做鍋塌子。西葫蘆的行。槐樹花的也行，餘錢的也行，好多東西都可以做。關鍵那面要活好咯。給擦成絲。放點蔥薑蒜。用餅鐺烙就行了。

西葫蘆擦絲，加入適量麵粉、雞蛋、清水，適量的鹽，攪拌成均勻的蔬菜麵糊，再用平底鍋煎成金黃色的薄餅即可，非常簡單

西葫蘆土豆紅蘿蔔擦絲，然後加入少量的麵粉，再加入一個雞蛋。攪拌一下攪拌均勻，攪拌成比較稀的麵糊狀態，我們就可以放到鍋裡去攤糊塌子。

糊塌子的主要用料有：西葫蘆、麵粉、鹽、雞精、白胡椒粉、雞蛋、水，再加上一些芝士粉就更香了。做法是：1）將嫩西葫蘆去皮後擦絲，加少許鹽略等幾分鐘，讓它出些水；2）放入麵粉、雞精、白胡椒粉、雞蛋、芝士粉（沒有不加也可），與西葫蘆絲一起攪拌，3）攪拌成糊狀，看其稀稠程度決定是否要再少加一些水；4）鍋中放少許油，然後倒入西葫蘆糊，攤平，一面煎好後翻面煎另一面，兩面金黃色出鍋即可

糊塌子的做法：

1.西葫蘆洗乾淨去皮切成大條，用刨絲器把它擦成絲。在碗中打入兩個雞蛋然後打散放入適量麵粉，順著一個方向攪拌，逐步加清水，成漿糊狀，放進西葫蘆絲和適量鹽、蔥花，繼續攪拌，調後備用。

2.做一個蒜汁，把蒜瓣拍一下，然後切成蒜沫，放入碗中倒入半碗米醋,幾滴香油。

3.熱鍋放底油，放入一大勺麵糊然後順時針方向迅速把麵糊攤平，儘量攤的薄一些

成形後翻面兩面都金黃色了就可以出鍋了。

湖塌子這個詞我好熟悉啊！我從小到大就喜歡吃湖塌子，好多人都不知道湖塌子是什麼東西，這是我們這邊的叫法，其實也就是蔥油餅。

盆中準備200克麵粉，用涼水攪拌成湖狀，不要太厚，

鍋燒熱刷點油，把麵糊倒適量進去，用鏟子攤平，燒至定型，翻一面打個雞蛋上去，撒點提前化好的鹽水上去，再撒點蔥花上去燒一分鐘，用鏟子疊起來出鍋，太完美了，從小就好這一口，吃起來那叫一個香啊，尤其是用土灶做出來的特別好吃。

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西葫蘆又稱角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起來很簡單，但味道極為鮮美。鑲嵌著嫩綠菜絲的糊塌子，在盤子裡散發出迷人的香味，吃的時候佐以酸裡帶鹹的調味汁，咬一口，又嫩又香，是絕對不含糊的美味，別提多好吃了。”

用料 主料

雞蛋2枚麵粉200克西葫蘆 1個紅椒1/4只

輔料

水適量白胡椒粉少許鹽少許油少許香醋20毫升生抽15毫升芝麻香油5毫升

糊塌子的做法

1.

準備食材。西葫蘆要選擇嫩的，越嫩越好。

2.

西葫蘆洗淨剖開，去籽後用擦絲器擦成細絲，裝在碗中，加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，使其中的水分充分滲出。紅菜椒切成小粒。

3.

雞蛋打散加入過篩的麵粉和少許水調成粘稠的糊狀。

4.

在麵糊中加入西葫蘆絲（包括析出的汁水）、紅菜椒粒，調入白胡椒粉攪勻成可流動的糊狀。

5.

平底鍋坐火上，中火加熱，注入少許油，使鍋底有一層油膜即可，取一大匙麵糊攤在鍋中，用鍋鏟攤平成一個薄餅，底面凝固後小心地翻面再烙片刻，兩面金黃即可取出。

6.

把香醋、生抽和芝麻香油混合均勻做成蘸汁，糊塌子出鍋後趁熱蘸蘸汁食用。當然，原味也很美味~

糊塌子成品圖

烹飪技巧

1.嫩西葫蘆含水分多，老西葫蘆出水少。因為西葫蘆用鹽醃過會有大量的菜汁，因此和麵時水要適量少放或不放。2.蘸西葫蘆的調味汁中還可以加些蒜泥提味。3.也可以將西葫蘆絲換成黃瓜絲，吃起來也很清香適口。

葫蘆絲半根，摖絲後加鹽攪拌均勻，靜置15分鐘，

取空碗，倒入2個雞蛋，攪拌均勻，加入麵粉攪拌成糊，倒入西葫蘆絲，分次加水攪拌均勻

開火，鍋內新增少許油，油熱倒麵糊攤開表面變硬，翻面

二面都上色變硬熟後即可出鍋