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1 # 椻城花姐
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2 # 努力洗碗的小佘
焯水！魔芋絲去腥味要冷水下鍋焯水，多煮一會然後再撈出淘洗乾淨就OK！
魔芋絲用泡椒泡菜一起炒那是相當的下飯！但我一般喜歡切大片做乾鍋魔芋豆腐，麻辣鮮香！下酒安逸，我的做法如下：
材料：
魔芋豆腐1斤，豆瓣醬，胡椒粉，幹辣椒，乾花椒，姜，蔥，蒜，老抽，鹽，雞精，糖
做法：
1.魔芋切大片（越薄越入味，吃著才爽），幹辣椒切段，姜蒜剁碎，蔥切節備用！
2.魔芋片冷水下鍋焯水，煮上5分鐘！把裡面的鹼水全煮出來，再淘洗乾淨瀝乾
3.鍋裡放油，下幹辣椒花椒炒香，下豆瓣醬，姜蒜末炒香，倒入瀝乾的魔芋豆腐翻炒，加入鹽，老抽，糖，胡椒粉調味，最後下入雞精蔥節翻炒後出鍋即可
一鍋經濟實惠，健康美味的乾鍋魔芋豆腐就做好啦！下飯下酒都安逸！
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3 # 祿祿食XGQ
先浸泡，中途多換水，然後冷水放入魔芋絲，生薑，蔥結，花椒，白酒，白醋，水開靜置數分鐘，倒出洗淨即可，看的懂就不附圖了哈
可以嘗試這三種方式:
1.開水汆燙
去除魔芋豆腐的鹼味最簡單的方法便是用開車汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內氽兩次便可去除鹼味，一次煮兩分鐘左右。
2.白醋祛味
除了用開水汆燙之外，還可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣鹼味會更小。
3.多次浸泡
如果透過以上兩種方法健胃還是比較重的話可以將魔芋豆腐多開水浸泡幾次，隔十幾分鍾換一次水，來回二三次就差不多去掉鹼味了，另外煮的時候可以久煮一下。