黃喉是火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管。在火鍋菜餚中重點的特點是爽脆！也可以用來宮爆黃喉！煲湯也是可以的，但是沒有那麼好吃！本人建議不要煲湯！

黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

黃喉一般用在火鍋中，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

如果想用黃喉燉湯，我推薦可以做一個酸湯黃喉。下面我給大家分享一下酸湯黃喉的做法。

豬黃喉250克，魔芋絲1袋，鮮貢菜100克。

自制酸湯600克，A料（鹽、味精各5克，鼎豐白醋15克，胡椒水20克），小米辣椒圈、杭椒圈各3克。

自制酸湯配方：

泡酸蘿蔔100克放入榨汁機內攪打取汁，取出放入塑膠盒內，加香醋25克，手工磨製的薑末50克，鹽、味精各10克，鮮湯500克調勻，用保鮮膜封口（封好後用牙籤在保鮮膜上插個小洞），入微波爐內用高火加熱5分鐘，取出去掉保鮮膜即可。

（1）整塊黃喉放入沸水中，大火焯2分鐘，取出切成20釐米長、1釐米寬的絲，入冰水中浸泡10分鐘。

（2）貢菜悼水，用300克酸湯小火煨3分鐘，撈出放入盤中墊底。

（3）再將魔芋絲放入酸湯內，繼續用小火燒5分鐘，出鍋也放入盤內。

（4）鍋內放入剩餘的酸湯，大火燒開，下入黃喉，保持湯溫控制在90度，放入A料調味，出鍋倒入裝有魔芋絲的盤中，撒小米辣椒圈、杭椒圈點綴。

技術關鍵：

黃喉一定要整塊焯水，如果先改刀再焯水，成菜捲曲，效果不好。

不建議煲湯，一來沒有什麼藥用價值，二來要吃就直接吃火鍋比較好。

黃喉在吃火鍋的時候經常會吃到,涮一涮吃起來味道鮮香脆嫩,十分可口,也有一定的營養價值,不知道你說用來煲湯是因為順便放一起還是有藥用價值或者功效，一般很少用來煲 湯，吃是可以吃，就是要處理得乾淨點。黃喉這類內臟類的食品因為含有細菌，所以建議可以選擇把黃喉用開水來進行泡一泡，直接把黃喉放到開水中浸泡，大概20分鐘左右後拿出來用清水沖洗

黃喉拿來煲湯可以不？

黃喉，聽其名似乎是氣管、喉官部位，其實是錯誤的，它是豬或牛的大動脈部分，口感爽脆，適合於烹製多種菜餚。

下邊介紹一下黃喉煲湯的製作方法:

由於黃喉中會吸附一些雜質，在做成萊餚前一定要處理乾淨。買來的黃喉放在開水裡，加少許鹽，浸泡20分鐘左右，再用雙手揉搓，最後用清水沖洗乾淨即可。

先把黃喉切成斜刀小塊，打上花刀備用，鍋內加入清水，如果有高湯最好。燒開後加入黃喉，蔥姜，放入鹽，味精，再加入適量蒜片，撇去浮沫，待湯汁濃厚，撒入少許香菜或韭菜段後即可食用。

黃喉煲湯無須煮太長時間，一般在六、七分鐘為宜。如果太長，會失去黃喉的脆爽，味道也會大打折扣！

黃喉的做法有很多種，可以辣炒，醬爆，還能用於涮鍋。