準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水一至二次，再將白醋、糖製成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。

醃製白糖蒜的材料

醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。

醃製白糖蒜的做法步驟

1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡製。

2、醃製三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會。

3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開，製成糖醋汁，然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方醃製，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就醃好了。

史上最精確的糖蒜比例，沒有之一！

大蒜：糖：醋：鹽=5：1：1.5：0.3，意思五斤大蒜，一斤糖，1.5斤醋，0.3斤鹽巴。

糖蒜的研製方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。

2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。

3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。

4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1斤糖和1.5斤醋和2兩鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同一個容器即可。

5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。

材料:5斤蒜頭，0.5斤白糖，150克食用鹽，1斤醋1斤清水。

製作步驟一:蒜頭去雜質洗淨晾乾。再均勻撒上150克食用鹽，醃製一晚上。

步驟二:起鍋加入1斤清水，0.5斤白糖，邊加熱邊攪拌至白糖融化，待水開後加入1斤醋大火燒開放涼。

步驟三:取一個乾淨無水的容器放入蒜頭倒入徹底放涼的糖醋汁，密封放陰涼乾燥處15天即可開蓋食用。

注意事項:蒜頭和容器不能有生水，放醋時間是糖水燒開後再放醋，醃製15天才可開蓋。

作為一個山東人，可以說對大蒜愛的深沉，不管是生吃還是各種醃製的大蒜的百吃不厭，當然，糖醋蒜也是我的最愛之一。

之前為了醃製糖醋蒜用過很多的方子，各有各的優點，最近喜歡上了一種純醃的方式，酸甜可口，不管是吃米飯還是饅頭，都是十分的搭配，下面就說一下具體的做法：

1.需要準備的材料：鮮大蒜5斤，米醋2.5斤，白砂糖2.5斤

2.鮮大蒜剝掉最外邊的一層皮，或者多清洗幾次也可以，清洗乾淨後撈出瀝水。

3.大蒜：糖：米醋按照2:1:1的比例，將2.5斤水倒入盆中，然後將2.5斤的白砂糖倒入米醋中，輕輕攪拌直到白糖全部溶化。

4.將瀝乾水分的大蒜放入大瓶子中，然後將糖醋汁慢慢倒入裝有大蒜的瓶子裡，直到沒過大蒜。

5.然後瓶口蓋上保鮮膜，再加蓋封上，之後每隔兩三天，開啟放放氣，上下攪拌下，醃製一個月就可以了。

注意：瓶子一定要提前消好毒。

糖醋蒜的醃製方法，糖與醋還有水的比例。這個做法很多，每個人的比例都不同。下面就來說說我是怎麼來醃糖蒜的。

先把大蒜去皮去須清洗乾淨，然後用鹽將大蒜醃一下，最好用大粒鹽，至少醃製12個小時，將大蒜的水分醃出來。打算醃好後用清水清洗幾遍，烘乾水分。

然後開始調汁兒，5斤的大蒜，大約用一斤白糖，一斤白醋或陳醋，糖與醋的比例是1:1，那樣糖醋口才適中，少許的食鹽使糖出口更加突出，再加二斤清水，將調料攪拌均勻後，將控幹水分的大蒜放入調好的糖醋汁裡浸泡。大約浸泡半個月左右就可以食用了。

最詳細的大蒜做法糖醋比例來了，拿五斤蒜來說

1.五斤新鮮的大蒜選用中等個頭的，剝去外皮，只留一兩層就好了，最好去處頭尾，這樣更容易入味

2.大蒜中加入50克鹽，再加入清水，沒過大蒜，浸泡4個小時，一是為了清除泥沙.另外就是可以去除辛辣味，取出晾乾水分，一定要晾乾，否則汁水容易變質，大蒜在醃製過程中容易壞掉

3.鍋中加入600克白砂糖，100克食鹽，一點八角，1000克清水，1000克白醋，大火煮開，煮至白糖完全融化，再小火煮幾分鐘，關火徹底放涼，記得一定要徹底放涼，這裡很重要

3.準備無水無油的罐子，同時手也要無水無油，不放心的話可以帶上手套，將大蒜放入罐子中，倒入徹底放涼的糖醋汁，在加入一小杯的白酒，不但可以增香還能延長保質期。

4.最後蓋上蓋子放在陰涼處放置20天左右就可以開吃啦。

比例和關鍵點都已經寫詳細了，一步一步來，糖醋蒜就做成功啦，你學會了嗎

當是買的新鮮大蒜5斤，帶一些皮和泥，清洗乾淨，剝去外皮後，稱了一下，有足足的3斤，我當時加入了鹽30克，白砂糖400克，白醋或紅醋800毫升，清水1000克。

如果換成，清洗乾淨的大蒜是5斤的話，我覺得這個配料的比例可以相應增加一些。

1、新鮮大蒜剝去外衣，清洗乾淨，攤開來讓其晾乾水分。——注意，大蒜一定要選用新鮮的，這樣做出來的糖醋蒜口感才會爽脆；

2、準備一個湯鍋，鍋內放入鹽30克，白砂糖400克，白醋或紅醋800毫升，清水1000克，開大火煮開，然後關火讓其攤涼；

3、準備一個無油無水的玻璃罐，把晾乾的蒜頭放入罐裡，然後加入鍋內燒開水，這樣的分量，剛剛把全部的蒜浸泡住！然後蓋上蓋子密封住，放在陰涼的地方，醃製25-30天就可以食用了！

這樣醃製出來的糖醋蒜，酸甜開胃，送粥送飯拌麵都非常不錯！夏天吃，既健康又美味！

①如果放的是白醋，醃製出來的糖醋蒜就是潔淨如玉般的白嫩蒜頭，如果用的是紅醋，那麼醃製出來的就是深色的糖醋蒜。我比較喜歡那種如玉般的白淨，所以我選用了白醋。

②紫皮蒜比白皮蒜好很多。因為紫皮蒜蒜味濃郁，所含的蒜素也多，個頭也比較均勻飽滿，醃製出來更加好吃！

做糖醋蒜，五斤蒜用的水和醋糖比例。根據個人的口味，喜歡吃甜點的可以適當多加點糖。我一般做糖醋蒜醋和糖比例是3：1，水莫過蒜就行，不能太少，也不能太多。