麵粉250克，紅糖70克， 白糖10克， 水125克， 酵母2.5克

首先把125克水，70克紅糖在奶鍋加熱到紅糖沒有顆粒就好了，然後放涼到手放進去不熱溫溫的，差不多30度就可以了，

另外拿個碗倒入麵粉250克，白糖10克 酵母2.5克，白糖和酵母放在碗裡各放邊不能混一起。最後加入放涼的紅糖水慢慢攪拌成面絮就可以用手揉麵，揉到光滑的麵糰就可以整形，整形好放蒸籠醒發到二倍大就可以開大火蒸，蒸到上氣後轉中火蒸15分鐘關火，悶3分鐘紅糖饅頭就好了

紅糖饅頭的主要是用麵粉和紅糖混合在一塊製作成的美食，它的熱量比較高，從營養的角度來講，紅糖饅頭除了豐富的碳水化合物以外還含有大量的氨基酸和維生素C，可以增強身體的免疫力，促進新陳代謝

紅糖饅頭的做法也是非常的簡單，和普通饅頭一樣，只是比例多少有所改動

接下來我就和你分享一下紅糖饅頭的做法

紅糖100克，水250克，美枚500克，泡打粉5克，酵母5克

首先用開水把糖化開成糖稀狀，等糖稀涼後加入酵母活勻

將酵母水和麵粉混合，揉成麵糰

麵糰揉好後。蓋上溼毛巾發酵至兩倍大，將麵糰排氣

做成饅頭型

做好的饅頭二次醒發，等發酵至1.5倍大的時候上鍋蒸15分鐘左右

你好，我是阿霞小廚，很高興回答你的問題。快速發酵紅糖饅頭。下面以500g面做例講。1.先準備紅糖，加開水溶解，加冷開水，讓水溫到35度左右。2.準備好500g麵粉3.麵粉中加入5g酵母4.將紅糖水慢慢倒入麵粉中攪拌均勻，柔成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒發。冬天可以放進烤箱或鍋中燒溫水，隔水醒發。夏天會比較醒發得快。5.醒發好之後，揉搓排氣，整理成形，冷水上鍋蒸，（水燒開過程，可以促進二次醒發，節省時間，）饅頭更鬆軟。水上氣之後蒸12分鐘燜3分鐘就好了。

準備材料:麵粉500克 紅糖120克 奶粉30克 酵母粉5克

1紅糖里加入奶粉。

2加入300ml開水，攪拌至融化。

3麵粉里加入5克酵母粉，拌勻。

4待紅糖水晾至溫熱不燙手（溫度35°左右即可，水溫不宜過高，容易將酵母菌殺死，導致麵糰發酵不起來），慢慢加入到麵粉裡，攪拌成絮狀。

5揉成光滑不粘手的麵糰，蓋上溼布醒面20分鐘。

6取出麵糰，搓成直徑4釐米的圓柱，切成3釐米左右的段。

7蒸鍋裡的水燒至溫熱不燙手，關火。篦子上刷油，放入面坯，發酵50分鐘。（篦子上刷油防止粘鍋）

8待面坯發酵至2倍大時，蓋上鍋蓋。

9大火把水燒開，再蒸15分鐘，關火燜5分鐘，開蓋。（關火燜5分鐘再開蓋，防止饅頭回縮）

酵母

夏季發麵，一斤麵粉加入三克酵母就可以了，在其他季節需要多加一點點，一斤麵粉加五克至七克的酵母。酵母開袋時間過長，活性不足，也可能導致發酵過慢。檢驗酵母活性的辦法，把酵母倒進三十五的溫水中，放置幾分鐘後，表面有泡沫表示酵母活性很好，沒有泡沫的產生就是酵母沒有活性，不能用來發面了。做紅糖饅頭時，需要加入大量的紅糖，紅糖甜度過高需要將酵母換成耐高糖的酵母。我個人的經驗，做紅糖饅頭時一斤麵粉加入八十克至一百二十克之間的紅糖，是可以正常發酵的，不需要換成耐高糖酵母。

目前的溫度非常適合發麵，酵母菌最活躍的溫度就是在30-36度左右。如果是在初春、深秋以及冬季這三個季節，想要麵糰快速發酵，可以將面盆放在溫水中，使面盆周圍的溫度上升，加快發酵速度。麵糰在發酵過程中一定要蓋蓋子或者保鮮膜，不要讓麵糰表面的被風乾，麵粉和水的比例是2:1，麵粉不要選用高筋麵粉，筋度大發酵慢，中筋麵粉最適合做饅頭。

要想面發的快就用溫水和麵，先把酵母倒進溫水中融化，然後用酵母水和麵，這樣可以加快發麵的速度。水溫不能超過四十度，水溫過高會燙死酵母菌，最終導致發酵失敗。

我給你你的建議，用酵母五克，泡打粉五克，小蘇打四克。色拉油五克，和好面，柔光，鍋里加水，直接就能蒸，揉好的面，鍋裡的水不熱就能蒸，在上汽時也發酵的差不多，蒸出來正好。真的。我自己做過，必須用溫水和麵。要用無鋁泡打粉哦，

饅頭肯定是又松又軟的好吃，那麼我們首先，放糖，這一步必不可少。它能更好好發揮它的作用。是饅頭做的又大又軟。其次，放酵母，。用溫水和麵。活出的面很光滑。重要的一步，放入醒發相。這樣發出的面又快又大，又好吃。