1、肉鬆起酥火腿麵包（手抓餅版）的做法

用料

手抓餅3張

雞蛋1個

火腿腸3根

馬蘇裡拉乳酪適量

肉鬆適量

蔥適量

蕃茄醬適量

沙拉醬適量

1.準備材料；

2.1號皮一刷雞蛋液，平鋪2號皮和3號皮（弧形朝內），二刷雞蛋液，平鋪4號皮，三刷雞蛋液，平鋪5號和6號皮（弧形朝內）；

3.放入烤盤，中間輕輕劃一刀（我用的塑膠切面板，比較安全）；

4.鋪上肉鬆；

5.鋪上馬蘇裡拉乳酪；

6.香腸一切二，劃花刀（依舊用的是塑膠切面板）；

7.香腸鋪上去，撒上香蔥；

8.烤箱200度烤20分鐘；

9.出爐後，擠上色拉醬和番茄沙司。

2、零基礎能做的肉鬆麵包的做法

用料

酵母4克

牛奶100克

鹽3克

黃油42克

細砂糖50克

雞蛋1個

70克一個面劑子擀成0.5cm面片，包上火腿腸捲起擠上沙拉醬和番茄沙司烤箱170度烤15分鐘然後就可以啦

3、香蔥火腿肉鬆麵包的做法

用料

高筋麵粉300克

酵母5克

糖40克

黃油45克

鹽3克

雞蛋45克

牛奶150-160克

餡料：肉鬆適量火腿3—4片沙拉醬適量表面：香蔥適量色拉醬適量火腿粒適量

後油法，除了黃油 鹽之外，材料混合，廚師機揉光滑再加入黃油 鹽，揉出手套膜室溫放置 發酵發酵至2.5倍大，分8份 揉圓 醒發15分鐘開始放入餡料整形完，放烤箱進行第二次發酵發酵至兩倍大，取出，表面刷雞蛋液 香蔥 火腿粒 色拉放入，預熱好的烤箱180度中層 20分鐘 取出

4、煉乳牛肉鬆早餐包的做法 ：

用料

煉乳30克酵母5克黃油20克雞蛋1個（約50g）鹽3克高筋麵粉400克細砂糖15克牛奶220克水10克（溶解酵母）

將液體和麵粉混合揉成團蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏三小時以上。將麵糰取出剪碎，加入溶解好的酵母，糖，黃油，和麵機揉15分鐘後加入3g鹽再揉五分鐘取出，測一下面溫，26攝氏度，剛好。此時麵糰的狀態，手套膜出來啦。揉成團醒發15分鐘後，分成12等份，每份60g左右。幷包入牛肉鬆再次揉成團。放入烤箱再次醒發1小時。醒發好後刷上全蛋液，撒上黑芝麻。上火160℃，下火180℃20分鐘。

5、花花果醬吐司的做法

用料

吐司2片

喜歡的果醬

用蔬菜切模在一片吐司上切出花朵形狀（就是弄成鏤空的效果），然後放在另一片吐司上，在鏤空位置填上草莓醬~烤箱預熱，180度大概15分鐘的樣子，吐司表面稍微上色就ok啦~

6、花朵果醬麵包的做法

用料

高麵粉250克白糖20克鹽3克黃油15克酵母3克雞蛋1個(留點刷表面)牛奶130克左右櫻桃醬適量＊也可以用草莓醬…等其他果醬＊10寸圓模一個

除黃油以外的所有材料，揉成光滑麵糰加入黃油，揉至擴充套件階段平均分成四等分，鬆弛半小時麵糰分別用擀麵杖擀薄，直徑大約20公分左右(麵皮大小要根據自己的烤盤來定，我這麵皮底下墊的油紙就是我烤盤的大小，經供參考)將一張擀好的餅皮放在油紙上，便於做好後移入烤盤不走樣，然後均勻的塗上一層甜品，周圍留一些不要塗到邊，再蓋上一層面皮，同樣的方法，做第二層，第三層，塗三層果醬，共四張麵皮，最頂上一層不要再塗果醬了把周圍捏緊，用小圓形的模具，壓出中心點，平均分成12份用刀切開，左右手各取一塊，向相反的方向轉兩圈，尾部收口朝下捏緊整形好的樣子放溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷一層蛋液預熱烤箱，中層200°度25分鐘左右(可根據自家的烤箱脾氣，適當調整溫度和時間)，中Tiguan察，上色滿意了及時加蓋錫紙，以防上色過重成品照 來一張

7、藍莓果醬小麵包的做法

用料

高筋麵粉220克

低筋麵粉30克

細砂糖15克

雞蛋25克

煉奶15克

牛奶160克

鹽2克

酵母2.5克

黃油30克

藍莓果醬適量

將除黃油外的所有材料，按先液體後固體的順序放入攪拌桶，先低速混合成團，再轉高速揉至表面光滑。加入黃油，揉至可以抻出大片薄膜的狀態，小麵包不用揉到完全階段。取出，滾圓，放入容器中，蓋保鮮膜，室溫進行一次發酵。發酵至2倍大小，手指蘸麵粉，戳洞不回縮。排氣，平均分割成16份，滾圓，鬆弛15分鐘。取一個麵糰，光面朝上，按扁，拍掉邊上大氣泡，翻面，放入藍莓醬或您喜歡的其它果醬，用包包子的手法包好，收口捏緊。其餘的麵糰用同樣的手法包入餡料。全部操作完，放入烤盤，溫度35度，溼度75%進行二次發酵。（請忽略我已經用過一次的油紙。）發酵至1.5倍大小，輕按側面，緩慢回彈，表面刷一層全蛋液。送入烤預熱至180度的烤箱，中層，15分鐘。烘烤結束，及時取出，轉移至烤網上晾涼。

小貼士

１、我用的是自制煉奶，麵包成品微甜，喜甜的可以增加白砂糖用量.２、我用的果醬也是自制的，可以用市售果醬，一定一定不要貪心放太多果醬，否則會不好包，烘烤時也會爆口。

以本人從事糕點行業多年的經驗，把肉鬆麵包、果醬麵包的詳細製作方法分享給你。

【肉鬆麵包】

〔原料〕：高筋小麥粉250克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋30克，黃油25克，鹽1克，白糖30克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量。

〔步驟〕

1、在麵粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉、雞蛋液、鹽，用廚師機25分鐘或先用手揉麵!

2.攪拌至能拉出厚膜放入黃油，繼續攪拌肉或揉麵至能拉出手套膜(薄膜)。26℃左右烤箱或者室內發酵，麵糰用手按一下不回縮，不塌陷就發好了。

3、發好的麵糰放到案板上揉壓排氣，排好氣將麵糰放到墊好油紙的烤盤,擀成長方形。

4、刷上一層雞蛋液，撒上一些芝麻，再上切好的小香蔥，進行二次發酵，大概15-20分鐘左右，看到面明顯膨脹，觸碰有彈性就可以了。

5、烤箱預熱180℃，烤15分鐘，一定要留意觀察表面的上色情況。防止烤過頭。

6、烤好的麵包翻過面放涼，放涼後抹上一層沙拉醬，撒上肉鬆，再抹上一層沙拉醬。

7、藉助油紙捲起來,再裹上幾層保鮮膜定型20分鐘。

8、定型後的麵包卷切開，在側面也抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。

【果醬麵包】

〔原料〕：高筋麵粉250克，牛奶140克，鹽2.5克，細砂糖17克，黃油20克，蛋黃1，酵母3克，藍莓果醬適量。

〔步驟〕

1廚師機或攪拌盆放入除黃油，藍莓果醬以外的所有食材。攪拌至能拉出厚膜放入黃油，繼續攪拌肉或揉麵至能拉出手套膜(薄膜)。26℃左右烤箱或者室內發酵，麵糰用手按一下不回縮，不塌陷就發好了。

2.發好的麵糰放到案板上揉壓排氣，排好氣將麵糰分割成八份，滾圓，繼續發酵20分鐘。

3.麵糰光面朝上擀平，反面，塗抹藍莓果醬或其他果醬，捲起。

4.整齊擺放到烤盤上，蓋上保鮮膜(不用封)，稍微發酵一下。

5.麵包胚發至兩倍大時，表面刷一層蛋黃液。

6.烤箱提前預熱後，放入烤箱175℃，18分鐘左右即可取出。放涼後，可以裝入密封袋儲存3天。