首先可以肯定的一點是不可以直接封存！

下面我來說一下為什麼不能直接封存！

第一，溫度，剛蒸餾出來的新酒，溫度肯定區別於自然溫度，而白酒最穩定的溫度是20度，所以窖藏前，應該將溫度降到和窖藏房一樣的溫度，這樣不會因為熱脹冷縮的原因造成密封不好，從而導致漏氣跑酒！

第二，窖藏酒度數也不能太高，更不能太低，度數太高締合效果差，度數低也是如此，所以窖藏酒的度數應該在55度左右，這樣酒分子和水分子最平衡，締合效果更好，酒質最穩定！所以應該先將酒度數降下來！

關於酒調酒降度，將45-35度這個階段的尾酒單獨接出來，用活性炭過濾，然後存放半年，將存放後的尾酒加入到高度酒降度，然後窖藏一年，效果更佳！如果是用水降度，應該在窖藏前降度，然後存放！

如果是先窖藏後降度，除非是酒調酒，如果是窖藏後再加水降度，那樣短時間水分子和酒分子短期內無法締合，更會破壞原有的高階酸脂醇化反正！

剛生產出來的白酒會靜放一段時間，因為剛生產出來後酒有溫度，不屬於常溫，酒精度也不是想要取得那個度數，靜放到常溫後才會裝壇裝罐，拿醬香型白酒來說吧，七次取酒過後，有的會分輪次封存，有的會盤勾過後封存，最低封存年限不得低於兩年，這兩年屬於沉澱期，茅臺集團前董事長季克良老爺子也說了，醬香酒只有喝的次數多了，才能感受到：老酒比新酒更加醇厚，更加優雅，更加細膩，更加協調，正確的喝酒方式就應該是存新喝陳，喝老酒，喝有年份的酒。

釀酒我是外行，白酒都是蒸餾出來的，應該會放置後再封存的。除非酒精勾兌酒，直接裝瓶上櫃銷售。個人不提倡喝酒精勾兌酒。