雞蛋炒飯是先放雞蛋還是先放飯？每一個人炒飯，都先炒出雞蛋，最後才炒飯，跟著把雞蛋蔥花醬油一起炒可以上抬吃了，非常簡單。

雞蛋炒飯是先放雞蛋還是先放飯？

雞蛋炒飯我是先炒雞蛋，雞蛋裡放一點點鹽用筷子打散，鍋裡放油，等油熱放雞蛋炒，好了先用小碗單獨放著備用，接著鍋裡放一點點油把切好的胡蘿蔔丁放鍋裡炒一小會，再放火腿丁炒，這時把米飯還有炒好的雞蛋一起放鍋裡不停的翻炒，(米飯太硬的要加點開水燜一小會)生抽放點炒勻，最後放上小蔥翻炒均勻，香噴噴的雞蛋炒飯就出鍋啦

從今天開始我改美食領域了，之前的生活領域泡湯了

非常感謝友友們的支援！

我認為只有先放飯或者蛋飯同時放兩種放法。

先說先放飯，要炒的好吃就必須把米飯先炒透逼出水分，所以翻炒時間會比雞蛋要長。你先炒雞蛋再炒米飯的話如果不是大灶的話炒完米飯雞蛋就涼了，再炒到米飯裡沒辦法很好的使米飯和蛋的香氣相互激發。

另外我炒米飯習慣放點豬油，這樣你炒完米飯後鍋內就不用在加油可以直接炒蛋了。下圖是蛋飯分離的蛋炒飯。

當然還有第二種，蛋飯同時下鍋翻炒（就是把蛋液和飯一起攪拌使蛋液充分包裹米飯粒）周星馳的食神看過沒，那裡面有個很難看的大廚炒的皇帝炒飯就是這麼炒的。而且那個演員就是澳門食神本人——戴龍。他一碗蛋炒飯售價5000，是澳門賭王的最愛。

飯蛋同時炒的樣子見下圖

最後怎麼炒還是看個人口味，這兩種方法我都試過。第一種對火候的要求很高，對米飯的溼度要求也很高。第二種則需要很好的顛鍋技術才能翻炒均勻。