雲南地區主要為花卉，其他的主要是溫室蔬菜了。葉用芥菜、莖用芥菜。特色蔬菜有辣椒、竹筍、魔芋、 黃花菜、 蒜薹、菊芋、 蕨菜、 蓴菜、 薤

1、早春黃瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫蘆 4、早春節瓜 5、有稜絲瓜6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆 9、早春扁豆 10、尖幹椒11、早春甜玉米 12、早春毛豆 13、早春櫻桃蘿蔔 14、早春蘿蔔15、早春竹葉菜 16、生菜 17、小白菜 18、大白菜 19、菠 菜 20、莧 菜21、早春落葵 22、荊 芥 23、早春蓮藕 24、馬齒莧 25、菜 心26、茼 蒿 27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜31、苦蕒菜 32、野 葛 33、馬 蘭 34、薇 菜 35、蕨 菜36、蒲公英 37、無籽西瓜 38、蘆 薈 39、防 風 40、金絲瓜41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香 45、櫻桃蘿蔔

1、播種、育苗

白菜、蘿蔔、菠菜、茼蒿、芹菜、大蔥等採用地膜覆蓋或露地撒播；莧菜、竹葉菜、落葵、毛豆、馬鈴薯等，採用中、小棚覆蓋直播；喜溫的各類蔬菜採用保護地和營養缽育苗。

2、栽植

早熟栽培的瓜類、豆類、茄科類、芹菜，可採用大、中、小棚覆蓋栽植；油麥菜、萵苣、冬播花菜在露地栽植或地膜覆蓋栽植。

3、田間管理

早熟栽培的各類蔬菜，要選好晴天栽植，定植前閉棚一週，使幼苗迅速成活；成活後，及時中耕，早施提苗肥；如遇寒潮，要採用多層覆蓋；結合天氣，進行通風換氣，降低棚內溼度。

管理重點主要是保溫防寒，不能讓冷風吹到植株上，白天溫度控制在25～28°C，夜間控制在10～15°C；分行定植的蔬菜要採用高畦栽培，密生的蔬菜要實行深溝窄畦種植；在園的各類蔬菜要及時追肥，增施磷鉀肥和噴施磷酸二氫鉀液作根外追肥，增強抗寒能力，促進早發，提高產量。

芹菜要適當間苗，不能留苗太稀，以利互相廕庇，葉柄白嫩增進品質；所有的綠葉蔬菜，施足肥料，可預防早期抽薹。

4、病蟲害防治

猝倒病、立枯病、根腐病、棚栽黃瓜霜黴病、炭疽病和番茄灰黴病、早疫病、茄子褐紋病、萵苣霜黴病、菌核病、芹菜斑枯病等；注意防治蚜蟲。

5、採收

白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、紅菜薹、萵苣、菠菜、油麥菜、花菜、藜蒿、大蒜、西芹、茼蒿、藕及棚栽的

雲南地區主要為花卉，其他的主要是溫室蔬菜了。葉用芥菜、莖用芥菜。特色蔬菜有辣椒、竹筍、魔芋、 黃花菜、 蒜薹、菊芋、 蕨菜、 蓴菜、 薤

折耳根吧

生吃的話，涼拌折耳根

折耳根摘洗乾淨，加醬油、陳醋、辣油、花椒油、白糖、蒜泥、鹽涼拌。有的還加上青紅椒、蔥花、香菜什麼的……

又脆又香（也有人說是臭味或腥味）

無疑是我最愛的冷盤之一

折耳根的杆和葉子，口感和味道也是有很大差異的，個人比較喜歡吃杆

還有和豬耳朵、蠶豆什麼的一起涼拌的，也是一番風味。

除了生吃涼拌之外

折耳根炒臘肉也是一道美味。折耳根吸收了大量的油脂和臘肉的風味物質，褪去了生食的爽脆，多了一分格外的鮮美。

我家還經常用折耳根來燉鴨子湯。燉出來的折耳根粉嫩柔和，甚至筷子一夾就斷成兩截。四川火鍋裡面，折耳根涮出來也是十分類似的口感。

雲南地區主要為花卉，其他的主要是溫室蔬菜了。葉用芥菜、莖用芥菜。特色蔬菜有辣椒、竹筍、魔芋、 黃花菜、 蒜薹、菊芋、 蕨菜、 蓴菜、 薤

中國西南地區地形複雜，海拔差異顯著、氣候多樣、雨量充沛、土壤型別繁多，為豐富多彩的作物營造了良好的生存環境，是中國最豐富的生物多樣性地區之一，存在大量優異珍稀蔬菜資源，如風味獨特地野生蔬菜蔞蒿、土人參，獨具觀賞的香爐瓜，飛碟瓜，抗缺氧的蔥木等。下面就為大家介紹幾種比較有西南特色的蔬菜：

1、金絲瓜：又名攪瓜、粉條瓜、粉絲瓜、麵條瓜，葫蘆科南瓜屬一年生攀緣性草本植物。嫩瓜白色，老瓜淺黃色均可食用，橢圓形，外皮光滑，堅硬。老瓜成熟後瓜肉組織經加熱攪拌即可自然成絲，清香脆嫩。種子色白，粒大，皮薄，味美。2月下旬至3月上旬播種，6月下旬至7月下旬採收。單瓜重1000g左右。

2、紫背天葵：又名血皮菜，觀音莧，菊科三七草屬多年生宿根草本。食用部位為嫩莖葉，多涼拌或炒食，也可做湯。具有特殊風味，耐貯藏，其維生素C含量較高，主要在3月上旬至11月下旬採收。

3、魔芋：說到魔芋，北方菜市場基本是看不見的，南方人卻非常愛吃。這種本草之物對身體有很多好處，能夠減肥助消化。對於肥胖人來說，吃魔芋能夠降三高，不得不說，這種蔬菜是西南地區非常有代表性的蔬菜了。

4、竹筍：提到中國西南地區，怎能少了竹子呢？而竹筍又是極具代表性的菜餚。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。其有清熱除煩，化痰下氣的功效。

當然西南地區具有代表性的特色蔬菜還有很多，這裡就不一一介紹了，包括葉用芥菜（芽菜）、莖用芥菜（榨菜）、根用芥菜（大頭菜）、辣椒、、黃花菜、蒜薹、菊芋等等。

象我家鄉就是屬於真正的西南方向，而且氣候非常的適宜，平均氣溫十七，八度！種什麼農作物非常的好，最好種的就是蠶豆而且長勢非常的好，不用施肥，不用拔草，不用灌水，屬於典型的懶莊稼，蟲和鳥也不會吃，只要種下去坐著等收穫就好，而且是一道非常美味的菜！

主要的農作物是水稻,小麥,玉米和油菜.中國的西南部主要長江中上游四川盆地的丘陵,低山以及平壩紫色土地區.包括四川省,雲南省,貴州省,西藏自治區和重慶市.西南部地區的地形複雜,溝壑縱...