滷水汁可以用來炒菜，但不能用來炒素菜類的菜品，比如土豆絲，青菜頭之類的會破壞食物本身的口感，但用來加入肉類的炒菜會別有一番滋味，比如：宮保雞丁，紅燒土豆等

在製作滷水的時候，保持清潔衛生，存放時保持密閉，不變質是可以繼續食用的，當然炒菜時，得把味道拿捏好，一般滷水味重！

滷汁水不能用來炒菜，因為一般滷汁水都是有著幾種

或者好多種香料藥材煮成的，炒菜時影響菜味道和口感，

也就是說不會好吃

可以的，滷水汁由於蛋白質的釋出，從而變得營養豐富，它其實也是高湯的另一種形式。滷水汁只要不是時間太長，沒有變質，都是可以再次製作滷肉或者其他用途的。

一般滷肉時，在湯中會新增一些特殊香料如八角，桂皮，花椒等等，從而讓湯汁富有獨特濃厚的香氣，在烹製一些腥味，異味比較重的原材料時，比如豬肝，豬肚，牛舌，羊肉，雞雜等等，在出鍋前加入適量的滷水汁，不僅可以壓制腥味，又可以為普通的菜品裝換了另一種香型。

滷水汁雖然用處大，但是並不是所有菜都是通用的，滷汁的味道過於濃厚，並不適合清新的素菜類。比如清炒土豆絲，香菇炒青菜，清炒蝦仁等等，這些菜一旦粘上一點滷味，就不是那麼清新了。

滷水汁它必定是水，可以炒菜的時候用來調味，但是炒菜還是用油來炒。調味它會增加一種滷味和香味，或者你滷汁的味道。不能夠直接擔憂死了，為什麼呢？因為它是水嘛，你融化之後它也不會超過100度，我們炒菜要爆香姜蒜、豆瓣這些啊，這些都必須在100度以上。

滷水是能用來炒菜的，將適量的青菜用清水清洗乾淨，然後利用水分備用。

　　2、將青菜放入開水中焯一下，然後撈出過涼水，瀝乾水分。

　　3、油鍋加熱，煸香蔥花、薑末、小辣椒、花椒等，然後放入青菜，加入適量的滷水，翻炒均勻，青菜變色，關火，加入適量的食鹽翻拌均勻，即可食用。

用滷水炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量的放入滷水，以免滷水所含有的成分會影響青菜中含有的營養物質，反而不利於身體吸收。當然肉菜一樣能滷水也更能入味！