營養成分來講，芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香乾則含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。芹菜雖營養豐富但是卻缺少優質蛋白質，香乾中含有豐富的大豆蛋白質，正好彌補了芹菜的不足，起到了營養遞加的作用。　　祖國醫學認為，芹菜味辛、甘，性涼，有清熱平肝，健胃降壓的功效。香乾也偏涼性，搭配芹菜起來，養陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香乾對與熱性體質，肝火重的人非常適宜，對於緩解口乾舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。　　芹菜是降血壓的“明星蔬菜”，因此芹菜炒香乾還有降血壓的食療效果。不過楊力提醒，芹菜炒香乾對肝熱高血壓患者效果尤其好，但是對腎性高血壓患者就不太合適，患有腎炎或腎性高血壓的人可以改吃芹菜配西紅柿。

芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養生均相宜的食材。因此，血壓高的人日常可以多吃芹菜。下面推薦幾款高血壓飲食，不僅有芹菜哦~，還有其他的。

高血壓飲食推薦一：芹菜炒牛肉

　　牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃製半小時；芹菜洗淨、切段待用；鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色是起鍋；鍋裡留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。

高血壓飲食推薦二：火麻仁茶

民間流傳一個獨特秘方火麻仁茶：含有火麻仁、決明子、葛根、番石榴、黑木耳、桑葚、黃精、槐米、萊菔子等食材，可治便秘、降三高、促長壽，對因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰痠腿痛等症狀有較好的緩解功效。

除了飲食高血壓還要注意：

1、定期測量血壓，1-2周應至少測量一次

2、治療高血壓應堅持“三心”，即信心、決心、恆心，只有這樣做才能防止或推遲機體重要臟器受到損害

3、定時服用降壓藥，自己不隨意減量或停藥，可在醫生指導下及現病情加予調整，防止血壓反跳

4、條件允許，可自備血壓計及學會自測血壓

5、隨服用適當的藥物外，還要注意勞逸結合、注意飲食、適當運動、保持情緒穩定、睡眠充足。

6、降壓不能操之過急，血壓宜控制在140-159mmhg為宜，減少心腦血管併發症的發生。

芹菜中飽含的丁基苯酞類物質。芹菜中的丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮靜素。高血壓病雖然發病的原因很多，但血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過旺，幾乎是高血壓患者的共性。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。關鍵是平穩。它不會象降壓藥一樣，吃多了，會造成低血壓。

芹菜的降血壓原理：

芹菜中的丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，也叫芹菜鎮靜素。高血壓病雖然發病的原因很多，但血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過旺，幾乎是高血壓患者的共性。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。關鍵是平穩。它不會象降壓藥一樣，吃多了，會造成低血壓。

芹菜的其他營養價值：

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的營養價值具體如下：

一、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

二、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

三、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。

四、養血補虛

芹菜含鐵量較高。

五、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

六、綠色減肥食品

當嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

七、防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

九、醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

十、美白護膚

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助面板抗衰老達到美白護膚的功效。

注意事項

⒈芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀。

⒉芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。

降壓芹菜要這麼吃

1. 芹菜炒雞蛋治老年人便秘

將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。

2. 吃芹菜能有效治療口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天後炎症自然消失。

3. 芹菜葉擦敷能除雞眼

將芹菜葉洗淨，甩幹水，捏成一小把，在雞眼處塗擦，至葉汁擦乾時為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療一週左右，雞眼可消失。

4. 芹菜粥

原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。

做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

主治：高血壓及冠心病等。

服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日後，血壓開始下降)。

5. 芹菜蜜汁

原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。

做法：將生芹菜去根洗淨，搗爛，榨取汁液後，加入等量蜂蜜即成。

用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。

功效：降壓清熱。

6. 降膽固醇

鮮芹菜根10根，洗淨搗爛，加大棗10枚，水煎每日2次分服，15～20天為一療程。

7. 治療乳糜尿

取青莖芹菜的莖及全根10根，洗淨，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1劑。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明顯好轉。

芹菜葉五種絕佳吃法餃子：把芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

涼拌：將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠幹水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

烙餅：芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

做湯：將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

芹菜，具有平肝降壓的功效。。。

因為它含有酸性的降壓成分

原發性、妊娠性以及更年期高血壓可以多吃芹菜，效果挺好。

但是現在蔬菜水培的，化肥的，食用起來，效果不是那麼明顯。。。

想要好的效果，有地的話，可以自己種。。。

很多網上的說法和理論都說芹菜能夠降血壓。但實際上，目前沒有一家科研機構和臨床經驗有證明這一點。

為什麼這麼說呢？芹菜雖然含有大量的丁苯肽，論上有幫助擴張血管的作用，由此人們推理它能夠降壓。然而，芹菜也是一種含鈉很高的蔬菜，芹菜吃多了導致鹽量的攝入過多，從這個角度上來說又對降壓是起相反作用的。因此從理論上來說，有人認為它能降壓，但實際上還沒有臨床觀察的結果。

芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜。，因此能促進消化和新陳代謝，有效地限制脂肪和膽固醇的吸收，從而促進減肥。而肥胖本身是高血壓的一個根源。因此，從這個角度上來說它有間接降壓的作用。

綜上所述，關於芹菜降壓還停留在理論上。目前沒有直接證據表明它能夠直接將降壓。