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1 # 吳小欺要瘦到100斤
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2 # 廣式點心賴迪
《奶黃餡》
吉士粉50克（加水120克融化備用）
牛奶125克
清水125克
白糖100克
黃油50克
做法：
1、吉士粉加水融化備用。
2、牛奶和清水稱在一起，白糖和黃油稱在一起備用。
3、先把牛奶和清水煮開，煮開後倒入白糖和黃油，轉小火煮化，小火煮化後慢慢倒入吉士粉水，邊倒邊攪拌，攪拌至糊狀，倒出蒸20分鐘即可，拿出放涼放進冰箱冷藏即可。
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3 # 我就是小花兒呀
材料:
麵皮:
300g麵粉 40g白糖 4g酵母
180ml純牛奶
餡:180g雞蛋 120g白糖 200ml純牛奶
80ml食用油 100h麵粉
1.先將300g麵粉中加入40g白糖4g酵母和180ml純牛奶邊倒邊攪拌，攪拌到沒有幹分，揉成光滑的麵糰，密封發酵到2倍大
2.鍋中打入4個雞蛋也就是180g加入120g白糖攪拌均勻再加入200ml純牛奶和80ml食油攪拌均勻，然後加入100g麵粉攪拌均勻，開最小火不停的攪拌，攪拌成團就可以大約8分鐘左右。
3.盛到案板上進行降溫，然後揉成團，分成等分小劑子備用。
4.麵糰也發酵好了，揉搓排氣分成等分小劑子。
5.將一個小劑子由外像內揉成小圓形，然後擀成小圓餅包上餡料，用虎口收攏方式捏緊，防止露餡，整理成形。
6.把全部包好的奶黃包，放到鍋中二次發酵30分鐘，發酵到體積變2倍大，大火燒開轉中火蒸15分鐘。蒸好後不要開鍋，然後在悶5分鐘就可以了。
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4 # 保險小白遠
奶黃餡是一種非常受小孩子喜歡的餡餅，今天給大家介紹一種奶黃餡的做法，希望大家喜歡。
步驟一：黃油軟化後加入細砂糖進行打發（黃油120G，細砂糖200G）
步驟二：
雞蛋分四次加入（每次2個）加入打發好後的黃油裡
步驟四：
雞蛋打發好後加入牛奶300G，低筋麵粉100G加入打發好後的麵糊裡面，然後用低速打發混合均勻。
步驟五：
不粘鍋小火600度，慢慢翻炒不停攪拌，避免粘鍋底。要有耐心哦，切勿急躁，
步驟六：
慢慢成型後更要小心，當熬到如下圖的時候就可以了。
是不是很好看，大家喜歡的話，可以試下哦
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5 # 王悠悠94
在蛋液中加白糖、麵粉、煉乳等材料混合攪拌，過篩。
將黃油放入鍋中融化，將麵糊倒入鍋中，慢慢攪拌，等凝固時即可出鍋。
這是我個人的做法，很方便也很實用哦，希望可以幫助到你們
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雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麵粉50g、牛奶160g
（此份量大約可做18-20個奶黃包）
雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麵粉50g、牛奶160g
（此份量大約可做18-20個奶黃包）
一直不停的加熱攪拌，奶糊會越來越稠，直至出現稠糊狀。
奶黃餡兒完成！整個過程也就3-5分鐘搞定，很香，直接吃就很好吃。
可放入冰箱凍一下，搓成小球狀再包包子，也可以直接包（我是直接包的）
關於做奶黃餡的補充說明：
1、做奶黃餡用黃油或者玉米油，或者其他無味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃，味道最好，但我覺得吃多了會發膩，我個人是最喜歡用玉米油的，大家根據自己的喜好選擇。
2、用澄面或者普通麵粉都可以，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮。
3、80g糖配4個雞蛋的量，甜味正好，喜歡甜味重的，可加多20g。
4、在鍋裡煮奶黃餡時，一定不要火力太大，很容易糊。