1、發芽期。從塊莖的幼芽萌動至出苗為發芽期。一般春季約需25－35天，秋季10－20天。

2、幼苗期。從出苗至主莖完成第一個葉序為幼苗期，約需15－20天。

3、發棵期。從幼苗期結束至主莖頂葉平展為發棵期，約需25－30天。早熟品種以第一個花序開花，晚熟品種以第二個花序開花為發棵期結束的形態標誌。

4、結薯期。從主莖頂葉平展到莖葉變黃為結薯期。在此期間塊莖迅速膨大。例如馬鈴薯原產南美低緯度高山地區，所以較冷涼的氣候、短日照和晝夜溫差大的條件有利於馬鈴薯光合產物的積累和向塊莖運輸，促進塊莖迅速膨大。

5、塊莖休眠期。塊莖休眠是在塊莖開始形成的同時發生的。但通常休眠期的長短是按收穫到幼芽萌發的天數計算的。在溫度25℃左右，休眠期至少1－3個月，因品種而異。在0－4℃條件下，塊莖可以長期保持休眠狀態。

芋頭是蔬菜、糧食和飼料兼用型作物，是多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。在江西種植較多的芋頭品種是紅芽芋、檳榔芋，一般在2月份種植。芋頭一般經歷出苗期、幼苗期、葉和球莖並長期（發棵期）、球莖生長盛期、休眠期等5個生長髮育週期。芋頭一般喜溼不耐旱，選擇地塊適宜水田或低窪處。下面，來說說各生長髮育週期有哪些特點，各生育期如何管理。

1、出苗期：從播種到第一片露出地面2釐米左右，大概要30天，此期主要是消耗自身養分。

管理要點：中耕除草，及時破膜，在芋頭露芽後壓土蓋膜，以保溫、防風吹膜，當80%幼苗出後，對未出芽的進行補種。土壤底墒足，忌澆水，否則地寒土硬，會影響出苗。

2、幼苗期：從出苗到芋頭第5片葉伸出，莖基部開始膨大，逐漸形成母芋，結束時，母芋會長出4-6個子芋。

管理要點：當第一片出後開始追施少量尿素，長到3-4葉時第二次追肥，可用餅肥加複合肥。土壤見幹見溼，有利於髮根。

3、葉和球莖並長期：從第5片伸出至全部葉片伸出，孫芋、曾孫芋長出，大概需40-50天。

管理要點：在植株封行前（5-7葉），追施複合肥、鉀肥，促進子芋、孫芋的發育膨大，有利於球莖澱粉的形成。保持土壤溼潤，雨季要及時排水防澇，遇旱應及時澆水。

4、球莖生長盛期：葉片全部伸出至收穫為止，需60天左右。

管理要點：在植株7-8葉時進入旺盛生長期，開始培土，每隔20天培土1次，厚5-7釐米，宜培土2-3次。勤澆水，保持土壤溼潤，或在畦面上鋪稻草，保溼降溫。

5、休眠期：芋頭收穫後，塊莖頂芽處於休眠狀態。

管理要點：芋頭生長後期，需水量減少，在採收前保持土壤略微乾燥。葉片變黃衰敗是球莖成熟的象徵，可提前或延後採收，根據市場需求進行。

芋頭的種類比較多，以母芋為主的芋頭，我所知道的就有檳榔芋、紅苗芋、小嘴芋這幾種，以仔芋為主的芋頭，我僅知道早芋、狗爪芋。現在要說芋頭每個生長髮育階段的特點，我用自己最熟悉的荔浦芋（檳榔芋）為例才說得比較全面。

我家鄉採用傳統方法種植芋頭的時候，有的人會在春節前將芋種的尾巴切掉，在切口處粘上石灰，不僅可以減少病蟲害從切口入侵芋種，也起到收口的效果。隨著時代變遷，如今在芋種催芽之前，會用殺菌劑浸種半小時上下，或直接將芋種留在地裡，來年要種芋頭的時候，就在地裡刨出發芽的仔芋。

到了3月中、下旬（有的地方，也許在二月份種植芋頭；採用蓋膜的，甚至會在一月下旬左右的時間裡種植芋頭），最遲不超過清明這段時間，將催好芽的種芋定植到大田裡，芋頭定植的時候，最好選用獨芽、芽頭很壯的芋種為好。那些多芽頭、沒有頂芽、弱芽的芋種，最好淘汰掉。

從芋頭出苗形成植株到五月中旬這段時間算是芋頭幼苗期，芋苗莖基部的短縮莖隨著芋苗生長會逐漸膨大變成母芋，接著就是母芋尾巴幾節的葉，多數會退化成鱗片毛。以後，地面上的芋苗每長出一張新葉，芋頭上有明顯葉痕，那就是芋頭長一節的依據所在。

5月中、下旬到9月上旬是芋頭地上部分生長最快的階段，其中，在6月中旬之前的時間裡，芋頭膨大的速度比較慢，6月中旬到8月底，則是芋頭長得最快的時間。當然，芋頭長得快不快也可以從芋葉的大小的判斷，地面上的葉片面積越大，芋頭的生長速度越快，那麼芋葉最大的時間就是7月中旬，過後，芋頭葉片的生長速度就會減慢。所以，要想種好芋頭，除了基肥以外，就要特別注意5月中旬、6月上旬、7月上旬這三個施大肥的階段。另外，從7月開始到挖芋頭前20天這段時間，芋頭田的廂溝裡要保持有10釐米上下的水層為好。

芋頭是以收穫地下球莖為主的經濟作物，要是不加以控制地面上芋苗梗的生長速度及長度，不僅會浪費營養成分，還會導致芋頭的個頭長得不大呢，因此，在芋苗長到三張半到第四張葉片的時候，就要用多效唑類的調節劑來控制芋梗生長速度來提高芋頭的產量。

荔浦芋是以母芋為主的芋頭，在芋頭生長過程中，一旦發現子芋露出地面，就可以用刀片、削過的竹片切割子芋，切割的位置就在距離母芋有2--3釐米的地方，只要不傷到母芋就好。

最後就是芋頭的病蟲害這個問題，芋頭髮生較多的病害是芋疫病、軟腐病，蟲害則是斜紋夜蛾、蚜蟲及地下害蟲。至於如何防治這些病蟲害，我相信每個人都有自己的招數，雖然所用的藥劑不一定相同，但是，只要能夠達到防治效果就好。