老幹豆已沒有什麼水分，僅剩結合水存於細胞中，直接煮自然很硬很難煮爛。

您最好在煮幹豆前一晚，用清水浸泡幹豆，現在天氣熱了容易變酸起泡，可放冰箱。泡漲發了煮起來就容易多了。

如果頭天晚上忘記泡了，就用溫熱水浸泡半小時，等幹豆皮起皺，慢慢漲發起來，再用高壓鍋十來分鐘就能壓爛。

如果放點鹼面也快，不過就算了吧，還是自然煮或用高壓鍋壓要好點。

豆類是廚房中非常常見的一種食材。它可以單獨燒成湯，也可以配著粥一起煮。他們個頭雖然小，但是營養非常的全面。多數種類的豆子含有豐富的蛋白質，是人類蛋白質營養的重要來源。個體的功效也多種多樣，比如說我們最常見的綠豆百合湯，有清熱解暑的功效。夏天到了，綠豆湯就顯得必不可少，放在冰箱裡冰鎮上一段時間，那味道更加好。再說那紅豆薏仁湯可以祛溼，解虛胖水腫，補血健胃。對減肥的小姐姐們來說也是非常好的一道甜點。

但是這些豆類的外殼非常的堅硬。一般煮豆子需要花半個小時以上的時間才能將它煮爛，煮開花。這樣非常花時間，而且煤氣也用了不少，浪費錢。有沒有什麼辦法讓豆子快速燒熟燉爛呢？小霞有個秘籍，讓它在六分鐘裡開花，無論什麼豆子都會乖乖聽話，敞開懷抱。學到就是賺到，一起往下面看吧。

不管煮什麼豆，直接下鍋是不對的！多加一步，5分鐘全軟爛開花

【主要食材】 豆子(綠豆或者是紅豆)，小蘇打

【操作與過程】

第一步：洗豆冰凍。去超市裡買一些新鮮的紅豆或者綠豆回來，大小無所謂。將買好的豆子放入盆子中，向裡面倒入足夠多的清水，用手搓洗表面，把表面一些髒東西搓掉。搓洗乾淨，順便把一些空的豆子，發黑的豆子還有小石子挑出。然後繼續在水中浸泡上半個小時。浸泡結束後將豆子從水中撈出，並且瀝乾水分。把豆子裝入食品保鮮袋，放入冰箱的冷凍櫃，冷凍上一晚。為什麼會發生這麼神奇的反應呢？

主要是因為，泡過以後的豆子中含有一些水分，水受冷，變成冰塊，密度變小體積變大，就把豆子的殼撐破了。這充分利用了物理原理，把豆子變得非常好煮，輕輕鬆鬆就破殼而出。

第二步：煮豆子。將凍好的豆子，直接下入開水鍋，不用進行解凍。向鍋中加入適量的小蘇打等到沸騰以後，加入適量的水，停止沸騰，如此重複3~4遍，也就是5~6分鐘過去以後，豆子就煮爛開花了。也可以直接放在悶燒瓶中，倒入一百攝氏度的沸水，蓋上蓋子，1~2個小時，這樣也可以做出來，非常好喝的豆湯。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，我給大家推薦的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和蓮子綠豆湯。

以上的美食做法還有技巧，就分享到這裡，希望您可以採納！