鯰魚怎麼做才好吃

鯰魚會做的非常好吃，主要是這種魚夠肥，我是海南人，平時比較喜歡吃魚，兩天沒有魚就吃不下飯了的！下面給大家說一下我做鯰魚的小經驗吧！我用的輔料相當的少哦，但是味道確美的很！文采不是很好，大家儘量看圖吧！

...展開

食材

鯰魚

1斤

生薑

1小塊

蒜頭

三片

油

一勺

鹽

一小勺

方法/步驟分步閱讀

1

將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了

2

加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴

3

加入一點醬油

4

將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘

5

取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮

6

三片幹蒜頭切片，由於我刀工不是很好，切的有點難看

7

將鍋煮幹，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點！

8

把生薑放入油鍋中爆炒

9

當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭

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聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油！加大火

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翻炒兩分鐘後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一

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蓋上鍋蓋，中火燜煮

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中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候，不要煮太乾，留些水才有味道！就可以出鍋了！

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我是海南島的，吃魚就喜歡原生味的，煮太久就沒有魚的味道了！

注意事項

如果有蔥可以放些更美好！

火煮不要超過十分鐘，如果水放多了，可以掀開蓋子，大火煮，水就乾的比較快！

鯰魚一定要用開水燙過才能切塊的！

爆炒比較好

做法

1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。

2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨待用。

3、青紅椒、嫩姜均切絲；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉。

4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放一個碗裡成味料。

5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。

6、推至鍋邊或盛出，下味料炒香。

7、將魚肚推入與味料合炒勻。

8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩薑絲、潷去醃汁的芹菜段。

9、放入適量鹽後翻炒約一分鐘後勾芡。

10、起鍋裝盤即可上桌。

鯰魚肚怎麼做不硬？我很高興回答您提的問題，我個人覺得爆炒鯰魚肚不硬，為什麼不硬？那我就簡單來說下做法和配料吧？首先說要哪些配料，新鮮魚肚一斤，青紅椒各半兩，嫩姜一小塊，芹菜二兩去根，香蔥半兩，泡辣椒三四個，泡姜一小塊，豆瓣醬一大匙，白糖一匙，醬油三大匙，澱粉，一匙，鹽適量，那接下來怎麼做呢？首先將魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯，撈出來瀝去水份裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨備用，青紅椒，嫩姜切成絲，芹菜切成段後放適量鹽拌勻醃上，香蔥切寸段，泡辣椒，生薑剁沫，澱粉里加適量水成澱粉，再將豆瓣醬，醬油，糖，泡辣椒生薑沫同放一個碗裡成味料，鍋中放油燒六成熱，下魚肚爆炒幾秒，推至鍋邊或盛出，下味料炒香，再將魚肚推入與味料合炒勻，再次推到鍋邊，下青紅辣椒絲，蔥段，嫩薑絲，潷去醃汁的芹菜段，放入適量的鹽後翻炒約一分鐘後勾欠，就可以出鍋了，這樣一盤爆炒鯰魚肚又香又嫩又不硬魚肚做好了，做法簡單，你也可以在家試試做看嚐嚐。