大家好我是老王，曲麻菜是一種野菜啊，吃法就是涼拌著吃，功效：排膿利溼，解毒清熱。這種野菜生長在中國東北，華北，西北等地，葉子和根均可食用。折斷了葉子或者根部，會有白色的濃漿流出。在我的老家東北，曲麻菜，小野蒜（大腦瓜），蒲公英（婆婆丁）是春天三大野菜。

1.曲麻菜是一種生命力很強的野菜，它的種子可以作為繁衍的手段，曲麻菜的根也可以繁衍，再挖的氣候一條根上能長出很多個曲麻菜，就像我們養的綠蘿，草莓一樣，根部只要是能見到土就能發芽生長。我們老家話叫竄秧子。曲麻菜的根和魚腥草的根樣子差不多。

2.在東北曲麻菜再四月中下旬以後就開始發芽了，五一前後剛好是農耕時節，那會就可以拿著一個小鋤頭，挎著一個小框去地裡挖了，如果是兩個人去的，就一個人挖曲麻菜，一個人挖大腦瓜。兩個東西放在一起不好分。但是吃的時候是可以放在一起的，這兩個野菜吃法也一樣。

3.曲麻菜的吃法和大腦瓜一樣，用鹽或者是大醬拌著吃。曲麻菜在拌的時候可以放點大蔥。大腦瓜什麼都不用放，因為本身就比較辣。也可以把曲麻菜和大腦瓜放在一起拌著吃，這樣就不用放大蔥了。曲麻菜味道很苦需要放辣味來掩蓋。所以蔥或者大腦瓜就是很好的選擇了。

4.曲麻菜老百姓最長見的說法就是去火，應該是大多數苦味的食材都能夠去火。苦瓜，苦丁茶都是去火的。曲麻菜還可以像蒲公英一樣，曬乾了泡水喝。曲麻菜很少炒著吃，都是直接作為蘸醬菜或者冷盤來食用的。不需要太多的加工。清洗乾淨就可以直接吃了。

5.曲麻菜，苦麻菜，蒲公英別傻傻的分不清，先從葉子上來看，蒲公英的葉子上鋸齒很大並且很尖，每一個鋸齒都帶尖。苦麻菜葉子上的鋸齒不帶尖，呈橢圓形。曲麻菜葉子上沒有大鋸齒，再葉子邊緣會有尖刺的形狀。這就是三種野菜再外形上的區別。

曲麻菜是什麼菜？怎麼吃？有什麼功效？

一，曲麻菜是什麼菜？

曲麻菜據我查資料，它的正式中文名叫苣蕒菜，學名為Sonchius arvensis L. 。各地叫法不一，很容易搞混亂。因為菊科苦苣菜屬有許多種植物人們都食用呢。

曲麻菜的特點：一是多年生草本，根垂直往下長，根狀莖比較細；二是基部生長的葉很多，並且基生葉與莖幹的中西部葉的形狀基本是一致的，形狀常為倒披針形或長橢圓形，長度在六到二十公分之間，葉邊有小鋸齒或無鋸齒但有小尖頭，葉裂的情況比較少；莖幹上部的葉是披針形的；三是頭狀花序黃色，花序柄常分叉。

請注意曲麻菜與花葉滇苦菜和苦苣菜的區別就行了。

二，曲麻菜怎麼吃，有什麼功效？

曲麻菜在我們渭河流域作為野菜食用歷史悠久，具體什麼時間開始的有待考證。但據我掌握的情況，自古到今一直人們食用曲麻菜，已經形成一種習慣了。吃法是採摘曲麻菜的嫩莖葉，回家焯水後多涼拌，但作漿水酸菜的更多。有什麼功效，我認為曲麻菜的功效在以前是人們吃飽肚子，現在是人們品嚐野菜味道，不過我們這裡人們已經形成了吃曲麻菜的習慣。據老人們說，曲麻菜花葯清熱解暑的作用。