荸薺是一種既可以當水果生吃，又可以做菜食用的一種食物。當水果生吃的話維生素留存較多，食用對於維生素的補充和吸收效果較好，常見的有會直接食用、打汁飲用。但是荸薺中含有的澱粉生吃沒那麼容易消化，常見的熟荸薺食用方法有燉煮、炒菜、甜品等。

1.給你介紹下我自己喜歡的各種吃飯，第一種生吃，削皮後直接吃就好，

2.切片後跟肉一起清炒，可以加一點青紅椒，這樣不僅好看還提味。

3.荸薺削皮多歲，豬肉剁碎，放入胡椒，鹽巴，適量生抽，一點點料酒，拌勻後放入碗裡，順著碗的幅度在肉餡中間弄一個窩，然後再打個雞蛋在窩裡，這樣蒸出來的肉我們叫龍眼肉，味道很清淡，很適合老人和孩子吃。

4.珍珠丸子，糯米浸泡五小時以上，按照第三條的方式拌餡料，完了把糯米瀝乾水分，把肉餡揉搓成一元硬幣大小的丸子，用丸子去糯米里滾一圈，讓丸子均勻粘上糯米，然後放蒸屜裡蒸熟即可實用。

5.荸薺雪梨湯，荸薺雪梨去皮，切小入碗裡，加入適量的冰糖，和少量溫開水，上鍋蒸20分鐘左右，這樣蒸出來的湯對肺燥上火咳嗽的人效果很明顯。

6.荸薺蝦仁豬肉餃子，同樣用第三條的方法，把豬肉，蝦肉，荸薺切碎加料攪拌均勻，然後跟一般餃子一樣包好，煮熟就行，這個餃子很清爽，荸薺微甜，蝦肉鮮美，味道很好，老人孩子都很事宜。

7.水果炒飯，把荸薺切小，約黃豆大小，聖女果也切小，鍋裡放油先炒荸薺，然後放飯，最後加入聖女果，最後加入鹽巴調味，出鍋就能實用，這種炒飯，酸酸甜甜的很解膩，孩子可以吃好多。

8.荸薺屬於寒性水果，具有潤燥，清肺，通便的效果，如果腹瀉寒性體質的人不易食用，還有就是荸薺容易滋生寄生蟲，儘量吃熟的，或者加熱後在吃，不要生食。

每次做這道菜給朋友吃，大家都會讚不絕口，然後再發出疑問，我怎麼能想到這樣吃，愛吃的人什麼都會嘗試哈！

下面說一下荸薺——小小的黑黑的其貌不揚，但是口感挺招人稀罕，有的喜歡生吃有的喜歡煲湯，而我最喜歡炒，絕對是一道好菜，最主要是孩子特別喜歡吃，來看看我的做法吧！

這次買的是沒有泡水的荸薺，上面很多幹泥巴，提前水裡泡一會

然後洗乾淨削皮

準備一些肉片，我選的是前腿的梅花肉比較嫩，放入少許生抽，鹽，油醃製一小會

把荸薺切片，配料切好備用，還提前泡發了幾顆黑木耳

熱鍋放油倒入肉片翻炒兩分鐘，依次放入胡蘿蔔生薑荸薺翻炒，加入少許的涼開水，放入黑木耳翻炒，大概四五分鐘，看到荸薺顏色透明放入鹽，撒上小蔥花就可以出鍋了！

這樣做出來的肉特別嫩，荸薺脆甜爽口，還有種特殊的香味，（記得以前做給朋友吃，朋友說為什麼有廚師做菜的那種特殊香味，我做菜從不用雞精味精哦）配些木耳營養更高，每次菜一上桌我家老二就直接用手抓著吃！今天還煎了一盤三文魚，提前放少許的鹽把三文魚醃製一下，大火煎一兩分鐘，外焦裡嫩，撒點胡椒粉配上檸檬，一道蔬菜湯，營養午餐搞定啦！

娟子來為大家分享一道美味營養的荸薺的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做；

銀耳、紅棗、荸薺、冰糖

1；先將銀耳用水泡發，去黃蒂撕成小朵，紅棗洗淨

2；荸薺去皮洗淨切成小塊

3；把撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖一同放入湯鍋中，加適量的水

4；蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉60分鐘

5；待湯汁黃稠，銀耳軟爛時即可出鍋

荸薺口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。記得煙花三月下揚州的時節，揚州的街頭就有好多售賣荸薺的攤販，推車上一側是沒削皮的，一側則是削好皮，洗乾淨放入袋子中的，看著白白胖胖的荸薺，就有心生想吃的慾望，於是乎，買買買，手裡提著袋子邊走邊吃，一個入口，哇，甜脆多汁的荸薺，瞬間解了口渴，最令人難忘的是，揚州的荸薺比北京的好吃，我想，這八成是一方水土養一方荸薺的緣故吧！哈哈哈！偷樑換柱一下。真不是我個人崇“揚”媚外，是真心覺得以前吃過的荸薺，和在揚州吃沒得比！就這樣，一兜兒的生荸薺，秒殺！看到這裡，肯定會有很多人出來反駁：荸薺生長在淤泥裡，生吃會有寄生蟲，吃完之後對身體不好，你怎麼敢生吃？怎麼解釋呢？嚴格意義上講，直接生吃是不好，可是當我看到滿大街都是，滿大街基本人手一份的時候，便抑制不住自己的衝動，當然，更重要的是，我喜歡感受旅行中的點點滴滴，喜歡融入到當地的生活中，讓自己在短暫停留的幾天時光裡，不錯過每一個細枝末節，品味只屬於那裡的風土人情。大概，也許，這就是我旅行的意義！生吃荸薺的理由就是這些，你們暫且可以理解為是我矯情，我不會怪你們的，哈哈！言歸正傳，說說荸薺的做法，通常調肉餡時加入它，是大廚們的最愛！也可以用來做素炒做甜湯。我就來說個簡單的——橙汁荸薺，算是飯後甜品，女孩子和小朋友一定都會喜歡，麻利兒上做法：

1.荸薺去皮洗淨，入鍋煮熟，可以時間長一點，反正荸薺不怕煮，就煮8分鐘吧，然後把荸薺撈出來，煮荸薺的水不要倒掉哦，還有用還有用！

2.荸薺放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，為了中和橙汁的酸，倒入煮荸薺的水，這絕對是原汁巧利用，味道和營養，一個都不能少！

3.把湯汁攪拌均勻，記住，湯汁要寬，一定要沒過荸薺才行，接下來的任務就是浸泡，上色，入味了，餐前一小時做就完全來得及。

做好的橙汁荸薺，顏色黃黃的，吃起來橙汁的味道很濃，清脆好吃，配和正餐吃，還有解膩的功效。剩下的煮荸薺的水，可以直接喝掉，可以祛火，潤肺……總之好處多多，別浪費就好哈！

準備荸薺、百合各一兩，雪梨一個。將荸薺去皮後洗淨，搗爛。雪梨洗淨後去核、籽。百合洗淨。將三種食材放入燉鍋內，加冰糖燉熟，淋上藕粉汁，攪拌均勻即可。

荸薺木耳湯的做法。將荸薺去皮後洗淨，榨汁機榨成荸薺汁。黑木耳洗淨後切成小塊過水。先將荸薺汁燒開，加入黑木耳、牛奶、薑絲後煮沸即可。

荸薺也叫馬蹄。可以當水果吃也可當蔬菜吃，馬蹄營養豐富，含有蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。中醫認為馬蹄性味甘寒，有清熱開胃、消食化痰、利小便等功效。今天分享兩道馬蹄的家常菜:

一、馬蹄胡蘿蔔玉米排骨湯

食材:排骨300g、馬蹄300g、玉米有1根、胡蘿蔔1根、香菜、姜、鹽各適量。

做法

1.排骨下鍋煮沸去血水。

2.胡蘿蔔去皮，和玉米切小塊，馬蹄去皮洗淨。

3.把排骨、馬蹄、玉米胡蘿蔔都放入高壓鍋。

4.加上適量的水，大火煮到高壓鍋上汽，轉中火煮十來分鐘就關火。

5.開鍋下香菜和鹽就好了。

小貼士

1.玉米也可以選甜玉米。

2.這道湯清甜不油膩，清熱又滋潤，老少皆宜，是我家的家常菜。

馬蹄鮮蝦豬肉餡餃子

食材：餃子皮500g、馬蹄400g、豬肉餡300g、鮮蝦300g、蔥、料酒、生抽鹽適量。

步驟

1.蔥切末，馬蹄去皮切丁備用。

2.鮮蝦去殼去蝦線，洗淨控水切丁。

3.把蔥、馬蹄與肉餡，蝦丁混合。放入少許料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。

4餃皮包上餡料，煮熟就ok了。

姜師傅來說說荸薺怎麼吃

我們先來了解下荸薺這個植物,荸薺又名馬蹄、水慄等,本產於中國,廣佈於全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多.荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.

姜師傅小時候就特別喜歡吃荸薺,最簡單粗暴的方法就是直接把皮給啃掉就直接開始吃,清脆爽口甜而不膩,是消暑解渴的神器.

其實荸薺還有很多簡單又美味的做法接下來我就來說說,首先荸薺去皮後一個分成四塊,與冰糖一起直接放入砂鍋中燉煮30分鐘左右,一道簡單的荸薺甜湯就完成了,同時根據自己的喜好也可以加入如銀耳、紅棗、枸杞等食材.

再來說一個炒菜類的荸薺的做法吧,首先準備好蝦仁去除沙線後加入鹽、蛋白、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘.

起油鍋油溫燒至8成,先將準備好的荸薺先放入鍋中炒至斷生後取出,鍋中留底油把蝦仁放入炒至變色後再把之前炒好的荸薺放入一起炒勻加少許鹽調味即可出鍋,炒的時候也可以根據自己喜好加入如胡蘿蔔、芹菜、木耳等等食材搭配.

上面是姜師傅對於荸薺怎麼做的回答,希望樓主喜歡.

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荸薺怎麼吃？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續您呈現！

荸薺生長在水田，甘甜味美，還有一定食療作用，即能鮮食，又能做菜，因而深受人們喜愛。

荸薺鮮食一般會把新鮮荸薺在家中放幾天，晾乾再吃，吃起來更甜。做菜也好不遜色，即能單獨烹飪，也能組合搭配。

先來個複雜的菜式：

準備：荸薺半斤、土豆1斤，麵粉清涼，豆瓣1兩，豆皮三張，水發玉蘭片3兩，生薑、韭黃、蒜瓣、香蔥、白醋、水澱粉、食鹽、白糖、水澱粉、味精、熟菜籽油各適量。

步驟：

1、將荸薺清洗乾淨去皮。拍松後切成碎末。土豆清洗乾淨旺火蒸熟，去皮後碾壓成土豆蓉。

2、玉蘭片洗淨後切成細絲，韭黃洗淨切段，泛起洗淨去皮。將荸薺、土豆蓉放入碗內，加適量白糖、食鹽、胡椒粉、味精，拌勻成餡料。

3、香蔥、生薑、蒜瓣分別洗淨切末。炒鍋置於火上，下入菜籽油燒熱，投入玉蘭片翻炒，再放入韭黃。

4、加入食鹽、胡椒粉、白糖、味精，快速翻炒至斷生，出鍋晾涼備用。豆皮鋪在砧板上，先鋪一層土豆蓉，再鋪一層炒好的玉蘭片，蓋一層土豆蓉。做成豆卷。

5、炒鍋至火上，放入寬油，燒至七成熱時放入豆卷炸至金黃色，撈出瀝油，在餐盤擺好，

6、炒鍋留少許底油，中火燒熱，下入豆瓣炒透，撒入薑末、蒜末、醬油，翻炒幾下倒入素高湯燒開。

7、再放入蔥末、胡椒粉、白醋、味精、白糖，再次燒開後，用水澱粉勾芡，淋上明油，澆在菜盤內即可。

什錦丸子

準備：荸薺1兩，水發口蘑1兩，水發黃花菜1兩，水發玉蘭片1兩，香油、麵粉、澱粉、花生油、味精、食鹽、料酒、花椒鹽各是適量。

步驟：

1、將荸薺清洗乾淨去皮。拍松後切成碎末。口蘑、黃花菜、玉蘭片分別洗淨切成碎末，一起放入碗內。

2、加入麵粉、澱粉、味精、食鹽、香油、料酒攪拌均勻。炒鍋置火上，放油燒至五成熱，將碗裡的原料擠成丸子。

3、將丸子放入油鍋炸至金黃色後撈出，瀝油後裝盤。撒桑花椒鹽即可。

荸薺豆漿、荸薺酸奶

準備：黃豆30g，荸薺30g，豆漿機一臺，分杯發酵機一臺。

步驟：

1、將黃豆放入清水浸泡6-8個小時，直至泡軟，淘洗乾淨後放入豆漿機。荸薺清洗乾淨去皮，切成塊。

2、將荸薺塊放入豆漿機，加入適量清水，按下豆漿機開關，自動煮成豆漿。根據個人喜好，加入白糖或紅糖食用。

3、如果做酸奶，建議將泡好的黃豆用豆漿機煮成豆漿，降溫到四十度左右，放入酸奶菌拌勻。倒入發酵機的分杯中。

4、設定恆溫發酵8-10個小時，即可做成原味酸奶。將荸薺果肉直接放入食用，或者榨汁調入酸奶中即可。

你好，我是超愛美食的小胖手。荸薺，也叫馬蹄。身為北方人的我在上大學以前都沒有見過這種食物，直到來到南方。

在我初初吃到，還不知道這是什麼東西的時候，就已經被它清甜脆嫩的口感俘獲了。從來沒吃過有像馬蹄這樣，不論是搗碎了還是在湯里長時間熬煮以後，還會保持這種脆生生的口感，讓我一吃就迷上了。

荸薺的吃法有很多：煲湯、炒菜、做餃子的餡料都很好吃。我最鐘意的做法是煲湯和做糕點。下面介紹幾種荸薺的做法：

馬蹄雞湯

這道湯是我初到廣東，家人煲給我喝的。廣東因為其氣候的原因，人們有煲湯養生的習慣。而在我們老家，根本沒有吃飯的時候做湯喝的習慣。我看著那清湯，甚至有點擔心味道太清淡，怎麼喝得下去？但是喝了一口，我就被打敗了，湯的味道清甜沒有腥味還不油膩，而脆甜可口的馬蹄更是使整個湯都清爽起來。

材料：雞肉、馬蹄、姜、紅棗、蟲草花

做法：

1、雞肉洗淨，加生薑料酒用開水焯燙一遍，去掉雞皮，其他材料洗淨切開，馬蹄去皮；

2、把雞肉、馬蹄、蟲草花、薑片和紅棗一起放進鍋裡，加熱水，小火慢燉1小時；

3、最後放鹽調味。

馬蹄雞湯既能清熱夏火，又有補虛的作用，關鍵是還非常好喝，由於馬蹄本身就很清甜，所以煲湯不用放蜜棗也會有清甜的味道。

銀耳馬蹄紅棗甜湯

這道甜湯也是我非常愛喝的，既好做又好喝，關鍵是整個湯色都非常清涼潤澤，讓人有種美感，更有一種喝了它會變美的感覺。

材料：銀耳、紅棗、馬蹄、冰糖。

做法：

1、銀耳洗淨泡發，撕成小朵備用，馬蹄切塊，紅棗去核切成兩半；

2、鍋中加水，放入銀耳、馬蹄和紅棗，大火煮開後，再用小火熬煮40分鐘；

3、加冰糖調味，冰糖溶化後出鍋。

這道湯滋陰潤肺，化痰生津，常喝還能美容養顏呢！

椰汁馬蹄千層糕

馬蹄糕Q彈爽滑，再伴隨著椰漿的香味，真的是非常好吃不膩的一款糕點了。

材料：馬蹄粉、椰漿、煉乳、黃片糖、牛奶

做法：1、150g馬蹄粉中加入300ml清水，攪拌均勻後過篩一遍，黃片糖加水熬製成糖水；

2、將馬蹄粉生漿慢慢倒入熬好的糖水中攪拌均勻；

3、100g馬蹄粉加入椰漿、煉奶和純牛奶，攪拌均勻後過篩；

4、鍋中加水，放一個深盤容器，先加入2大勺黃漿，大火蒸2-3分鐘，再加入白色漿，蒸2-3分鐘，重複這兩個步驟，繼續加層，最後一層用黃色漿，蒸5分鐘，然後取出，晾涼後切塊，就可以食用了。

這樣做出來的椰汁馬蹄千層糕，我一口氣能吃好幾個，如果你喜歡帶有脆爽顆粒感的糕點，還可以再粉漿里加點馬蹄顆粒。

關於荸薺的吃法，就分享這麼多。我是超愛美食的小胖手，一起解鎖更多美食的做法和吃法吧！

玉米荸薺排骨湯是一道簡單的家常湯菜，清甜美味。 在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心臟病和癌症。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。這道玉米排骨湯一定要試試哦~~~~”

用料主料排骨500克荸薺10個玉米1個胡蘿蔔1根輔料食鹽適量蔥姜適量玉米荸薺排骨湯的做法1.

排骨切塊備用，切屑蔥姜。

2.

食材：準備胡蘿蔔、玉米、荸薺。

3.

排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，繼續滾幾分鐘，撈出。

4.

焯過水的排骨用溫水洗去沾在排骨上的渣滓。

5.

處理乾淨的排骨放入煮鍋，加入三兩片薑片，香蔥節（煲湯不建議用大蔥，大蔥味道太沖，會搶玉米排骨湯的鮮甜味）

6.

煮鍋置火上，燒沸後改小火煲50分鐘左右。

7.

煲排骨湯的時候處理輔料：胡蘿蔔、玉米分別切塊，荸薺去皮一切二。

8.

大約50分鐘左右，煲至湯濃，揀去香蔥節不用，放入切好的胡蘿蔔、玉米和荸薺。

9.

小火再次煲20分鐘左右，至胡蘿蔔軟，玉米熟透，根據自家口味加入食鹽即可。

10.

成品！湯鮮清甜。“好山好水好玉米，老爺爺糯玉米”

1.最簡單的就是當水果吃。

2.廣東人最喜歡的紅蘿蔔馬蹄＋竹蔗汁老少皆宜。

3.仲有最中意的馬蹄糕啦！