紐西蘭所有的羊肉，在天然環境下草飼餵養培育，紐西蘭的氣候適合散養放牧，這使得肉質健康、營養豐富，對身體健康和平衡飲食有重要作用，富含豐富的蛋白質、鐵、鋅、和維他命B。

紐西蘭的羔羊羊排，肉質鮮嫩，肥瘦相間，肉味濃郁，顏色鮮豔，即不肥膩又不會過於堅韌。

〔主料〕

羊排 3斤左右

〔調料〕

姜一大塊、大蒜一頭、半個洋蔥、鹽適量、紅酒100克、醬油30克、蠔油20克、豆瓣醬20克、南韓辣醬40克、蜂蜜25克、番茄醬30克。

〔工具〕

錫箔紙、烤箱

〔製作〕

1.羊排沖洗乾淨後，用廚房吸水紙吸乾水份，用刀將每根羊排切開，保留連線處不要切掉裝盆備用。

2.姜切絲、蒜切末、洋蔥切末、鹽少許，放入羊排內塗抹均勻，靜止10分鐘。

3.準備一個空碗加入紅酒、醬油、蠔油、豆瓣醬、南韓辣醬、蜂蜜、番茄醬，攪拌均勻成醬汁。

4.將醬汁倒入羊排上面，塗抹每一個位置，讓醬汁均勻的包裹， 上面撒上迷迭香碎黑胡椒碎，蓋上保鮮膜醃製4小時以上。(最好前一天晚上醃製第二天中午吃，這樣醃製的時間夠久更容易入味。)

5.烤盤墊一層錫箔紙，把羊排撈出放入，醬汁過濾一次，裡面的碎末不要，把醬汁刷在羊排上。

6.烤箱開200℃上下火20分鐘，轉180℃上下火30分鐘，到時間後再轉200℃收幹羊排表面，收幹過程中需要多多考察，以免烤焦。(收幹至羊排表面略微緊巴，裝盤後撒上一層芝麻即可。)

【醃製羊排剩餘的料汁，放入鍋中炒熱後放入適量澱粉水，可做溼料蘸料】

【花生碎、芝麻、孜然、辣椒麵時間、現磨海鹽、或食鹽配少許味精，可做乾料蘸料】

【烤出來的羊排，菜型美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，濃香外溢，濁酒下飯，老少皆宜。具有補血、補虛養身、補陽等功效。】

1.羊排在分割時，注意不要切掉，保留連線處。

2.醃製時切記不要放入太多的鹽，因為烤後的羊排自帶醬汁鹹味，配合蘸料。

3.醃製的時間要足，可使羊排更加入味。

4.烤制過程中，多觀察烤箱內的變化，以免烤焦。

美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

材料 ：羊排100g，鹽、孜然粉各適量。

1、將羊排洗淨，斬件。

2、將斬好的羊排用鹽、孜然粉醃製好。

3、將羊排放到烤爐上，用大火烤4～6分鐘即可。