首先恭喜你買到了帶銀色反光表皮的帶魚。證明它很鮮活。其次這層表皮輕微水洗就好不用特意掛去。會出現做菜後肉質鬆散的問題

愛買帶魚做菜的朋友們應該知道，帶魚表面有一層銀白色的東西，滑滑膩膩的，有的朋友認為不能吃，應該刮掉。有的朋友卻認為有營養價值，不該刮掉。那麼帶魚身上的銀白色東西究竟用不用刮掉，下面給大家介紹一下它的作用，具體可以根據自己的要求去做這道菜：

1帶魚身上的銀白色東西不用刮掉帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。2帶魚身上的銀白色東西有什麼用處烏髮養膚帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。抗衰老銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。抗癌帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。3如何處理帶魚身上的銀白色東西，在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。4帶魚身上的銀色東西發黃怎麼辦當帶魚表面的銀脂發黃時，則要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，因為帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸已經氧化變質了。

帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。

一，銀脂的作用

帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效，

銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。

帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

二，如何處理帶魚的銀脂

洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。

帶魚表面的銀脂發黃時，則要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，因為帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸已經氧化變質了。

帶魚麟實際上是不用去除的，因為銀鱗是由一種特殊的脂肪構成的，含有豐富的維生素，但是實在覺得不舒服也可以去除掉食用。

不要掛掉，它是最有營養的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。

卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。

專家表示，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

帶魚身上的銀色東西是營養價值高的優質脂肪。是能吃的！！！

那麼這層銀色的脂肪都含有什麼營養成分呢？

它可以增強人體面板細胞緊緻，使面板細嫩，使頭髮烏黑油亮。而且銀脂中含有人體需要的卵磷脂有緩解大腦死亡和人體衰老的功能！

不過，帶魚“白鱗”怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種“白鱗”在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

帶魚身上的白色鱗不要去掉，那很營養的物質。

帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。

這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；

第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；

第三種是硫代嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。

所以說，帶魚的“白鱗”不但不用去掉，還是個寶。

不過，帶魚“白鱗”怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種“白鱗”在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

由有些人不喜歡魚鱗但是帶魚不一樣

帶魚的魚鱗是個寶，被稱為“銀鱗”。營養價值非常高，具有天然的抗癌成分。經常食用“銀鱗”不僅面板會變得非常細膩，光澤有彈性，同時還能使頭髮烏黑亮澤，對延緩大腦衰老也有一定的功效，還能有效預防高血壓，保護心血管。

有人覺得帶魚的腥味中，以為是銀鱗造成的。其實，罪魁禍首是帶魚腹內的黑膜及魚脊骨上的汙物。所以，清洗時一定要把黑膜和汙物去掉，魚腥味就沒有啦！

帶魚表面的魚磷，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，它是一種營養價值較高的優質脂肪，可以食用，無需刮掉！

按照營養理論上來說，吃帶魚時，不必刮掉帶魚的鱗（也包括那層白醭），因為帶魚的鱗不僅有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，而這些物質具有防止人體動脈硬化的功能。

帶魚的鱗還能增強面板細胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，帶魚的鱗不必刮掉。

但是，人們吃東西都有個習慣問題，如果不去掉鱗（或者那層白醭），很多人都會覺得不乾淨，甚至有的人會感覺到噁心。

道理很簡單，就如同我們都吃芹菜，但是不是所有人都吃芹菜葉一樣的道理，即使芹菜葉也很營養的。

因此，我個人建議，如果您不在乎那層白醭，就沒有必要去掉，但是如果在意的話，還是去掉為好，因為，吃魚就是吃個痛快，彆彆扭扭的就完全失去了享受美食的樂趣，這不是自己給自己找麻煩嗎？？！！呵呵