1、促進食慾：泡椒來口感辛辣中帶酸，具有極好的開胃消食的作用，食用可以促進胃酸的分泌，適合一些食慾不振的人群食用。

2、促進血液迴圈：泡椒還具有一定的促進血液迴圈的作用，一些手腳冰涼的人可以適量的吃一些泡椒，具有緩解血液流通不暢的作用。

3、調理腸胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助腸胃消化與吸收。

健胃消食/預防膽結石也是泡椒的作用，是美食裡最完美的作料，搭配著鮮嫩的魚片或者那嫩黃的牛肉，酸鹹辣脆，無不開胃。

在川菜系裡最長被使用，也是一道別具風味的菜餚，四川人家裡，可以說家家戶戶都有泡椒一罐，這是家的味道，也是鄉愁的滋味！

泡辣椒可以當炒菜燒菜裡打底的作料，比如泡椒燒魔芋那簡直就是一道美味鮮極可口的好菜。

吃泡辣椒開胃，還有增加食慾，帶有醋酸鈣調節身體各種機能的活力細胞，也可每天適量吃點，或偶爾做菜吃。

泡椒鮮嫩，可以增進食慾，幫助消化與吸收。

但是患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食。

1、開胃消食。泡辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2、暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3、促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱。辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9、降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

10、對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

吃辣椒對人體有什麼壞處，辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。

陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

1、促進食慾：泡椒口感辛辣中帶酸，具有極好的開胃消食的作用，食用可以促進胃酸的分泌，適合一些食慾不振的人群食用。

2、促進血液迴圈：泡椒還具有一定的促進血液迴圈的作用，一些手腳冰涼的人可以適量的吃一些泡椒，具有緩解血液流通不暢的作用。

3、調理腸胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。挑選泡椒時一般是為金黃色的為宜，還有紅色的，大小根據泡椒的品種來決定，看有沒有梗，是否有變身，接頭是否有腐爛的現象，泡椒水是否有開花，然後再聞一聞味道一般帶有一點酸酸的辣椒味的為宜。泡椒主要分為三類：

1、二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。

2、子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊。

3、墨西哥泡椒：這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形。