製作果凍用到的白粉，其實就是《白涼粉》，然後呢，往裡面新增色素，就得到有顏色的果凍了。

製作果凍的粉，一般可以用＂果凍粉＂、＂吉利丁粉＂或者＂白涼粉＂。

“果凍粉”其實是已經添加了香料的吉利丁粉，用果凍粉可以直接製作出不同口味的果凍。“吉利丁粉”是粉狀的吉利丁片，提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，也就是所說的魚膠粉，用它製作果凍需要加入其它口味的果汁或香料，同時吉利丁更是製作慕斯等甜點重要的原料。“白涼粉”是以植物涼粉膠等原料製成的產品，做出來的甜品具有嫩滑、晶瑩等特點，夏季商家一般都會用白涼粉來做夏季消暑甜品。

接下來，我會分別介紹用這三種“粉”，怎麼樣在家自己做出好看又美味的果凍來。

果凍粉製作果凍選一個喜歡口味的水果切成小塊備用。選擇與水果口味相同的果凍粉適量（原味果凍粉也可以），加入燒開的水中。加入白糖，不停攪拌至糖和果凍粉無顆粒。取出各種形狀的模具，放入果粒，倒入煮好的果凍粉。放涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。吉利丁粉製作果凍

吉利丁粉製作果凍其實與果凍粉製作果凍一樣，這裡用我做過的具體的克數講解一下，如下：

火龍果、芒果、草莓、奇異果切小塊放入杯中；10g吉利丁粉加入50g溫水中攪拌融化（1:5比例）；加入正在加熱的純牛奶（一袋240mL）中攪拌;加入30g白糖繼續攪拌至融化關火（不用燒開）；倒入水果杯中放入冰箱冷藏至凝固。白涼粉製作果凍喜歡吃的水果切成小塊；500克水中倒入30克白糖攪拌；加入30克白涼粉攪拌至煮開；將切好的水果塊放入鍋中攪拌均勻；盛入模具中放涼凝固即可食用（冷藏胃口更佳）。