主要是小龍蝦適應的環境很廣，生命力強，很多環境很差的地方也有。比如以前有的一部分地方對生態破壞，導致河流汙染，而小龍蝦喜歡在泥裡與岸邊水草裡，釣上岸腹部看上去很髒有的還夾著水草，網路有搞野釣龍蝦部分在小池塘 小水溝 有的受汙染 ，給人感覺不乾淨，其實市面上大部分的龍蝦是人工養殖 ，環境還是可以的，不能以偏概全。大鯰魚很多人說很髒，因為它隨便都可以長，如果你把它放到一個好的環境裡它還會髒嗎？ 其實現在大部分生態都很好了，現在農村基本都完成了排汙整治，包括豬鵝養殖排放不達標一律整改，整改不到位關閉，相信大家餐桌上的小龍蝦是健康的，東西雖好 可不要多吃哦

怎麼說呢，有人在臭水溝裡見過小龍蝦就說小龍蝦髒，就像是人可以在正規游泳池裡游泳，也可以在河裡游泳，如果被人看到在河裡游泳，就可以斷定人類很髒，都是生活在臭河溝裡嗎？小龍蝦同理，乾淨的水域是最適合任何物種生長了，北大學子養小龍蝦一年賺幾百萬也提過小龍蝦需要乾淨水域。只不過小龍蝦是雜食性動物，以水中浮游小生物，雜草，水草，甚至小魚或其他肉類為食，生存能力強，相對來說，水越渾濁說明學富營養化，生物也多樣性，生態系統也越完善，小龍蝦存活率越高

小龍蝦生長環境不一樣，少量小龍蝦可能生長環境的水質與環境差一點，表現成腹部很黑，這類小龍蝦一般在挑蝦與餐館烹飪過程中，已經拋棄掉了，而且現在野生環境下的蝦也很少，這類看起來很髒的蝦，其實已經很少了。大部分的蝦，其實都是清水青草養殖、或者湖裡捕撈的，腹部很白，基本沒有太髒的小龍蝦。所謂臭水溝裡的小龍蝦流不到市面，量太少了，大量的蝦其實是清水養殖和湖裡捕撈，所以不要聽信傳言。

南京大學副教授黃成做了一場實驗，在三個洞穴分別放了河水、清水和汙水。

多次實驗發現，放在河水洞穴中的100只龍蝦，每次都有80%左右直接爬向清水洞穴，20%左右的龍蝦爬向汙水洞穴，這20%中又有5%會回頭，剩餘的15%最終在汙水中慢慢死去。

雖然小龍蝦生性比魚、蟹更能適應汙濁的環境，但實驗表明小龍蝦更喜歡在清水中生活。現在在餐館吃到的小龍蝦都是人工養殖，為了讓小龍蝦味美肉肥賣個好價錢，都更注重水體和飼料質量了。

螺螄、貝類也同樣可能受水汙染影響。但小龍蝦自帶排毒體制，能把攝入的重金屬慢慢透過脫殼排出體外。雖然不能保證完全排出，但重金屬主要集中在鰓和內臟，而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。

只吃蝦肉的我們，把蝦頭剝掉不吃就沒什麼好擔心了。

在中國，最失敗的入侵物種是什麼？想必大家腦海中已經出現了小龍蝦這個名字。作為入侵物種，小龍蝦在中國沒有天敵，卻被吃貨盯上，硬是把它吃成了產業鏈，可想而知，小龍蝦有多美味了。

小龍蝦是大家都喜歡吃的食物，小龍蝦的口味也是多種多樣，有麻辣小龍蝦、咖哩小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、啤酒小龍蝦……簡直就是吃貨們的不可錯過的美食。

但是這一點也不影響小龍蝦被DISS，關於小龍蝦的傳言也是滿天飛。像什麼，小龍蝦在汙水中長大啊，很髒啊，不能吃；小龍蝦體內有寄生蟲，高溫都殺不死，不能吃。那麼，小龍蝦的生存環境真的很髒嗎？小龍蝦到底能不能吃呢？吃小龍蝦又應該注意些什麼呢？吃貨們很糾結，想吃又害怕不衛生。

事實上，小龍蝦乾淨著呢。目前，中國市場上的小龍蝦主要靠人工養殖，主要來自洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等大型湖區，而且小龍蝦主要生活在淺水區，水草豐富的地方。因此，關於小龍蝦生長在汙水中是沒有依據的。

從營養上來說，小龍蝦屬於高蛋白、低脂肪的食物，它含有20%的蛋白質，是魚類、蛋類蛋白質含量的幾倍甚至幾十倍。同時，它還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素，而且還富含維生素A。由此可見，小龍蝦不僅美味，還很有營養價值。

但是，我們也要提醒大家，小龍蝦體內可能含有細菌，吃的時候需要特別注意。

首先，在烹飪小龍蝦前要仔細清洗。如果是自己烹飪小龍蝦，最好購買活蝦。研究表明，小龍蝦體內含有大量組氨酸，小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質“組胺”，這種物質在燒熟後也很難去除。因此，在挑選龍蝦時，也要看“顏值”的。我們要挑選活潑、個大、顏色明亮、蝦身硬挺、乾淨無異味的，這樣的小龍蝦肉多、更加鮮美。

小龍蝦買回來之後，要在清水中放置1到2天，這樣便於小龍蝦吐出體內的沉澱物和雜質。清洗小龍蝦時，還可以用刷子把蝦殼刷洗乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

要注意的是，小龍蝦也不是全身都可以吃的。鰓是小龍蝦身體的過濾器，鰓上面會吸附很多細菌，所以清洗時一定要把鰓去掉。

蝦線也要去掉。蝦線是小龍蝦的腸子，所以裡面有非常多的髒東西，所以我們在洗完小龍蝦之後，一定要先把蝦線挑出來。

蝦頭，也千萬不能吃。小龍蝦的頭部主要是消化系統和內臟，特別容易滋生細菌，而且還容易殘留大量的重金屬，所以蝦頭一定是不能吃的，可以在烹飪前把蝦頭去掉，也可以在吃的時候把蝦頭去掉。

但也並不是說，蝦頭完全不能食用，蝦頭的蝦黃是可以食用的，但在食用前一定要多注意，如果不能將它們區分開，還是儘量不要食用。

切記，小龍蝦必需經過高溫煮熟，不能生吃。小龍蝦體內可能會殘留病原菌跟寄生蟲，這些物質都是害怕高溫的。所以，我們可以透過高溫烹飪，以確保殺滅細菌和寄生蟲。同時，烹飪時間也一定要足夠，不能少於20分鐘。

小龍蝦雖然好吃，但也不是人人都能隨意吃的。

小龍蝦含有豐富的蛋白質，同時也含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發痛風，所以高尿酸血癥患者和痛風患者要少吃。

啤酒配小龍蝦，口感很好，但不利於健康。小龍蝦中含有大量的嘌呤物質，啤酒中也含有大量的嘌呤，如果大量食用這兩種食物，也會引發痛風。加上啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑，維生素B1。兩者一起吃會發生化學反應，加重機體代謝負擔。如果在吃小龍蝦時，一定要喝酒的話，可以選擇喝一點葡萄酒。

小龍蝦含有大量的鈣。研究發現，鞣酸和鈣離子結合會形成不溶性結合物，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉等情況。所以，小龍蝦不能與含有鞣酸的水果一同食用，像是葡萄、石榴、山楂、柿子等。

此外，小龍蝦屬於過敏食物，小龍蝦體內的異體蛋白就是主要過敏原，過敏人群食用可能會引起過敏，出現紅疹、風團、瘙癢難耐等過敏症狀。所以，對小龍蝦過敏的朋友，不宜食用小龍蝦。

如果你正在喝中藥的話，也是不能吃小龍蝦的。小龍蝦是發物，會與中藥發生反應，輕則會降低藥效，重則小龍蝦會和中藥裡的相關成分發生作用，影響身體健康。

又到了小龍蝦上市的季節，大排檔、高檔餐廳、普通餐館裡小龍蝦成為了食客們青睞的物件，甚至有人就是為了吃一盆小龍蝦，而驅車趕往離家很遠的飯店，只為一飽口福。而此時商家們也紛紛出奇招，透過各種打折促銷手段來吸引顧客，真可謂為了吃小龍蝦商家和食客都絞盡腦汁。

不敢輕易說小龍蝦髒還是不髒，但是可以肯定的是如果將小龍蝦百分之百做熟，它是一道非常美味的食物。許多生物在非常惡劣的環境、非常骯髒的壞境中很快就會死亡，但是小龍蝦不會，它會鑽進泥裡面保護自己，所以人們會覺得它很髒了。

那麼要想吃上乾淨的小龍蝦具體應該怎麼做呢？

1.買回的小龍蝦自己先養幾天，每天定期換水，這樣可以讓小龍蝦體內的髒東西排出去一些。

2.食用前扔掉死去的小龍蝦，並用醋泡洗其他的小龍蝦，去掉腮裡面的髒東西，再用開水煮。

3.吃的時候，不要吃小龍蝦的頭和背部的筋骨。[62]

是的，不僅髒，而且也不好吃，頭大肉身小，你吃到什麼，一嘴麻辣，你嚐出什麼來了？光剩麻辣了吧，10多年前吃過一次，上來就是一大盤，不貴，我都嫌棄不吃，怎麼現在變得這麼金貴了，食材不新鮮或不好吃，餐館都會用各種味道來遮蓋，首選就是麻辣，就這種小龍蝦，長得跟異形近親似的，一斤將近一百，還爭著搶著吃，是因為它的名字帶個蝦字嗎？賣這麼貴，那皮皮蝦內心是怎麼想的，肉那麼多，還那麼好吃，拿來跟小龍蝦相比，都有失身份！

首先，從生長環境來說，現在市場上的小龍蝦基本都是人工養殖，養殖環境都有嚴格標準的，所以這種環境出來的小龍蝦不會很髒的，而且準備出售的小龍蝦還會經過人工清洗或者是清洗機清洗，所以還是比較放心啦。

如果你自己買的小龍蝦尾部看起來比較髒的話，有幾點建議可以分享下：

1、放在清水中幾個小時

2、用刷子開始刷尾部，會比較費時間和費力氣

3、去掉蝦頭和蝦線

這都是自己在家基本的處理方式，但是很麻煩的。

現在家中還可以備一臺超聲波清洗機，用超聲波清洗，全方位清洗。請觀看影片。

如果自己喜歡做飯的話可以考慮準備一臺超聲波清洗機的呢，廚房的食材都可以清洗的，去農殘去激素，可以說是神器了。

大家都知道野外生長的小龍蝦或者臭水溝裡的小龍蝦，重金屬含在小龍蝦的外殼和頭部，但外殼中的重金屬會隨著小龍蝦的生長脫殼而減少，至於頭部嘛！建議大家不要吃為好。

從衛生健康的角度來說，確實不建議大家吃小龍蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨，市面上大多數也只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。

很多人都喜歡吃小龍蝦，就覺得他好吃又入味，而且越吃越過癮。但沒有人去關注小龍蝦到底有什麼營養價值。現在我來科普一下：

上海水產大學食品學院王錫昌教授介紹，小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。這就是小龍蝦的營養價值。

小龍蝦不但化痰止咳，還促進手術後傷口癒合的功效！愛吃小龍蝦的吃貨們，是不是從來沒有想過小龍蝦有如此的好處。

不過吃小龍蝦要注意一點：小龍蝦必須是清水養殖，去頭去內臟。這才是健康的吃法。

——END——

髒，髒，髒

好吃，好吃，好吃

人是犯賤的矛盾體。

黃賭毒都有害，還是那麼多人上癮

吃個蝦，就讓他去吧

小龍蝦體內的重金屬大多集中在腮和內臟中，而腮和內臟主要集中在頭部，所以我們吃的小龍蝦一般是要去頭烹飪。當然還有蝦線，蝦線同樣含有很多重金屬。

大家在大排檔吃小龍蝦一定要注意，是否清洗乾淨，蝦頭蝦線是否去除。

以前我們吃的小龍蝦，多是野外捕撈，生存的環境沒有保證，還容易受到垃圾和農藥的汙染，再加上小龍蝦是雜食性的動物，什麼都吃，殘渣剩飯垃圾什麼的，就讓人覺得它們很髒了。

其實現在的小龍蝦，已經很少是野生的了，基本上都是人工養殖的。實際上，人工養殖的小龍蝦，對於水質的要求還是很高的，汙染的水域裡面，小龍蝦是沒辦法生長得又快又好的，不信可以去養殖小龍蝦的地方看看，水真的都很清澈。

小龍蝦在水裡面什麼都吃，我們在吃小龍蝦的時候，如果擔心比較髒，那麼可以在購買的時候，讓老闆用水槍幫忙沖洗一下，然後回家再用刷子乾淨。

小龍蝦的頭最好不要吃，而且內臟也不能吃，因為如果髒，最髒的就是小龍蝦的頭部和內臟。而小龍蝦的尾巴肉細膩彈牙，只要徹底做熟，可以放心吃，把頭和內臟扔掉就可以啦！

豬也是很“髒”的。所謂“綠色食品”的農作物，不得施用化肥，都是用牛、豬、禽和人糞尿等農家肥培植的，也可以說“髒”。你要享用，還不是靠人們去把它們整乾淨、洗乾淨。

小龍蝦原產於北美洲，上個世紀30年代左右由日本人引進中國，網傳說當時日本把小龍蝦帶入中國是為了某種目的，但是沒想到華人竟然把小龍蝦差點吃的滅絕了。

小龍蝦現在可謂是餐桌上的槓把子，價格也是越吃越高。很多傳聞就來了，說小龍蝦其實不是蝦，而是蟲子，喜歡骯髒的生活壞境，身上帶有很多寄生蟲，且重金屬含量多，甚至致癌。到底是不是真的呢？

其實小龍蝦確實不是龍蝦，只不過長得像龍蝦，但它也不是蟲子，確實是蝦，學名叫克式原螯蝦。原來主要是生在稻田裡水溝裡，它的適應能力和繁殖能力非常地強，但是比不代表它只能在骯髒的環境生存，在乾淨的環境它一樣能生存。現在野生的小龍蝦幾乎沒有了，根本滿足不了吃貨的需求，市面上的小龍蝦都是人工養殖的。江蘇湖北一帶是小龍蝦養殖的主要地區，專業養殖小龍蝦對水的清潔還是有一定要求的。

至於小龍蝦身上有很多寄生蟲的說法，倒是真的。小龍蝦是肺吸蟲的中間宿主，如果養殖環境不夠清潔，就可能攜帶有肺吸蟲等寄生蟲。所以，烹煮的時候一定要用高溫最好達100度，煮個10分鐘左右，這樣才能確保殺死可能攜帶的寄生蟲。

另外，小龍蝦體內會積聚水中重金屬的說法，也是真的。小龍蝦是生存能力極強，如果生長環境含有重金屬物質，會積聚在體內，不過一般是集中在頭部，但是含量也不多。所以，建議吃小龍蝦的時候不要吃頭部。

為什麼人們對小龍蝦又愛又恨呢？確實有人吃小龍蝦吃了毛病，除去小龍蝦本身存在的衛生問題，還有個很重要的原因。養殖環境不好的小龍蝦的外殼非常的髒，非常難洗。很多商家就用到了“洗蝦粉”這種神器了，據說兌水之後把小龍蝦泡了10分鐘就可以把身上的髒東西洗乾淨了。

那麼，問題就來了，多地發生吃了小龍蝦導致中毒的事件，主要是腎臟功能損傷，經檢驗發現是由洗蝦粉引起的鹼中毒。市面上賣的洗蝦粉中主要物質是草酸，這是一種用於公業上的還原劑和漂白劑，吃了之後無疑是給身體健康造成損害。

用了這種洗蝦粉清洗的小龍蝦，與其說它髒，還不如說它毒。

又到了滿城都在吃小龍蝦的季節了，各種美食街道都充斥著小龍蝦的味道：五香的、蒜蓉的、麻辣的、十三香的……好吃到停不下來！

洗冤一：小龍蝦在臭水溝生活？

小龍蝦確實適應能力很強，能夠在臭水溝裡生存。但臭水溝裡的小龍蝦，無法提升小龍蝦的整體品質，無法長的肉呼呼的樣子，也不會有乾淨的腹部。

目前市面上，絕大多數的小龍蝦都是人工養殖的。而養殖戶要想大面積養殖，保質保量的讓小龍蝦長得肥肥胖胖，那就必須給小龍蝦高品質的水源環境。

知乎使用者@一個女人 回答：“我們家也是養小龍蝦的，雖然小龍蝦是雜食性動物，但是，劃重點，它對水質要求是很高的，我們家蝦塘水清澈見底，水底有很多水草，綠油油的。懂行的都知道，這種環境出來的蝦，肉質飽滿，蝦腹乾淨，不存在任何重金屬超標什麼的問題。”

洗冤二：小龍蝦重金屬超標？

小龍蝦重金屬含量超標？要說養殖小龍蝦的水質沒有一點點汙染，你們可能也不信。但是小龍蝦真的是一種生命力極強又很神奇的生物。如果攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的透過生長和脫殼，將毒素排出體外。

當然，完全排出體外是不太可能的，但小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟裡面，而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。這就是為什麼我們吃蝦不要吃頭的原因了。

洗冤三：龍蝦有寄生蟲嗎？

龍蝦可以作為肺吸蟲的第二中間宿主，但是肺吸蟲怕高溫，70度10分鐘就死了，只要你不吃生或半生的龍蝦，感染蝦染肺吸蟲病的可能性非常小。

洗冤四：飯店用的洗蝦粉有沒有害？

洗蝦粉是導致【肌溶解】的主要原因？丁香醫生曾解釋說，洗蝦粉表示很無辜。洗蝦粉中含有工業強酸草酸，聽上去很嚇人，但事實上草酸在食物中廣泛存在，只是含量多少的問題。任何不講劑量、直說中毒都是耍流氓。

洗蝦粉中草酸的含量不足以引起多大危害，而草酸具有腐蝕性，要是含量多，吃下去首先會侵蝕消化道，引起噁心嘔吐、燒灼感等不適，而不是現有肌肉痠痛這些病例的臨床症狀。

PS：菠菜中草酸的含量就比漂洗過後的小龍蝦更高，也沒見誰吃菠菜吃吐的。

洗冤五：吃小龍蝦會得橫紋肌溶解症嗎？

知乎網友@吹啊吹讓這風吹 回答：從小龍蝦的營養成分及製作的方法上說，應該是一個有一定營養價值的水產品，但不能過量。從這些年報道的小龍蝦事件中，因食用小龍蝦導致的橫紋肌溶解綜合徵的佔總體的比例幾乎可以忽略，且產生的原因也主要是吃食過多，且沒有相應的免疫基因，這種人的比率是很低的，只要你不是整天吃的話，一般是沒有問題的。（注：本人是學養殖的，對於營養這一塊瞭解不是很深，但對於判斷一個水產品對人有利還是有害還是有能力判斷的。）

怎麼挑龍蝦？不管是新鮮的還是熟的，最簡單的辦法就是數腿。龍蝦除了鉗子，有8條腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好別要。

最後，教大家一個辨別死蝦和活蝦的方法。煮熟的小龍蝦，大家可以看蝦尾是捲起的還是筆直的，捲起的小龍蝦說明是用活蝦製作的，反之就是用死蝦製作的。

其實，小龍蝦並不是所有都是在汙水裡長大的，小龍蝦的適應能力很強，在乾淨和汙泥環境中都能生存。

相比之下，在清潔水質中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭也長得也大。而髒的環境會使其生長繁殖受到限制，因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，汙水環境會使其脫殼次數減少或不脫殼。所以清水裡養殖的小龍蝦成活率更高、個頭大、口感也更好。

那有人說既然這樣的話，我就買清水養殖的，我特別愛吃，一次吃好幾斤。關於這點小月也要提醒您，小龍蝦一次最多隻能吃一斤。

因為小龍蝦屬於海鮮類之一，是一種高蛋白食物，如果蛋白質攝入過量，不僅容易長胖、加重腸胃負擔，還會出現異種蛋白反應，這樣就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹，而且在夏季，小龍蝦屬於溫熱性食物，本身吃多了就容易上火，加上人們都喜歡吃重口味的麻辣小龍蝦，就更容易上火，所以說不可多食。

吃小龍蝦的時要注意什麼呢？

1、不要吃蝦頭。

很多朋友吃小龍蝦怕浪費，或者因為蝦頭入味，所以有吃蝦頭的習慣。這個是非常不好的，儘管其頭部有蝦黃，許多人愛吃，但小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高，而且頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是積聚病菌和寄生蟲的部分，所以，咱們儘量不要吃蝦頭。

2、除去蝦線。

因為蝦線裡面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色，去掉之後再食用。

3、千萬不要吃死蝦。

因為，小龍蝦死亡後體內蛋白質變質很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃感染性疾病，危害咱們的身體健康。

由於死蝦價格遠低於活的小龍蝦，因此不排除一些黑商為了追求利潤不擇手段，用加重調料來掩蓋小龍蝦本身的異味，經過加工後，消費者很難一下子辨別出加工前是否是死蝦，小月在這裡也教您一種辨別方法。

您如果在食用小龍蝦時感覺蝦肉很鬆很軟沒有嚼勁，或者小龍蝦蝦身未蜷曲蝦尾是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前很有可能已經是死蝦了。

小龍蝦現在都是人工養殖的， 很衛生 了， 吃的都是專用的餌料了， 只有野生的小龍蝦才不衛生，不健康，朋友。所以現在餐飲裡的小龍蝦都是人工的，不用擔心。

大可不必那麼緊張。

現在市面上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，之前在汙水裡頑強生存的小龍蝦，如今已經毫無尊嚴地躺在清水裡任人宰割了！

至於重金屬。不可否認，小龍蝦體內確實有重金屬，但卻未達到“重金屬超標”這個地步。

小龍蝦對重金屬十分敏感，一旦受到重金屬汙染，就會生長緩慢、外殼變異，直接影響外觀及市售。因此，養殖者也會主動避免汙染，採取人工淡水養殖。

近年來，中國食品安全監管力度愈來愈強，相關標準也日益完善。絕大多數市售的小龍蝦鉛汞砷等重金屬、農獸藥殘留含量均在安全範圍內。

而且，小龍蝦體內的重金屬主要聚集在頭部、內臟及外殼，這些部位並非是人們喜歡食用的部分，所以重金屬中毒的可能性不大。

至於寄生蟲。近年來，確實曾有因食用小龍蝦後感染肺吸蟲病的報道，讓喜愛小龍蝦的吃貨心有餘悸。但也不必過於驚慌，畢竟大部分水產品都會攜帶寄生蟲，比如魚類、貝類、牛蛙等。但想要放心享用美食，煮熟煮透就不必擔憂感染寄生蟲。

肺吸蟲以囊蚴的形態寄生於小龍蝦中，烹飪時溫度達到100℃並持續10分鐘，即可殺死。