隨著生活質量的提高，養生保健成為了人們追逐的一種生活方式，各種養生保健品也層出不窮，鐵皮石斛最近幾年成了最熱銷的高檔保健品，市場上的銷售價格也相差幾倍甚至幾十倍。那麼，怎樣判斷鐵皮石斛的品質是否優良？

鐵皮石斛有青杆和紅杆之分，目前市場上以紅杆為主。優質鐵皮石斛肥壯通透，杆短不超筷子長，中間粗兩頭細，多糖含量高，纖維少，一折就斷，嚼起來渣滓少，粘牙，且越粘越好，咀嚼後基本可以在口中融化，味甘微甜。反之，杆長莖細，兩根筷子長以上，纖維多，不易折斷，多糖含量低，嚼起來有明顯酸味，粘性低，渣多的則為劣質鐵皮石斛。

浙江的產量高，雲南的質量好。野生的你就把它當成神話吧，誰都會說自家的好。

鐵皮石斛，為蘭科多年生附生草本植物。生於海拔達1600米的山地半陰溼的岩石上，喜溫暖溼潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。一般均能耐－5℃的低溫。石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入藥，中藥名：石斛，屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》：益胃生津，滋陰清熱。鐵皮石斛等少數品種之嫩莖，扭成螺旋狀或彈簧狀，曬乾，商品稱為耳環石斛，又名楓鬥。

鐵皮石斛有短杆和長杆之分，短杆的產量低，有效成分高，藥效好，所以成為了鐵皮石斛中的珍品。優質鐵皮石斛肥壯通透，杆短不超筷子長，中間粗兩頭細，多糖含量高，纖維少，一折就斷，嚼起來渣滓少，粘牙，且越粘越好，咀嚼後基本可以在口中融化，味甘微甜。反之，杆長莖細，兩根筷子長以上，纖維多，不易折斷，多糖含量低，嚼起來有明顯酸味，粘性低，渣多的則為劣質鐵皮石斛。

相比鐵皮石斛幹品而言，鐵皮石斛鮮條優劣的分辨難度是大大降低了，但由於各種雜交品種的出現，以及種植環境和方式的差異，只是從外形觀察的話，還不能完全分辨鐵皮石斛鮮條的優劣，因此需要內外兼施來進行識別。

1、外形特徵優質的鐵皮石斛鮮條應該具有鐵皮石斛的一般外形特性：首先鐵皮石斛的表皮應該是鐵綠(這也是鐵皮石斛名字的由來)，鞘皮(即最外層表皮)完整，有明顯黑節(這也是鐵皮石斛又叫黑節草的原因);分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，越粗越好，但並非越長越好，相反優質的鐵皮石斛鮮條一般都偏短。此外就是葉子和花的特徵，也是辨別鐵皮石斛品種的重要參考，葉子和葉鞘為互生，葉鞘有縱向條紋，葉子為綠色，花為淡黃色，有淡淡的香味。橫切開的鐵皮石斛鮮條截面，呈翠綠色，並且可看到明顯的膠質，晶瑩剔透，優質的鐵皮石斛鮮條本身纖維極少甚至是沒有，通常從橫切面也看不出纖維。

2、味道和口感中國中醫藥典記載：鐵皮石斛，味道稍甜或是平淡，我們通常形容為草香味。而那些吃起來有藥味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條，一定不是好的。而實際的嚼食體驗是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。

3、所含成分這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標，也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖，一般是越多越好;含有較少的水分，越少越好。同時，還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類，以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少，直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。而且，有效成分不僅體現在含量的多少上，也體現在成分本身的質量上。

4、重金屬含量和農藥殘留成分雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中，比如雲南鐵皮石斛產業龍頭企業雲南金九地，已將有機理念貫穿到鐵皮石斛種植、生產、加工、包裝等各個環節，其生產的鐵皮石斛產品是可放心購買。但也不排除一些急功近利或是沒有有機概念的一些種植戶，為了讓鐵皮石斛生長地更好，產量更高，而在種植過程中使用農藥或是在水源、土壤和肥料等環節把控不好，種植出來的鐵皮石斛重金屬或是農殘超標，直接導致了鐵皮石斛鮮條的品種低劣。由此可見，鐵皮石斛鮮條優劣的辨別，不只是看看外表就完事了，還要看其有效成分檢測情況，以及種植過程和方法等各個環節，甚至更多專業的檢測。

鐵皮石斛的品種分軟、硬腳，還出現了一些雜交品種，並且這些雜交品種種類還在呈不斷增多的趨勢，除此， 還有產地等因素，也會影響到鐵皮石斛的品質。但如果把這些因素全考慮進去的話，這種劃分就會顯得很複雜，甚至是不能實現。因此，我們的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個等級。

特等一級鐵皮石斛

種植在森林裡的樹幹、或是山間的石頭上，通常生長的環境極其符合純野生狀態下的環境，不經過任何人工干預和管理。這種模式生長成的鐵皮石斛，生長緩慢，週期長，產量低，基本屬於野生的原產地鐵皮石斛，品質與野生的幾乎無差異，屬上上品。

特等二級鐵皮石斛

同樣是樹上或是石上仿野生種植，但種植過程人工干預會稍多一些，會進行適當澆水，甚至是施用少量的農家肥。因此，生長速度也稍快一些，產量也高一些。但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質也極好，僅次於無人工干預的仿野生種植鐵皮石斛，因此把它劃分為特等二級。

一級鐵皮石斛

大棚有機種植，完全的人工種植，人工控制生長條件的溫溼度、人工澆水、施肥和抗病防蟲害等，但整個過程按照有機標準進行。其生長出的鐵皮石斛選取短而粗壯一類的，有效成分含量高、品相好，一般不超過30釐米，並且無農殘和重金屬超標。

二級鐵皮石斛

種植模式與一級鐵皮石斛的相同，鐵皮石斛成品同樣無農殘和重金屬超標，但長度更長，在30釐米以上，有效成分雖高，但不如一級鐵皮石斛。

三級鐵皮石斛

同樣是大棚種植，甚至是地栽，但管理過程沒有嚴格按有機標準執行，施肥、用藥和防病蟲害可能存在不當之處，甚至會出現農殘和重金屬超標。

由於石斛產品眾多，品質也參差不齊，所以需要購買石斛的朋友們在選擇購買鐵皮石斛和鐵皮石斛產品時要注意分辨和判斷，選擇正規產家生產，品質有保障的購買渠道。

石斛的鑑別方法：性狀鑑別

(1)金釵石斛 莖中、下部扁圓柱形，向上稍“之”字形彎曲，長18～42cm，中部直徑0.4～1cm，節間長1.5～6cm。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，常殘留灰褐色葉鞘。質輕而脆，斷面較疏鬆。氣微，味苦。

(2)環草石斛①美花石斛：莖細長圓柱形，常彎曲，盤繞成團或捆成把，長11～40cm，直徑1～3mm，節間長0.4～2.3cm。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。氣無，味較苦，有粘性。②鐵皮石斛：葉鞘常短於節間，留有環狀間隙，味淡或微苦。

(3)黃草石斛 莖細長圓柱形，中、上部不規則彎曲，長23～120cm，直徑2～5mm，節間長2～3.5cm。表面金黃色或棕黃色，有縱紋，體質輕實，易折斷，斷面略纖維性。氣微，味微苦，嚼之有粘性。

(4)馬鞭石斛莖細長圓錐形，上部有少數分枝，長30～150cm，直徑2～8mm，節間長2～4.5cm。表面棕黃色，有8～9條縱溝。質疏鬆，斷面纖維性。氣微，味微苦。商品常切成1.5～3cm長段，切面灰白色。

(5)耳環石斛 莖經加工呈螺旋彈簧狀，習稱“西楓鬥”，一般2～4個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑1.5～3mm，節間長1～3.5cm。有的呈紐結狀或扭捲成圓形，習稱“結子鬥”或“圓楓鬥”，表面黃綠色黃色。有細縱紋，有的一端可見莖基部留下的短鬚根。質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有粘性，無渣，味甘。

(6)鮮石斛 莖圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜。嚼之有粘性。

幹石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。耳環石斛以色黃綠、飽滿、結實者為佳。鮮石斛以色黃綠、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳

鐵皮石斛通常有短杆和長杆之分，短杆的鐵皮石斛的產量低，藥效好，有效成份高，短杆的鐵皮石斛就成了鐵皮石斛的珍品。優質鐵皮石斛肥壯通透，杆子的長度不超筷子長，中間粗兩頭細，含糖量高，纖維少，一折就斷，嚼起來渣滓少，粘牙，咀嚼可以在口中融化，味甘微甜。長杆的鐵皮石斛杆長莖細，兩根筷子長以上，纖維多，不易折斷，含糖量低，嚼起來有明顯酸味，渣多的則為劣質鐵皮石斛。

如何辯別優質鐵皮石斛？

嘴嘗——嘴嚼鮮條無異味。異味，就是指無麻、癢、澀、酸味或感覺。如果說你覺得沒這幾種感覺，那麼建議你嚐遍全國石斛產區的石斛，你就會找到這些感覺。鐵皮石斛是無味的，如果你買到有甘味（微甜）的石斛，那麼祝賀你買到了好石斛。

那麼什麼是好石斛？葉片乾淨、厚實、挺拔，植株較直立，鮮條嚼之順口、無異味或有甘味，均是好石斛。

至於那些用化肥農藥種出的鐵皮是否都能滿足上述3條標準（只是我個人的標準，不一定是你的，記住），我還沒碰到，滿足1條都已不錯了。所以，你就知道市面上的石斛是怎麼回事了，價格有多便宜就不稀希奇了。

沒有對比就沒有傷害，（俺這裡）好的石斛每年開花前就銷售一空，不要跟我說石斛難賣。好的石斛從來都不便宜，種植成本高。生長慢，產量低。

如果硬要把這辨別方法整得更完整，加上三個字：眼看、手摸、嘴嘗、儀器檢。過得了前三關，一定過得了第四關。但是，過得了第四關，不一定過得了前三關，不信，你試試。

一般來說，所有的石斛都可以採用上板或盆種兩種方法。

　　板植石斛

　　板植，其實不過就是找塊蛇木板、樹皮、或杉木板，甚至可以直接找一節帶樹皮的樹樁也是不錯的。

　　盆種石斛

　　盆種石斛。首先選盆儘量選些敞口淺盆，至於什麼料的盆不重要，可瓦盆，紫沙盆，也可以是塑膠盆，盆底一定要有孔，最好盆底和盆壁都帶孔的。

　　至於植料，和國蘭差不多。因為石斛是附生植物，所以植料做到通風透氣。植料主要分為兩大類，硬料和軟料。硬料可以是：植金石、火燒土、火山石、珊瑚、紅磚粒、大理石、一般的建築用石，等等。軟料可以是：櫟樹皮、松樹皮、蛇木屑、花生殼、椰殼粒等等。（如果種兜蘭，最好加點腐質土。）

　　以上提到的軟硬植料可多種合用，也可各取一種就行

1.外形、成色品質好的，因久經風吹日曬，外皮粗糙厚實，顏色深沉，多呈暗鐵青色或暗紅色。外形上觀看根部沒有泥土，只有細，根系像手掌向外展開，鮮條長短不一，最長處不超過15cm。2/42.地理、環境鐵皮石斛種植區域分佈有限，其中以江西龍虎山為例。龍虎山位於東經116°，北緯28°，產區內規模龐大的深山岩石、天然弱鹼性水源、微量元素豐富的土壤等條件，產出的鐵皮石斛莖稈，粗壯，，嚼之黏牙。3/43.地貌要求鐵皮石斛最佳生長地點就是丹霞地貌的雲崖上。丹霞地貌擁有獨特的“紅層”，內部含有多種微量元素和腐殖質，是鐵皮石斛天然的無公害肥料。這樣生長的石斛有著“雲崖仙斛”的美稱。4/44.生長要求好的鐵皮石斛的品質和溫差成正比。溫差越大，越分明，植株內積累的有效成分就越多。龍虎山作為高海拔山峰，日照時間長、晝夜溫差大、降水豐富。這種環境下產出的鐵皮石斛，外皮顏色深沉、顆粒飽滿，植株內含量極高，藥用價值是普通環境產出石斛的數倍。