香煎培根金針菇培根 / 金針菇 / 黑胡椒碎 / 熟白芝麻

1. 金針菇剪掉根部洗淨，培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住

2. 鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

培根烤香菇香菇 / 馬蘇裡拉芝士碎 / 培根

胡蘿蔔 / 黃油 / 黑胡椒粉 / 鹽

1. 香菇洗淨去蒂；將香菇蒂、胡蘿蔔，分別切成碎粒；培根如果肥瘦分明，分別切碎碎

2. 下黃油將培根肥肉碎先入進去煸出油，呈焦香味，倒入胡蘿蔔、香菇碎和培根，下鹽和黑胡椒粉調味，一起煸炒出香味；炒好的原料放入香菇中

3. 撒上馬蘇裡拉芝士碎，選擇烤箱比薩功能，溫度調整為180度，中支架位，時間18分鐘

4. 預熱完成後，將材料放進去，烤到乳酪熔化即可

培根芝士焗土豆土豆 / 培根 / 洋蔥

馬蘇裡拉 / 黑胡椒 / 蒜 / 蔥

1. 鍋中水加鹽，土豆洗淨後放入，連皮水煮，培根、洋蔥和蒜切碎，加鹽和黑胡椒稍稍煸炒

2. 土豆煮熟(筷子可插到底)後取出，一切二，涼一下，用勺子掏一部分薯泥出來，和培根洋蔥碎混合

3. 烤箱預熱200度，土豆碗裡鋪上芝士，填餡；再鋪芝士，再鋪餡；最後再撒上芝士

4. 放入烤盤烤20分鐘左右，以芝士融化後微焦為宜。此時可以切些蔥末，出鍋後再撒上黑胡椒、蔥末即可

十分鐘吃上早餐之簡單快捷的培根煎蛋餅

第一次吃培根就愛上了它。如果沒記錯的話那大概是1992年初，當時我還是一名粵菜廚師，香港師傅剛創新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相對也很簡單，就是把洗淨的金針菇改刀切整齊，然後用一條培根捲起，用牙籤固定住放入煎鍋煎熟，食用時輔以各式醬汁。

試菜的時候，我偷偷嚐了一口培根，我去，當時感覺，真是人間美味，從來沒吃過這麼好吃的鹹肉。現在想想，那時候真挺露怯的，培根和鹹肉還是有著本質上的區別的。

我之所以喜歡培根，大概還是喜歡它的煙燻味吧，也正因此，培根的另外一個名字也很好聽：煙肉。

不管它叫什麼了，總之好吃就是了。這大概也是我接觸的第一道中西食材合璧的菜餚。

後來，每每吃自助餐，見到培根就先來他一打，真的愛吃嘛。但基於西餐裡對培根的做法還真沒中餐多，無非就是煎熟，漢堡里加點，三文治里加點，真用它烹製成一道菜的西餐，還真不多。

無礙，中餐頂上。除了金菇培根卷，培根牛柳卷、培根炒飯、培根煎蛋餅等都是那一時期我們酒樓售賣得比較好的以培根為食材的中餐菜餚。

相對來說，以上四個菜，我覺得培根煎蛋最適合家庭烹製。簡單、快捷，亦好吃，尤其適合早餐。如果你也喜歡，那麼改天可以跟著我的分享做一次，保你也會和我一樣，一下子就喜歡上培根的。

食材：培根 2片 雞蛋3枚 香蔥2顆 紅尖椒 一顆

調味料：生抽

烹製方法：

1、培根切小粒，紅椒去仔，洗淨，切小粒，小香蔥切蔥花，備用。

2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將培根粒放入，煸炒至熟，此時你已經可以聞到香氣四溢了。撈出晾涼備用。

3、將雞蛋打入大碗內，然後將紅椒粒、蔥花、以及晾涼的培根粒倒入雞蛋碗中，攪拌均勻。因為培根本身就帶有鹹味，所以我們這時候可以在雞蛋里加一點點生抽提味，其他的調味料就不用了。

4、炒鍋刷淨，燒熱，倒入植物油，此時油可以多一些，將攪拌好的雞蛋、培根等食材一起倒入鍋內，火候保持在中火即可，用鏟子儘量把未接觸鍋的雞蛋液抹均勻，使鍋中的雞蛋呈餅狀。

5、約2分鐘後，看接觸油鍋一面的雞蛋基本凝固後，藉助鏟子將其來個180度旋轉——煎另一面

6、待兩面都煎至酥黃香嫩後，就可以上桌開搓啦。早餐食之，配上片烤麵包片，嗯，滋潤啊。

試試培根捲土豆泥吧，很好吃，具體步驟可以看我發的影片裡，有一個影片專門介紹培根捲土豆泥，有詳細步驟和解說哦！

培根蔬菜杯 Bacon Vegetable Cup 今天的食譜非常快手簡單，用它來做早餐是非常不錯的，材料也是唾手可得，它就是雜蔬雞蛋杯。各種蔬果混合一起料理，加上牛奶和雞蛋，顏色五彩繽紛又營養均衡，看到就讓人眼前一亮食慾大增，小朋友、大朋友一起來試試吧！   材料 份量：6個 胡蘿蔔 50g 紅椒碎 50g 番茄丁 50g 食用油 5g 鹽 2g 雞蛋 2個 黑胡椒粉 1g 牛奶 50g 培根100 鵪鶉蛋 6 一次性紙杯6 做法： 1、50g胡蘿蔔 切成碎，50g紅辣椒切成碎，50g番茄切成丁備用。 2、鍋中倒入5g食用油燒熱後，加入切好的雜蔬粒和2g鹽翻炒至7~8分熟即可 3、2個雞蛋加入1g胡椒粉打散後，再加入50g牛奶混合均勻。 4、準備次性紙杯放2塊培根墊底。 5、將炒好的雜蔬粒稍微放涼後，勺入模具中，約7~8分滿 6、接著倒入雞蛋牛奶混合液，與食材齊平即可。 7、再磕上一顆鵪鶉蛋在表面即可 8、送入預熱好的烤箱內，中層上下火200℃，烘烤25分鐘。家裡沒有模具就用紙杯替代了，小朋友都能動手製作哦！

培根除了做早餐外，也可以用來做菜，煎炒過的培根香香的。介紹一個搭配蘆筍和茶樹菇的小炒，培根香，蘆筍嫩，茶樹菇鮮脆。

【蘆筍培根炒茶樹菇】

【食材】：蘆筍1把、培根5片、新鮮茶樹菇1把、大蒜2粒、黑胡椒碎、鹽

【做法】：

1. 先把所有食材準備好。

2. 新鮮的蘆筍流動的水下衝洗乾淨 ，用刨刀先颳去蘆筍根部老皮，再切成寸段。

3. 燒半鍋開水，往水裡底幾滴食用油撒一點點鹽，水開後把切好的蘆筍放入開水鍋中焯水半分鐘（如果你的鍋子夠大，建議整根蘆筍焯水 ，營養流失更少），撈出瀝乾水分備用。

4. 把長條的培根，切成小片。

5. 新鮮茶樹菇先浸洗再輕輕沖洗乾淨，切掉根部比較老的部分，然後用手掰成小段。

6. 大蒜切片，取一個乾淨的鍋燒熱後放一湯匙食用油，用小火慢慢煸到蒜片飄出香味。

7. 此時下培根片，專程中火慢慢煎，看到培根邊緣有些焦黃，整塊培根收縮並逼出油份，這個過程大約3～5分鐘）。

8. 往鍋裡放入新鮮的茶樹菇段，中火翻炒2分鐘左右，讓茶樹菇吸收油份。

9. 最後倒入焯過水的蘆筍，轉中大火翻炒半分鐘，往鍋裡撒些鹽和黑胡椒碎翻炒均勻關火，即可出鍋。

【小貼士】：

1. 蘆筍建議先用刨刀刮掉根部的老皮再烹飪，這樣吃起來口感會非常嫩，沒有渣渣，根部去皮後蘆筍也更容易入味。蘆筍焯水的時間半分鐘就夠了，保持清脆的口感才好吃，焯水的水裡滴幾滴食用油撒一點點鹽，可以更好的保持蘆筍的碧綠色。

2. 這個菜要用新鮮的茶樹菇，不要用乾的茶樹菇，味道不一樣的。茶樹菇入鍋以後，要耐心炒，茶樹菇比較吸油，所以讓它在炒的過程中慢慢吸收鍋裡的油份，有了油份茶樹菇口感才好。

3. 炒培根要有耐心，先用中火慢慢煸，看到培根邊緣有些焦黃收縮，聞到培根飄出香味和析出油份，然後再加其它食材同炒。培根我喜歡選偏肥一點的，煸炒後油脂香氣足，還能滲出一點油，所以油可以比平時炒菜所用油減少點。

4. 培根是鹹噠，用鹽要謹慎哦。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

倚靠窗前

望一輪明月

把美食注入筆尖

也許是上天安排

你來到我這

走進我的生活

今之作

培根豆腐卷

鹹酥嫩

讓美食得以昇華

大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道特色菜――培根豆腐卷。在日常的生活中，人們的生活水平越來越高，食材的總類也越來越多，這就是人們的需求增加所導致的，其中培根就是一個衍生品，是豬肉經過醃製燻等加工製作而成的，有濃郁的煙燻香味，別有一番風味。

豆腐培根卷

主要材料：培根，豆腐，雞蛋

輔助材料：黑胡椒，雞精，鹽

第一步：將豆腐切成均勻大小的條狀，隨後放入鍋中加水煮開。

第二步：將煮好的豆腐，撈出瀝乾水分放涼，接著裹上一層生粉。

第三步：接著將一個雞蛋打散，豆腐的表面裹上一層蛋液，接著將培根切段，將豆腐包裹在培根中。

第四步：鍋中倒入適量油，放入培根卷煎制金黃熟透，撒上一點鹽，雞精，黑胡椒即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品

大家好，今天做的這道美食，因為培根有濃郁的煙燻氣味，口味鹹辣，與豆腐的鮮嫩，加起來中和了兩者之間的味道，感覺真的很不錯哦。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

1、帶皮五花肉一大塊，洗淨，晾乾。

2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷。

3、調製醃料水。取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、桂皮、陳皮、孜然、蔥薑蒜末、雞精、醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽、雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。

4、使肉的每一條“溝豁”都“吃”到醃料水。蓋上盆蓋兒，醃製24小時。注意：期間要翻動幾次。

5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風乾即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼、葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右

啊啊啊！培根可不能吃啊！人家佛朗西斯-培根是英國16世紀著名的哲學家，文學家和實驗科學的創始人，你怎麼能吃大活人呢？（好吧，他現在已經是死人了）

開個小玩笑，我們這位大科學家佛朗西斯-培根的名字就是Francis Bacon，而培根的英文寫法也是Bacon。

培根是豬肉做的！豬肉做的！豬肉做的！說三遍加深記憶。培根是bacon的音譯，又叫煙肉，簡單說就是煙燻豬肋條或者煙燻背脊肉。是和火腿，香腸一起並稱“西方人離不開的大肥肉”的三天王之一，其地位基本等同於華人餐桌上的紅燒肉或者糖醋排骨。引用田老師紅燒肉的一句經典廣告詞“不食紅燒肉者有，不識紅燒肉者無”，在歐美國家，“不識Bacon（哲學家）者有，不識Bacon（煙燻肉）者無”啊。

就像華人能把五花肉做出花來一樣，培根也是歐美人餐桌上必不可少的重要食材，做法同樣是非常多樣的，今天給你推薦幾種培根簡單易學的做法，讓你在家就可以享受到培根的魅力。

【煎脆培根】

培根多被作為早餐食用，一份煎的脆脆的培根，外加一份簡單，一杯牛奶，就是很多美華人早餐的固定搭配。我也喜歡吃煎的脆脆的培根，那種焦脆的口感在嘴裡格外有嚼勁。

準備：

培根，雞蛋

製作：

1.平底鍋燒熱，下培根小火煎；

2.等到一面變得酥脆，翻面。兩面都煎至酥脆即可；

3.煎制培根會出油，用鍋內的底油再煎個雞蛋。荷包蛋或者黃金蛋都可以。

4.最後倒一杯牛奶或者熱咖啡，營養均衡，完美。

【培根三明治】

這也是一道培根非常經典的吃法，而且製作起來非常快手。

準備：

培根，吐司麵包，芝士片，蔬菜，雞蛋。

製作：

1.平底鍋燒熱，先煎培根。培根的軟硬程度可以根據個人口感而定；

2.用煎培根煸出的底油煎個荷包蛋；

3.把兩片吐司麵包在鍋上加熱，烤到酥脆的程度，翻面；

4.在吐司麵包的上面依次鋪上培根，芝士片，荷包蛋，蔬菜，還可以淋一些沙拉醬或者番茄醬。一份營養的培根三明治就做好了。

【培根卷】

準備：

培根，香腸，烤肉醬。

製作：

1.香腸切成和培根一樣寬的段狀；

2.用培根包裹住香腸，可以用牙籤來固定；

3.平底鍋燒熱，把培根卷煎至四面都焦焦脆脆即可；

4.食用前淋上烤肉醬，肉食動物不可抗拒的美食，get！

【培根碎】

培根除了做菜，也常在很多西式湯品裡做配菜和裝點。今天做一份奶油蘑菇湯，就是用培根做點綴。

準備：

培根，洋蔥，口蘑，淡奶油，黑胡椒，鹽，料理機。

製作：

1.把培根切成絲，小火煸炒至熟透；

2.洋蔥切成絲，口蘑洗淨切薄片；

3.用煸炒培根剩的底油炒香洋蔥，然後加入口蘑片一起炒熟；

4.鍋內加少許水燒開；

5.把煮熟的蔬菜連湯汁一起加入料理機，再加一半炒熟的培根絲，充分打碎；

6.把蔬菜泥倒入鍋中，煮沸；

7.加入淡奶油、黑胡椒和鹽調味，再煮幾分鐘即可；

8.裝盤時上面再撒餘下的培根碎和黑胡椒裝點，就可以美美的上桌了。

培根通常選用豬的五花部分，經過醃製煙燻等加工手法制作而成。豬五花脂肪含量高，在加工過程中不會流失過多的水分，所以大部分外華人都喜歡使用這個部分的豬肉。同樣的因為其脂肪含量較高，特別適合簡單的香煎，逼出所有的油分。

喜歡西式吃法的朋友們，可以將酥脆的培根加入漢堡三明治中，或者切成小塊放入沙拉中作為配料。

喜歡中式吃法的朋友，我推薦將香煎過的培根切成小塊，培根油作為低油，用來製作炒飯，也是別有一番風味。

金針菇是餐桌上比較認可的食物，它既是美味食品也是較好的保健食品。金針菇具有降低膽固醇含量、緩解疲勞、可抑制癌細胞和提高身體免疫力等作用。金針菇不但味道好，口感也是很好，今天介紹的做法是金針菇搭配培根，培根獨有的味道加上金針菇的口感，搭配在一起是非常完美的菜餚。

【香煎培根金針菇】

【食材】金針菇、培根等。

【烹飪步驟】

1、將金針菇清洗乾淨後備用。

2、培根適量備用

3、取少量金針菇放到培根上然後將培根捲起，再用牙籤穿過卷好的培根金針菇做好定型處理。喜歡吃培根的可以將整條培根卷一個，也可以一條培根卷兩個。

4、將鍋燒熱放入少許的油即可，將卷好的培根金針菇擺放在鍋內煎制，煎制到兩面金黃後就可以裝盤享用美食了。

【溫馨貼士】

1、煎制中儘量勤翻下培根金針菇，這樣不至於培根變糊，也可以中小火進行煎制。

2、可以根據個人的口味就行新增調料，例如可以加辣椒麵或者孜然，喜歡微甜口的可以上面刷些蜂蜜。

3、加調料時不要加鹽，因為培根本身是有鹹味的。

今天給大家分享如何把白吐司變成鹹蛋超人，你們不會以為是真的吧，開玩笑啦，其實今天要給大家分享一個吐司的第n+1種，你想象不到的吃法-吐司撻，只需10分鐘輕鬆搞定。

【培根吐司撻】

食材：吐司 2片，雞蛋 1個，培根 1小塊，黑胡椒，鹽，糖；

1、準備兩片乖巧的吐司片，這裡用到兩個工具是一隻大一點的碗和一隻小一點的碗，當然都不能比吐司大。用你的內力把它分別切成這個樣子。

2、把蛋寶寶變成膠水，抹到兩片圓形的吐司上，像這樣粘起來，是不是很像一個小碗。3、然後送到200度的幹蒸房好好休息休息，看到面板有點焦黃就可以出來了。

4、想著幹蒸房裡的小碗空嘮嘮的，給它找點小夥伴吧把剛剛剩下的吐司邊邊角角切成小丁~嗯~好像有點素（白花花的吐司丁），你們也一起切丁吧（把盤子裡的培根然後拿過來切丁），再把剛剛剩下的膠水裡加一丟丟鹽，讓吐司丁進去泡個澡。

培根在食用的時候帶有一點點的鹹味以及煙燻香味，味道很特別。而普通人想到培根的做法，通常都是燒烤或者是西式餐，那麼除了這些之外，培根怎麼吃呢?你知道培根怎麼做好吃嗎?下面就介紹一些培根的做法。

培根怎麼做好吃

香煎培根金針菇卷

材料：培根300g，色拉油，白芝麻，金針菇，黑胡椒。

　　做法

1、金針菇剪掉根部洗淨。

2、培根中間一刀切2半，取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住。

3、鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。

　　注意

1、由於培根已經是鹹的，不用再放鹽了。

2、培根在煎制的過程中會本身會出油，所以放少許油就可以了。

培根蔬菜卷

材料：培根，蘆筍，胡蘿蔔，香菇，椒鹽。

做法

1.將胡蘿蔔、胡蘿蔔洗淨分別切粗條，蘆筍洗淨在沸水中焯一下取出，切小段。

2.接著取一片培根肉，鋪平，放上胡蘿蔔條、香菇條、蘆筍段，捲起，用牙籤固定好。

3.把所有的步驟都準備好之後。依次做好所有的培根蔬菜卷，放入預熱200度的烤箱，烤15分鐘即可，最好勤觀察，看肉的顏色差不多了就可以了。

　　蘑菇培根意粉

材料：意粉400g，培根100g，小半個洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。

　　做法

1、把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底鍋 放入一些油，然後把這些切好的食材倒進去炒一下。

　

2、水燒開後，煮意粉大約十分鐘。

3、食材在平底鍋裡炒上幾分鐘，然後把火關小，倒入鮮奶油。

4、十分鐘後意粉大概也已經煮軟了，把它們撈起來，放入平底鍋裡。

5、灑上黑胡椒和鹽調味，然後把它煮沸兩分鐘後起鍋。

　　土豆培根焗飯

材料：土豆1個、培根2條、洋蔥1小塊(最好是白洋蔥，紫色的炒出來顏色不好看)、米飯1大碗、馬蘇裡拉芝士60克(擦成絲)、卡夫芝士粉1大匙。

調料：辣椒仔辣汁幾滴(可省)、黑胡椒粉1/2小匙、雞精、鹽適、橄欖油25ml。

　　做法

1、土豆切小丁用涼水浸泡後瀝乾水分，洋蔥、培根切小丁。

2、鍋入油，燒熱後放入培根煎出油，加入洋蔥炒出香味，然後放入土豆炒軟。

3、下入米飯翻炒(可淋入少許水)，然後放入雞精、鹽和胡椒粉，滴入辣椒汁，最後撒上芝士粉拌勻出鍋。

4、炒好的米飯表面均勻撒上馬蘇芝士條，放入預熱180°的烤箱，中上層烤至馬蘇融化略呈金黃色即可(約10分鐘)。

培根魚卷

材料：培根6片，草魚片100g，胡蘿蔔，幹香菇，蘆筍，鹽，水澱粉。

做法

1、首先將香菇泡發，剪成長條，再剪成比培根寬頻稍微長些的條。

2、胡蘿蔔切片然後也切成條，蘆筍也分成和這2種材料一樣的長度待用。

3、魚肉切成細條，用鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。

4、培根一分為二，取一片在其一邊碼上香菇條、胡蘿蔔、魚肉和蘆筍，捲起(要儘量卷緊些)。

5、燒開水放入蒸5-7分鐘左右。

6、將蒸盤上多餘的汁重新倒入鍋內，淋少許水澱粉勾兌薄芡，滴2滴香油澆在培根捲上即可。

培根怎麼做?都有什麼做法?

我來答

培根金針菇卷的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

培根金針菇卷的製作材料： 主料：金針菇,培根

調料：香蔥,泰式甜辣醬教您培根金針菇卷怎麼做，如何做培根金針菇卷才好吃做法：將培根把洗乾淨的金針菇，香蔥段捲起來，用牙籤固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃 培根白菜粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食

口味：清香味 工藝：煮培根白菜粥的製作材料： 主料：粳米200克

輔料：臘肉（煙肉）50克,白菜100克,西芹25克

調料：大蔥5克,色拉油20克,料酒10克,鹽1克,味精2克,胡椒粉1克教您培根白菜粥怎麼做，如何做培根白菜粥才好吃 1.粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

2.粳米放入鍋內，加入高湯和適量冷水，用旺火燒沸；

3.改用小火慢煮成粥底；

4.鍋上火燒熱，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金紅色熟透狀，出鍋改刀備用；

5.白菜洗淨，切段，焯水燙透，撈出，瀝乾水分；

6.芹菜擇洗乾淨，切末；

7.鍋中倒入粥底，上火燒滾，加入培根、白菜段、芹菜末及鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻；

8.見粥黏稠時，撒上蔥末，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：

粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

培根蔬菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮培根蔬菜湯的製作材料： 主料：臘肉（煙肉）50克,白蘿蔔100克,圓白菜100克,洋蔥（白皮）100克,蘑菇(鮮蘑)100克

調料：鹽4克,胡椒粉2克教您培根蔬菜湯怎麼做，如何做培根蔬菜湯才好吃 1. 將白蘿蔔、圓白菜、洋蔥、蘑菇洗淨後切成2.5釐米見方的薄片，用清水煮熟後備用；

2. 培根（臘肉）也切成同樣大小的片，用油煎黃至熟；

3. 坐鍋點火放入清湯，燒開後加入煮熟的蔬菜塊、培根塊，再加精鹽、胡椒粉，略沸片刻即成。 小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

培根肉（針刺醃製法）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜

口味：鹹甜味 工藝：醃 培根肉（針刺醃製法）的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克

調料：鹽14克,白砂糖44克 培根肉（針刺醃製法）的特色：味道鮮美，薰香宜人。 教您培根肉（針刺醃製法）怎麼做，如何做培根肉（針刺醃製法）才好吃1.選料：用經過徹底加工過的、重量相同的、新鮮的豬腹肉。肉塊的重量為4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。

2.冷凍：去皮後冷凍，使其內部溫度為3.3至2.8℃。在醃製以前，讓它們在成型機裡成型。

3.醃製混合粉料：將鹽、白糖、亞硝酸鈉、硝酸鈉、食品級磷酸鈉充分混合，即成混合粉料。

4.醃製：用穿刺機給豬肉扎眼，當豬腹肉沿著傳送帶達到醃製的地方時，將醃製混合粉均勻地撒在第一片肉的上面。醃製料的用量為：豬腹肉重量為4.5至5.4千克、醃製混合料用量為198克，豬腹肉5.4至6.3千克、混合料用量為227克，豬腹肉重量為6.3至7.2千克、混合料用量為255克，豬腹肉重量為7.2至8.1千克、混合料用量為283克。不必將醃製混合料搓揉到豬腹肉裡面去，只需將調料均勻地塗抹在每一片肉的表面。醃製是在離地面至少20釐米的墊板上或是架上進行。將醃製混合料撒在墊板上或是架子上的擱板上，然後將豬肉以十字形堆疊8至10層，以防止在醃製過程中變質。堆疊的時候總是將有孔的面朝上，而且在堆疊時儘可能地壓緊，以防止氣泡。在醃製期間，用一張上面鋪有一層蠟紙的帆布將肉垛覆蓋起來，並儘可能與空氣隔離。然後在3.3至4.4℃的地窖裡醃製4至5天。

5.醃製後處理：不要將豬腹肉浸泡在水裡，而要用熱水淋浴沖洗，並用軟的纖維刷子刷。

6.煙燻：將清洗後的豬腹肉掛在燻肉鉤上，再以一定間隔掛到煙架上，以防止它們相互碰撞。在煙燻之前，先將煙燻室友加熱到57.2℃並完全開啟風門，使燻肉的表面乾燥，以後在調整風門到1/4，並開始煙燻。室溫保持在57.2℃直到肉的內部溫度達到52.8至53.3℃，然後將煙燻室友溫度降到48.8℃，並繼續煙燻直到獲得理想的燻肉顏色。

7.煙燻後處理：將煙燻架轉移到溫度為5.6至4.4℃的冷凍室裡，並且保持在這個溫度下，直到燻肉的內部溫度達到3.3至2.8℃，然後成型，切片和包裝。成型和切片的操作均在衛生條件良好，溫度計3.3至4.4℃的屋子裡進行，這一點非常重要。

選料：用經過徹底加工過的、重量相同的、新鮮的豬腹肉。肉塊的重量為4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。

2.冷凍：去皮後冷凍，使其內部溫度為3.3至2.8℃。在醃製以前，讓它們在成型機裡成型。

3.醃製混合粉料：將鹽、白糖、亞硝酸鈉、硝酸鈉、食品級磷酸鈉充分混合，即成混合粉料。

4.醃製：用穿刺機給豬肉扎眼，當豬腹肉沿著傳送帶達到醃製的地方時，將醃製混合粉均勻地撒在第一片肉的上面。醃製料的用量為：豬腹肉重量為4.5至5.4千克、醃製混合料用量為198克，豬腹肉5.4至6.3千克、混合料用量為227克，豬腹肉重量為6.3至7.2千克、混合料用量為255克，豬腹肉重量為7.2至8.1千克、混合料用量為283克。不必將醃製混合料搓揉到豬腹肉裡面去，只需將調料均勻地塗抹在每一片肉的表面。醃製是在離地面至少20釐米的墊板上或是架上進行。將醃製混合料撒在墊板上或是架子上的擱板上，然後將豬肉以十字形堆疊8至10層，以防止在醃製過程中變質。堆疊的時候總是將有孔的面朝上，而且在堆疊時儘可能地壓緊，以防止氣泡。在醃製期間，用一張上面鋪有一層蠟紙的帆布將肉垛覆蓋起來，並儘可能與空氣隔離。然後在3.3至4.4℃的地窖裡醃製4至5天。

5.醃製後處理：不要將豬腹肉浸泡在水裡，而要用熱水淋浴沖洗，並用軟的纖維刷子刷。

6.煙燻：將清洗後的豬腹肉掛在燻肉鉤上，再以一定間隔掛到煙架上，以防止它們相互碰撞。在煙燻之前，先將煙燻室友加熱到57.2℃並完全開啟風門，使燻肉的表面乾燥，以後在調整風門到1/4，並開始煙燻。室溫保持在57.2℃直到肉的內部溫度達到52.8至53.3℃，然後將煙燻室友溫度降到48.8℃，並繼續煙燻直到獲得理想的燻肉顏色。

7.煙燻後處理：將煙燻架轉移到溫度為5.6至4.4℃的冷凍室裡，並且保持在這個溫度下，直到燻肉的內部溫度達到3.3至2.8℃，然後成型，切片和包裝。成型和切片的操作均在衛生條件良好，溫度計3.3至4.4℃的屋子裡進行，這一點非常重要。

8.護色：為了獲得更穩定的顏色，當燻肉片在傳送帶上透過切片機的時候，在上面灑5%的赤山梨酸鈉或溶解在水裡，30°鹽液裡的維生素C。不過，噴灑上述溶液時，不能讓產品的溫度上升。

晚上吃得飽，早上餓得早，又到吃早餐時間了，之前跟大家說過我是堅持每天早上都要吃一個煮雞蛋的，不過最近get了一個高大上的做法，今天就分享給大家。小郭把雞蛋放進烤箱烤，一片培根，一把芝士碎，這味道，真巴適。萬物皆可盤，只要是食物我都可以燒烤！烤得很醜，但吃起來美味。

【培根雞蛋】食材：培根，雞蛋，蔥末，鹽，黑胡椒，燒烤醬，芝士碎 工具：蛋糕模具；

1、先來做今天的早飯吧，準備一個蛋糕模具，給它塗點潤膚乳（抹油）在旁邊候著。2、給培根做一個鍋灸，再塗一點護膚乳（燒烤醬）。

3、然後卷巴卷巴塞進模具中，每個孔都打一顆蛋寶寶進去，撒點靈魂配料（芝士碎），再來點散粉（鹽）和陰影（黑胡椒）。