烤冷麵

配方很簡單

蒜蓉辣醬，柱候醬，辣椒片，一點點白糖，用啤酒攪拌均勻，刷在麵皮上就可以了，很簡單

烤冷麵的配方：

1.蒜蓉辣醬2勺 、韓式辣醬1勺、番茄醬1勺、耗油1勺、甜麵醬1勺、糖1勺、鹽半勺、黑胡椒粉少許、辣椒麵2勺、雞精少許、水100毫升左右.這是簡單的烤冷麵醬料配方.

2.萬能醬的配料也可以用於烤冷麵、煎餅、燒烤都可以用、萬能醬的配料如下：

洋蔥半個、蒜瓣5-6個切碎、少許油放到鍋中炒香、在鍋中繼續加：豆瓣醬2勺、蒜蓉辣醬1勺、番茄醬2勺、耗油2勺、生抽2勺、甜麵醬1勺、花生醬1勺、韓式辣醬2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、糖1勺、辣椒麵2勺、雪碧半罐、啤酒半罐、一起放到鍋中煮開煮至粘稠停火涼涼後就可以用了.

桂林辣醬兩瓶，李錦記蒜蓉辣醬一瓶

麻醬50克 甜麵醬50克 蠔油35克

麻辣鮮3克 十三香3克 雞精5克

味精5克 糖10克 番茄醬5克以上做法

用水稀釋一下，攪拌機打一下，用調料

油熬香就行了。

在北方，每一所大學附近都有這麼一家烤冷麵攤子，下午三四點的光景開張，一輛小推車的攤子，四面八方圍滿了學生，嘰嘰喳喳地喊著自己的烤冷麵標配：“酸甜辣，加根腸！”“鹹辣多加洋蔥，不要香菜！”“給我多刷點醬！”夏天的夜晚，和同學站在路燈下，合吃一碗燙口的烤冷麵，哪怕蚊子叮上大腿了也不肯停下。烤冷麵必須得一口氣吃完！

工作後，很多事情消磨著你的熱情，尤其是在北京這種城市。除了吃，好像生無可戀了，有時候加班到十一二點從燈火通明的寫字樓裡出來，站在北三環的天橋上，看著淡淡霧霾裹挾中川流不息的車燈，頗有點仰望星空腳踏實地的浪漫味道。

每當想吃又不知道吃點什麼的時候，我腦子裡想的總是：想吃烤冷麵呢。有人說，世界上只有兩種人，愛吃冷麵的和不愛吃冷麵的人，而我屬於後者。

畢業後，很難遇到口味正宗的烤冷麵攤子，可是很想念那口啊～那就自己做呀！按照下面的菜譜，重回簡單幸福的校園時光～沒想到我這個手殘黨也能做出好吃的不得了的冷麵。

食材

冷麵1張，臺灣脆皮腸1根，金針菇1小把，胡蘿蔔1/4根，黃瓜1/2根，雞柳1根，洋蔥1/8個，香菜3根，雞蛋1個

調料做法

醬汁：

①辣椒麵10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道米酒10g。混合均勻。（南得調味料很關鍵）

②鍋中燒熱油，加入大料3顆，香葉2片，蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉。然後把熱油分次倒入乾料中（分了三次，少量多次）

④鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然後加入5g玉米澱粉，5g耗油，5g雞精拌勻。

攤餅做法

①黃瓜刨絲加半茶匙醃15分鐘，再擠出多餘水粉，胡蘿蔔刨絲後下鍋炒軟盛出。

②雞柳和脆皮腸下鍋煎熟。

④接著撒蔥花，黑芝麻，金針菇，等到雞蛋液凝固翻面。

⑤翻面刷上調好的醬汁，再撒入1勺陳醋，半茶匙白砂糖，撒上花生碎和芝麻，放上香菜，圓蔥碎，香腸，雞柳，黃瓜，胡蘿蔔絲，捲起來。最後切斷裝盤開吃。