最讓我回味的美食是，小時候媽媽做的臘肉炒地瓜，那時候家裡窮，很久才能吃上肉，每次吃飯只要這道菜，就會多吃一大碗飯，不過現在生活好了，我也經常買來做，可就是沒有那時候的味道了

          最讓我回味的一款美食，是粵菜中最著名的招牌菜----烤乳豬！

            俗話說:“食在廣州”！我和廣州美食結緣，是1983年，大學畢業之前的實習，在廣州的幾個月裡，深深被廣州的美食吸引，以至於深陷其中，到現在仍不能自拔！

            廣州的美食非常豐富，但我最中意烤乳豬。我被它香脆的薄皮吸引，為它的紅亮的色澤驚歎！為它配上帶一絲絲辣味的香蔥折服，也為它略帶甜味的醬汁而回味無窮！

           因了這款美食，我愛上了粵菜。慢慢也瞭解了它。現在，讓我們一起分享一下吧！

          粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。

           其中，脆皮烤乳豬是粵菜菜系中最著名，最有特色的菜式之一。早已成為古今外爭相讚譽的名吃。

           提及烤乳豬，人們都知道是廣東名菜，甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東，而今發達出名於廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關於烤乳豬的詳細記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽古今的烤乳豬。烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

            現在讓我們一起來看看怎麼做這道著名的粵菜吧。

           原料

淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭。

          做法

①將乳豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成； ②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜麵醬一起食用。

          看看，做法不是很複雜吧？但是要真正要做出美味的烤乳豬，還是有很多技術訣竅的，這個專業的問題，我們就把它交給技藝高超的大廚吧！

           看完了我說的這些，你是不是也喜歡上了美食圈的著名粵菜---烤乳豬？

最讓我回味的是媽媽做的油餅，雖然只吃過一次，但是是我至今依然記得的味道！

小時候因為我們兄弟姐妹多，所以家裡條件不好，有時候很難吃到好吃的，只能吃點家裡種的蔬菜，偶爾媽媽才能弄點葷給我們解饞，那是一年冬天，因為我生病了，吃東西也沒有味道，好幾天沒有吃東西了，媽媽看到很焦急，於是她拿出糯米麵，葷油，芝麻粉，先把糯米麵和好，然後放入滾油和芝麻粉還有點糖，放到油鍋裡煎，做好了媽媽端給我吃，我吃了好幾個，那是最美味的東西，也是媽媽的愛，至今都難以忘記！

哈嘍！大家好，我是保定土生土長的保定人，也是保定十足的吃貨。今天我這個十足的吃貨就給大家說一說我們保定的特色小吃，說起小吃相信沒有人沒有吃過吧？現在隨著人們的生活品質越來越高，對飲食方面的需求也是越來越高，而之前的小吃大多是因為人們生活質量不高所產生的一種飲食文化，而小吃是非常具有當地風味特色的一種食品，因為每個地區的風俗都有所不同，所以造成的飲食習慣和文化也有一些差距，小吃也是一個地區在飲食文化方面不可或缺的一部分。

不知道大家印象中保定小吃是什麼樣的呢，保定小吃中屬驢肉火燒最為出名，俗話說：“天上龍肉，地下驢肉”。 保定驢肉火燒是中國北方民間小吃一種，保定驢肉火燒是我們非常受歡迎的小吃之一。早餐吃一個火燒，喝一碗粥或豆漿，一天上班都精神十足。保定市一個古城，歷史文化悠久，飲食文化十分雄厚，驢肉火燒經過多年的不斷創新研究，終於使驢肉火燒聞名大江南北。

保定驢肉火燒歷史悠久，其傳說也很神奇。據說起源於明初在保定城和徐水之間的漕河地區，曾經有兩個較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運輸上常常依賴漕幫。後二派起了爭鬥，鹽幫只好改私鹽水運為陸運，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運鹽隊，常常獲勝，繳獲大量毛驢。後試以滷製驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當地火燒裹夾驢肉以充乾糧。故爾保定漕河地區的“驢肉火燒”最為口味正宗。

做火燒皮，所用的面為死麵，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。但是放在餅鐺上熱一下，也可以像剛烙出來一樣香酥。現在保定的火燒皮也是各具特色了，有的油炸，有的抹油，有的有芝麻，有的沒有……

驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料滷製而成，口味奇香。驢肉優選驢大腿肉，肉質鮮美，肥而不膩，瘦而不柴，口味純正，令人胃口大開。在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉裡，但驢肉火燒裡一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，滷製後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。真可稱“保定一絕，中國漢堡包”。

親愛的小夥伴們，恁們保定的驢肉火燒不錯吧，流口水了嗎？保定不但驢肉火燒好吃，還是旅遊城市，記得來恁們保定旅遊的時候，一定嚐嚐驢肉火燒哦！

最讓我回味的美食是我小時候我爸爸經常給我做的疙瘩湯，我們以前小時候很少吃到肉啊，魚啊這些的，更沒有什麼豐富的菜品，所以對爸爸媽媽做的美食都記憶猶新。爸爸做的疙瘩湯其實非常簡單，就是把麵粉和成絮狀，鍋裡水開後將面一點點的揪進去，待疙瘩快熟的時候，放點青菜進去，然後放鹽，放豬油，生抽，全部煮熟就可以吃了，哇，現在想想都還在流口水

讓廚子回味的一道菜就是湘菜中血醬鴨，也是湖南邵陽武岡挨家挨戶多會做的一道菜，首先要準備一隻本地養殖麻鴨，斬殺時要用大碗放三兩左右水在加入食鹽和鴨血一起攪拌手速要快，而且要朝一個方向攪拌。當鴨血和水完全融合到一起，攪拌到鴨血用筷子挑起有粘稠是就可以了，把鴨子砍成小塊，準備仔姜，菜籽油，大蒜子，小青辣椒，朝天椒。鍋中加入適量菜籽油，再加入少於食鹽，這樣會讓鴨肉更加香嫩。當鴨肉在鍋中煸炒表皮金黃，再加生薑片，大蒜片繼續翻炒。這時能聞到生薑，大蒜的香味時加入少於米酒，再加入青辣椒，朝天椒繼續翻炒，當青辣椒和朝天椒八成熟時把火調製很小火加入事先攪拌好的鴨血用勺子快速翻炒，把鴨血均勻翻炒到鴨肉上。切記在加入鴨血時一定要改很小的火，或者把火關了。開火大了話。鴨血會老掉，那樣的話鴨血就不會把鴨肉包漿。

這次就讓我來回答你的問題，說到吃的話，真麼最讓我回味的，就是去江門的古井燒鵝，那裡的美食真的是遠近聞名。說起這個古井燒鵝啊！一開始我還是不知道還有這種菜，就是偶然間在一個同事討論上，有個同事啊，說出古井燒鵝這道菜非常的美味，那麼，我總是戀戀不忘，所以我就非常想去嘗試一下。終於有一天，我能感受到這種氣氛，也有時間了，就叫同事帶我去吃一次。那時候我工作地點是在珠海市，然後同事們就駕車帶我們過去，開車應該要1到2個小時左右，因為江門離珠海不是很遠。為了吃這次的古井燒鵝，那真的是相當的費勁，為何說費勁呢？因為我們開車好累的。不過很快就到了目的地，可能就像去沒有去過的地方，非常的興奮。更何況，去品嚐美食了是吧，兄弟們。到了江門之後，我們立馬去口碑最好的一家燒鵝店，因為去到那邊的話，有很多家燒鵝的，噓，我們要去選擇一個口碑很好的一家去。大家普及一下，如果大家想去，吃古井燒鵝，或者去品嚐古井燒鵝，一定要去到江門市古井那邊，然後去問有兩兄弟開的燒鵝店，全古井，就那那兩個兄弟做的燒鵝，美味壹點，那個味道，吃起來真的是讚不絕口啊！讓人非常流連忘返，那個燒鵝那個皮啊，真的是很脆，咬了一口，嘎嘣嘎嘣的響。那才叫人間美食。我看到那個老闆娘一上的時候，我口水就直流，邊留我就邊拿紙巾擦，可能會出點洋相，但是真的非常，美味啊！希望大家，可以去品嚐一下這個古井燒鵝。就應了那句話，去到江門一定要吃古井燒鵝。我的回答就到這裡了，很高興你能提問，祝您生活愉快

讓我回味的美食是紅燒肉。對於七十年代的人來說，小時候吃一頓肉，那是奢望，更別說是紅燒肉。記得那是我七歲的時候，舅舅娶媳婦時吃的第一頓紅燒肉，那時結婚請客的宴席很簡單，一般是六碗肉，俗稱“硬六碗”，即紅燒肉、紅湯肉、紅燒丸子、雖然做法簡單，但在當時絕對稱得上是上檔次了，因為窮，只有等親戚朋友結婚時才能敞開肚子大吃海喝。“硬六碗”最好吃的就是紅燒肉，它精選五花肉，切成方塊，然後鍋中放入白糖，等白糖化了，熬到顏色發紅時把切成方塊的五花肉豬皮面朝鍋內放入上色，燒至豬皮成紫紅色馬上出鍋，放涼備用。再把鍋內放入清水，水開後把上色好的五花肉放入鍋內，加入花椒、茴香、鹽、味精等調味料煮至六七成熟出鍋，切成一釐米厚的薄片，放入碗中，撒上蔥花、蒜、海帶絲、胡椒粉等輔料，再次上籠蒸20分鐘左右，中途把蒸出的油澄出來，再繼續蒸20分鐘，出鍋後把碗裡紅燒肉倒扣到盤裡，一盤香氣撲鼻的紅燒肉就做成了，挾一片蘸上醋吃到嘴裡，那叫一個香，肥而不膩，爽滑可口，回味悠長，多少年了，感覺還是紅燒肉味道比吃三珍海味都好吃，讓我至今回味悠長。

讓我最回味的當然是媽媽做的家常菜了，家是我們溫暖的港灣，而家常菜，也許是我們這一輩子吃得最多的菜餚。在人生的旅途中，無論走到哪裡，吃過什麼美味，那一縷家常飯菜的香味始終會縈繞心頭。家常菜就是會有這樣的魔力，能牢牢抓住我們的心與胃。不在於是不是出自巧手的廚師，來自多麼珍貴的食材，僅僅是一份時令小蔬，就足以讓人發出滿足的嘆

息。這是因為它來自家庭，來自回憶，來自愛心，能夠吃出溫暖，吃出濃濃愛意。也許飽含著母親的期許與關懷，也許包含著妻子的依戀與柔情，讓我們在食物本身的味道之外，感受所有山珍海味都達不到的美味。

目前來看，一次吃火鍋經歷最讓我難忘。把雪花牛肉放鍋裡刷十秒，撈出。放進由火鍋湯、新鮮蒜、香菜、香蔥的醬裡上下刷三下。吃的時候，感覺味蕾被呼喚醒了

牛肉麵。我最回味的美食是十年前的牛肉麵。記得和老婆剛談戀愛時，她愛吃牛肉麵，而一碗牛肉麵要5元錢，倆人再吃點小菜，就二三十元錢。後來，她為了節省錢，就學做牛肉麵，這些年手藝愈發精湛，但我最回味的還是和她在雨裡共吃的那碗牛肉麵。

1.牛肉麵用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中藥調配熬製的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵裡最入味兒的湯料。

2.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

3.牛肉切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

4.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

5.下入麵條，盛牛肉湯，放香菜。完美！

我曾經在廈門工作過，給我留下最深刻印象的廈門美食就是沙茶麵，沙茶麵是東南亞廣泛流行的湯類麵食小吃，中國的沙茶麵分有閩南的沙茶、廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，那濃郁的湯汁加上各種海鮮的大雜燴，再配上一些青菜，當真是廈門一絕呀。當然，方便和快捷成為了當時我這上班族最經常眷顧的理由。到現在還常常惦記起那熟悉的味道。

最讓人回味的還是小時候吃過的東西，因為小時候食物稀缺，偶爾吃上一種小零食都是一件非常幸福的事情。最讓我回味的便是媽媽蒸的發糕了。

還記得那時候媽媽是怎樣蒸發糕的。每逢過節，媽媽就會早起，把粳米泡上3至4個小時，再拿到鎮上磨成米漿，再加上面粉和泡打粉攪拌均勻，用手舀起可以緩慢滴落，這種狀態就可以了。接著把麵糊倒到一個大圓盤裡，等到水開才能上鍋蒸。用大鍋灶燒旺火蒸40分鐘就好了。這40分鐘是最幸福的等待了，媽媽每次都讓我們看鬧鐘。剛掀開蓋的發糕是最漂亮了，高高滿滿的一大盤。

每次媽媽蒸發糕，都是用大圓盤蒸，而且是過節才有。蒸一大盤，很快就被我們四個小孩吃完了，發糕是最令我回味的食物，也是最幸福的回憶！

最令你們回味的美食又是什麼呢？一起來分享看看。