冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

冰酒系100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，散發出可愛討喜的花香與果香，入口蜂蜜般的甜蜜伴隨著羞澀的果酸，結合成長笛獨奏般的優雅口感，久久在在口中盪漾不已。

而我們一般稱為葡萄酒的乾紅葡萄酒，是用100%的新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成的葡萄酒。而且是用紅色(黑色)的葡萄帶皮發酵而成的。口感會有酸澀的感覺，因為葡萄皮中含有單寧這種物質(澀味)。並且因為是幹酒(dry)，說明沒有什麼殘餘糖分，不像冰酒那麼甜。

葡萄酒是一個統稱，根據釀造工藝和使用葡萄的不同又分為紅葡萄酒，白葡萄酒，起泡酒，貴腐酒，冰酒，加強型葡萄酒，白蘭地。所以冰酒只是葡萄酒大家族中的一員。

釀造冰酒所使用的葡萄是被冰凍過的，所以全球只有幾個國家能夠釀造冰酒，其中有德國，加拿大，中國，紐西蘭。

冰酒的含糖量比較高，基本上所有的冰酒都是甜型的，喝的時候最好是能夠冰一下再喝，把溫度降到10°左右的時候口感會好一些。

冰葡萄酒簡稱冰酒，也屬於葡萄酒的一種。由於冰酒是用自然霜凍過後的晚收白葡萄釀成的，所以是甜白葡萄酒。世界上生產冰酒的地區和國家很少，多為氣候寒冷的地區，比如義大利，德國和奧地利。

由於溫度要求，冰酒只生長在非常有選擇性的地區。每年需要有一段固定的霜凍期來確保豐收，這使得加拿大、德國、瑞士和奧地利成為全球最常見的四個冰酒產區之一。

像許多甜點酒一樣，冰酒中的酒精含量往往處於光譜的低端。平均酒精含量在7 - 12 %之間，德國的酒精含量低於加拿大的平均水平。

大多數冰酒都是以中等至濃郁的風格釀造的。最常見的香氣趨向於石質水果，在白葡萄品種的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香氣成分。口感上，隨著石質水果和豐富的熱帶芒果異國風味的再現，甜美、蜂蜜般的細微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向於草莓和蜜餞，混合了甜味和辛辣的香氣。

冰葡萄酒,飲用口感會更好。

冰的葡萄酒的酸度比較高,冰鎮後,酸度會更明顯,喝起來口感更加酸爽清口。

另一方面,冰鎮後,酒中的香氣和風味物質又凝結在一塊,等倒入酒杯後,香氣和風味隨著溫度升高,慢慢開啟綻放,人們聞到的氣味更明顯持久。

生活中,喝葡萄酒溫度稍微冷點就好,不必太刻意。放進冰桶降溫,是很好的做法,但是如果你比較懶,那樣就放冰箱的冷藏室降溫,注意是冷藏室哦,不是冷凍室。但是如果實在趕時間喝,那樣就就把葡萄酒放進冰箱的冷凍室,注意是冷凍室,放個20分鐘就可以了。時間不要太長,葡萄酒在太長的低溫下,低溫會鎖死酒中的香氣分子,後面再喝的時候,就聞不到香氣了。千萬不要往葡萄酒里加冰塊。曾經在餐廳裡吃飯,看到過隔壁桌,有人往葡萄酒的杯中加冰塊,說是這樣能夠讓酒快速降溫。這樣做雖然能降溫,可是會破壞葡萄酒。酒中加冰塊,相當於加水,冰融化後,酒的酒體、骨架、香氣、酸度等都被冰水沖淡掉,風味特徵也沒了,這還是喝葡萄酒嗎?

葡萄酒喝的時候冷藏一下就好，不同的葡萄酒適飲溫度是不一樣的，紅葡萄酒的最佳飲用溫度為10~18度，白葡萄酒為8~13度，起泡酒為6~10度。

冰葡萄酒其實是葡萄酒大家族中的一員。

冰葡萄酒，簡稱冰酒。它的釀造主要區別於其他型別葡萄酒。

因為冰酒是葡萄成熟後一直掛在樹上等到冬天的到來，直到氣溫達到法定採收標準才可以，這種採收也可以叫做晚收，或者遲摘。因為採收的比較晚，所以葡萄內的含量就會相對提高，而且隨著時間的推遲，葡萄內的水份也會隨之蒸發，留下糖分。在冬天達到零下，葡萄內剩餘的水份就會結冰，這樣採摘下來進行壓榨，壓榨出的就是含糖量相當高的葡萄汁，然後在進行發酵等一系列工序，最後裝瓶成冰葡萄酒。

按照含糖量葡萄酒可以劃分為四類:幹型，半乾型，半甜型，甜型

所以如果按照含糖量來說，冰酒也屬於甜型酒。

我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題：

顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經過發酵之後釀造的酒。

葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；

如果按含糖量來分，可分為乾性、半乾、半甜、甜型葡萄酒；

按酒的狀態可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，

冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒。

現在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿。

葡萄酒是一個大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產者、不同釀酒師釀造的各類不同風格的酒款的統稱。而冰酒是葡萄酒門類當中一個酒款而已。簡單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。

冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經過陳年的冰酒還有帶有一絲乾果、蜜餞等的獨特風味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛。

冰酒在葡萄酒中屬於小眾葡萄酒款，有些國家和地區為了降低成本、提高產量，採用人工冷凍葡萄（將葡萄採摘下來之後再進行冷凍的方式）的方式進行釀造，這種方式生產的葡萄酒在風味和品質上與自然結冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的。

現在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質量參差不齊，特別是一些價格很低的產品，因為葡萄的品質不高，糖分不夠，所以採用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質是低劣的。選購時一定要慎重。