蕺菜[jí cài] 折耳根、魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、側耳根（四川、雲南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。

可用來炒菜也可入藥，全株入藥，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。

我們這沒有！

第一次在影片上看見我覺得像我們這的一種草根，我們小時候挖過，甜甜的味道，嚼著吃！小時候誰腫了痄腮，也用它煮水喝！後來看了人家的地上部分、才知道不是一種東西！

後來我們這有的超市也開始賣了，都是用保鮮膜包裹在盒子裡，價位不低！我這人是個吃貨比較愛嚐個鮮，自然買回家摘洗乾淨，涼拌了一個！我家調料比較齊全，我又天生吃貨，可這個我吃不來！

想八大菜系沒有不愛吃的折在折耳根上了！

1.折耳根，去掉老的，恰成寸段洗淨

2.洗淨的折耳根用適量的鹽，醃漬一會，約10分鐘

3.蒜、姜、乾紅椒，切成碎末，收在碗裡

4.橄欖油放飯勺裡，小火加熱至冒煙

5.趁熱將油倒入調料碗裡

6.再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻

7.醃漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可，折耳根是吃生的，務必清洗乾淨，用鹽醃漬也是為去掉一部分腥味，用酸辣調味也為蓋掉魚腥味

在我們老家，折耳根就叫做折耳根， 經常都是作為我們的家常菜的！在福建這邊，他們都管它叫做魚腥草，他們大多是用來泡開水的，夏天比較多，喝的比較解暑，不容易中暑，清涼著呢！

我們老家經常做的一道菜叫折耳根炒臘肉，你們叫豬鼻孔挺好玩的！不知道你們折耳根是怎麼吃的！

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，由臘肉、折耳根等食材製作而成，是大眾家庭的開胃菜。

Get折耳根炒臘肉製作流程

1、食材

折耳根400克洗淨

四川臘肉400克洗淨，上鍋先蒸熟撈起放涼

配料：幹辣椒，青蒜苗（幹辣椒和蒜苗切小段待用）

2、加工

折耳根切小段，臘肉切薄片，如圖

先把臘肉下鍋煸出油

臘肉不要煸炒得太乾，稍微編出點油即可，放入幹辣椒煸炒出香味

幹辣椒煸炒好後，放入折耳根下鍋翻炒，放入調料生抽，雞精，折耳根翻炒過程不要超過一分鐘，不然熟過了就失去了它的功效了，起鍋前撒上青蒜苗裝盤就可以上桌啦！（有了臘肉的鹹味和生抽的味道，所以在翻炒的過程中不要再放鹽了，可以嘗一下味道，如果鹽不夠再放）

3、擺盤

雲貴川的經典美食上桌咯！