操作步驟：1、麵粉里加適量溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。2、將醒好的麵糰擀成大片。3、均勻的刷上植物油，撒上食鹽和蔥花。4、將面片捲成圓柱形後，按成大面劑子。5、將面劑子再次擀成大面片。6、鍋中放油燒熱後下面片，煎至金黃變色後翻過來烙另一面。7、待兩面全部成熟後，取出改刀，裝盤即可食用。

看您使用的是啥鍋，這個很關鍵 ，如果是使用不粘鍋烙餅，鍋底少許刷油是不粘的，如果您使用的是鐵鍋烙餅，一定要先把鍋燒熱，再在鍋底刷油，這樣就不粘鍋了。希望對您有幫助！

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烙餅是先做好準備工作的，將麵粉和水和麵，和麵的水有涼水有熱水是分開來和後在放在一起來和，這樣和的面就非常的柔韌。將和好的面醒好後就用擀麵杖擀大餅放上

1 鍋底要刷上油.2餅的上下兩面也要刷油3不停的翻最後就是多加練習，烙餅的面要活的軟硬適中，不要太軟了。否則也容易粘鍋。

烙餅怎麼做才不容易粘鍋呢？電炒鍋沒有調整溫度鍵容易將餅烙糊，用電飯鍋烙餅容易乾鍋不好熟，所以要用專門的烙餅廚具來做，但要掌握好火候後才能烙出來好吃的餅。

1、和麵時用開水和麵，放適量的豬油和雞蛋，使麵糰更加香鬆軟保溼。

2、上鍋烙制前餅胚要要刷下油。

3、烙餅時火不要開得太大，餅胚要經常反面。鍋裡放植物油，不要放動物油。這樣做的餅不粘鍋還好吃。

中國地大物博，幅員遼闊，因為地域的差異導致南北方飲食習慣有很大的不同。北方人一日三餐都以麵食為主，南方人則是喜好各種米制食品。在北方除了吃饅頭，花捲，包子等常見的幾種麵食之外，還有一種 最討人喜愛的麵食就是烙餅。

其實說到烙餅，要想烙餡餅不粘鍋十分簡單。只要鍋熱，勤翻動。它就不會粘鍋。烙餅需要技巧的地方，還在於和麵，制餅，和烙制的緊密配合，

食材：

高筋麵粉（低中筋麵粉也行，但是不如高金），自來水。

做法：1，將麵粉舀到大碗裡，開啟水龍頭一定是有小水流，左手拿碗，右手拿筷子，用小水流慢慢澆到麵粉上，麵粉會逐漸出現麵疙瘩，左手也要輕輕的晃動麵碗，使所有面粉都形成絮狀的面片。

2，用筷子把面片兒順著一個方向不斷的攪拌均勻直到全部粘合在一起，麵糰兒越攪拌越光滑，面也起筋了，粘在碗邊兒的麵粉，都被面團粘的乾乾淨淨，麵糰表面光滑有彈性和麵筋感的時候，就和好了。此時的麵糰不是硬邦邦的，是發軟，有流淌感的麵糰。水量要適當多點。

3，案板上撒上乾麵粉，讓麵糰沾上面粉揉均切成劑子，把每一個面劑子團成團，從四周往中間摁扁，擀成薄片。

4，包餡，可以是各種餡兒。我們以蘿蔔豬肉餡兒為例。

①白蘿蔔擦絲，放入冷水鍋中，水燒開，把蘿蔔絲略煮，不要蓋鍋蓋讓 像蘿蔔氣味揮發，撈出，過兩遍涼水。攥幹水分，切成小粒兒。

②把蘿蔔粒兒和豬肉餡兒加蔥花，薑末，鹽，香油，生抽攪拌在一起。

5，把肉餡放到麵皮中，像包包子包好。

準備好平底鍋，開小火，把餡餅的褶子那一面朝下，放入鍋裡，注意看好，餡兒餅不是用擀麵杖擀出來的，而是用手壓出來的，使它變大變薄，儘量拍均勻，餡不用擔心會漏出來，因為皮很軟， 並且有彈性。

6，感覺餅皮兒略微定型，可以翻面兒，繼續烙制，改中火。來回再翻一次。並且在餅兩面輕輕的刷一層油。餅皮兒漸漸發白，並且出現金黃色的班點，直到餅漸漸鼓起，上下皮分離，餅就熟了，如果不想吃油餅，也可以不刷油。

這樣皮兒薄餡兒大，香酥柔軟的餡兒餅就烙好了，絕對不會粘鍋。想吃酥皮的就現吃現烙，想吃更軟的，就把餅摞在一起，用熱氣相互的作用，餡餅就軟了。你學會了嗎？

第一步，灶火不要開得太大，記得鍋底要放植物油，不要放豬油。

第二步，餅在鍋底要經常反動，不能走神。在和麵時，適當放點豬油，加點雞蛋。

第三步，用開水和麵，大餅就會鬆軟。上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油;出鍋後當即放進盆裡加蓋避免水分蒸騰。這樣烙出的餅不僅好吃還不粘鍋。

烙餡餅不粘鍋方法如下：

1、多放點油到鍋裡。

2、面不能和的太軟了，不然包的餡就容易漏出來，還容易粘鍋。

3、油溫要高，低油溫也會粘鍋。

4、勤翻個，高油溫不翻會糊的。

和麵放油、烙炕放油、餡料放油！只要有油，想粘都難。勤翻動、鍋底放鹽啥的，都不如適量的油。要不然就是超級不粘鍋，省油、費錢。

炒菜鍋也可以做啊~多放點油，讓它慢慢屯，而且要經常翻翻

下面刷成油，鍋熱後小火，經常反轉，還有就是你的鍋一定要平整

在做餅的時候，做好的餅在下鍋之前沾些乾麵粉，烙之前把鍋刷上油，這樣就不會粘鍋了！

這個時候，你只要選擇一口平底不粘鍋，問題立馬解決。

所謂的逆向思維，哈哈哈

跟鍋也有關係的，前提鍋要好用，或者電餅鐺，誰都能駕馭

鍋一定要燒紅，不能冷油下鍋