始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。

庖丁相當於學過牛的解剖學吧。所以目無全牛。

謝謝邀請！庖丁眼中的牛因為常年的做工，手中的刀做到了熟能生巧，把牛身體結構都掌握的一清二楚，哪是骨骼，哪是肌肉，軟硬結構都掌握的十有八九了，不但做到胸有成竹，整條牛在他面前就是一副很明瞭的畫，沒有盲點，只有亮亮堂堂的骨和肉，所以在他眼裡就是塊塊了！一家之言！

唉……，讀書若作此類解讀，是自己把自己引向歧路了！讀"子書″是讓人學習諸子的思想和方法，不是就事論事地考究！

在庖丁的眼中，整個牛就是由一個個臟器骨骼和肌肉組成，它們之間既有聯絡，又有區別，各司其職。它們既是一個整體，又有各個部位之間的間隙。解牛的整個過程，就像是把一部機器的各個零部件，按照一定的順序一一拆御下來。這也就是說，我們觀察事物，不能只見大山而不見溝壑吧 ？這也就是庖丁解牛，十幾年而且不傷其刀的本領。

換作我們來觀察當今的世界，以美國為首的西方世界，似乎鐵板一塊，從經濟領域到科技領域，再到軍事力量上都十分強大，這是事實，我們無需諱言。我們既要看到在當今世界是一個大家庭，也要看到西方世界中的巨大實力。同時，我們還必須認識到它們之間的各種利益糾葛紛爭，矛盾的普遍性存在和尖銳化的時機，才能讓處於發展中地位的我們，立於世界強國的民族之林而不敗。這也就是庖丁解牛十幾年，卻能做到刀不捲刃的緣故。

庖丁解牛:比喻經過反覆實踐，掌握了事物的客觀規律，做事得心應手，運用自如。

庖丁解牛

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向（通“響”）然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉。

大致的意思就是：

廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。梁惠王說：好！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？”

庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不瞭解），無非看見的只是整頭的牛。三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。宰牛的時候，只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就像視覺停止活動了而全憑精神意願在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。我的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節是有空隙的，薄薄的刀刃刺入有空隙的骨節，在運轉刀刃時一定是拿捏有度，所以用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。即便如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了，為這一成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來。”梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊。”

從這句話不難看出，庖丁眼中，牛已經不是牛了，那塊是牛的機理結構，那塊是經絡，那塊是骨頭都一清二楚，所以才能夠遊刃有餘。

所以準確的說，不僅是一塊一塊，而且可以分解出牛的結構骨頭經絡。

庖丁解牛，第一，說的熟能生巧。要做到這一步，必須長期練習(長期宰牛)。才能。其實何止這一項，世間的任何技能，還不是一樣？第二，人緣好，不管是給公家宰牛，或者私售，都要長期宰才行，私售的話，必須能賣出去，能賣出去才能長期宰啊。第三，運氣好，能長期進行一個專案，運氣一定好。至於他眼中的世界？宰牛就宰牛吧，有吃有喝的，有收入能養家就行

潮汕地區的“宰牛師傅”的工夫一點不比古代的庖丁差，這就是“潮汕牛肉火鍋”火起來的原因。來吃過的朋友肯定忘不了這個味道，就一個“鮮”字。

在“宰牛師傅”的眼中，牛就是下面這個圖：

潮汕地區的牛多是由四川、貴州等地的黃牛供應過來的。

幾十頭牛被買到潮汕以後，就被圈養起來供著。待到食客來之前，牛會被宰殺，牛肉就被細細分割成嫩肉、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龍伴、吊龍、肥胼、胸口朥等多個部位供食客們挑選。一般4-6個小時內就可以裝盤上桌供食客們享用，若超過10個小時，肉便會出現宰後僵直現象，味道便大打折扣，稍有經驗的老食客一試便知。

“潮汕牛肉火鍋”就一個“鮮”字了得。

《庖丁解牛》，寫廚子丁憑宰了幾千頭牛的經驗，完全摸熟了牛身體的組織結構，可以順著它的結構組織來宰牛而不碰地刀口。從這裡，我們可以看到勞動人民長期積累的勞動經驗，他們掌握客觀規律，從事勞動。

《莊子》它是莊子和它弟子所暑的書。莊子名周，是戰國時道家學派的代表人物。

《莊子》這部書十分複雜，有糟粕也有精華。但作為本書核心的“內七篇”學術界一般認為是莊子本人的作品。思想內容基本上是沒落的悲觀絕望的奴隸主殘餘的意識形態的反映。對不合理的現實雖然極端不滿，但並不主張積極改革，而是採取逃避現實、消極厭世否定人生的態度，竭力引導人們向後看。如在《莊子》裡，大力提倡人一切都應當“順乎自然”，說什麼:人的年壽有盡而知識無盡，以有限的光陰去追求無限的事物是非常危險的。反對人們努力去認識事物。在其它篇幅中，也提倡“無為而治”，嚮往原始社會的生活，主張一切返回自然，這種思想是與社會發展背道而馳的，在當時就是反動的。

這種虛無主義人生態度和無為而治的思想，在歷史上起過惡劣的影響，如魏晉南北朝時代士大夫清談和隱逸的風氣就與它的影響有關。直到今天，它還在一些具有灰色人生覌的讀者中起著一定的作用。因此嚴肅認真地對《莊子》進行分析批判有重大的現實意義的。

《莊子》一書的基本思想核心，是充滿了唯心主義的虛無主義，是逆社會朝流而動的。

庖丁解牛，丁在宰了千頭後，熟悉了牛的身體構造並掌握了分解牛體的枝術。在庖丁的眼裡，世界是物質的，物質的自身是有規律的。牛是一個小世界，有頭有尾，有骨有肉，骨與肉之間有切入點，骨與骨之間有切入點，筋與骨之間有切入點。在常期的庖牛實踐中掌握這些切入點，庖牛順手而來。這些知識是庖牛的過程中產生的，積極不斷地摸索掌握的。

《庖丁解牛》是《養生主》裡的一篇散文，作者的主觀願望是宣揚順其自然，無為主義，並沒有主觀上發現規律在人們的生產活動中。今天我們現代人註釋《庖丁解牛》，告訴我們，任何事物都是規律的，只要認識和掌握了規律，就能把事情做到最佳。做任何事情只要議真用心去做，行行出狀元。