最近，網路“吃播”這一新型的網路影片在年輕人中十分火爆，尤其是在需要控制體重或減肥人群中深受歡迎。透過“吃播”的那些影片，觀眾可以看到主播在一餐裡吃掉3-4公斤炸雞或者說是一桌供7-8人食用的食物，並且大多數受歡迎的“吃播”主播都是那些吃得多又長不胖的人。“吃播”節目的風靡，從側面說明人們對食物的渴望。為什麼有些人怎麼吃都不胖，而有些人喝白開水都長肉呢？
影響人胖瘦的原因有很多，總的來說就是先天和後天兩方面：
1、先天原因：遺傳基因對人的胖瘦的確有很重要的作用，如果家族中有肥胖基因，那很不幸的是子代也肥胖的機率比一般人要高。其中現階段研究較多的就是褐色脂肪組織和瘦素。褐色脂肪組織就像一個“產熱器”，其產熱能力為肝臟的60倍，是肌肉有氧呼吸下產熱量的10 倍。它主要透過細胞內脂肪酸的非耦聯氧化磷酸化分解產熱，當機體進食或遇寒冷刺激時褐色脂肪組織會轉化為二氧化碳、水和能量，從而達到大量產熱、調節機體能量平衡、維持體溫恆定的目的。褐色脂肪組織的存在可以減少脂肪，但它在體內的數量受外界環境影響而變化，與遺傳也有關。總之，肥胖的遺傳因素的確存在而且我們也很難改變它。
2、後天原因：總的來講，除了先天原因，其他因素都屬於後天的範疇，例如飲食、生活方式、心理狀況、疾病等都可以造成肥胖。導致華人近30年越來越胖的元兇主要在後天，特別是飲食和生活方式的轉變。由於社會經濟和科技水平的快速發展，中國食物供應多樣化而且量充足，導致人們攝入的能量過多。同時，華人已從繁重的體力勞動向腦力勞動轉變，以車代步和靜態生活方式越來越多見。攝入多消耗少導致過剩的能量以脂肪的形式在體內堆積，造成肥胖。因此，針對這種非先天性的肥胖，改變不良的飲食習慣和生活方式才是控制體重的不二法門。至於那些怎麼吃都不胖的“吃播”主播們，也許在鏡頭前大吃一頓後還要付出百倍的努力去消耗這些能量，而他們背後的付出就是觀眾們看不到的啦！
張帆 營養學博士
最近，網路“吃播”這一新型的網路影片在年輕人中十分火爆，尤其是在需要控制體重或減肥人群中深受歡迎。透過“吃播”的那些影片，觀眾可以看到主播在一餐裡吃掉3-4公斤炸雞或者說是一桌供7-8人食用的食物，並且大多數受歡迎的“吃播”主播都是那些吃得多又長不胖的人。“吃播”節目的風靡，從側面說明人們對食物的渴望。為什麼有些人怎麼吃都不胖，而有些人喝白開水都長肉呢？
影響人胖瘦的原因有很多，總的來說就是先天和後天兩方面：
1、先天原因：遺傳基因對人的胖瘦的確有很重要的作用，如果家族中有肥胖基因，那很不幸的是子代也肥胖的機率比一般人要高。其中現階段研究較多的就是褐色脂肪組織和瘦素。褐色脂肪組織就像一個“產熱器”，其產熱能力為肝臟的60倍，是肌肉有氧呼吸下產熱量的10 倍。它主要透過細胞內脂肪酸的非耦聯氧化磷酸化分解產熱，當機體進食或遇寒冷刺激時褐色脂肪組織會轉化為二氧化碳、水和能量，從而達到大量產熱、調節機體能量平衡、維持體溫恆定的目的。褐色脂肪組織的存在可以減少脂肪，但它在體內的數量受外界環境影響而變化，與遺傳也有關。總之，肥胖的遺傳因素的確存在而且我們也很難改變它。
2、後天原因：總的來講，除了先天原因，其他因素都屬於後天的範疇，例如飲食、生活方式、心理狀況、疾病等都可以造成肥胖。導致華人近30年越來越胖的元兇主要在後天，特別是飲食和生活方式的轉變。由於社會經濟和科技水平的快速發展，中國食物供應多樣化而且量充足，導致人們攝入的能量過多。同時，華人已從繁重的體力勞動向腦力勞動轉變，以車代步和靜態生活方式越來越多見。攝入多消耗少導致過剩的能量以脂肪的形式在體內堆積，造成肥胖。因此，針對這種非先天性的肥胖，改變不良的飲食習慣和生活方式才是控制體重的不二法門。至於那些怎麼吃都不胖的“吃播”主播們，也許在鏡頭前大吃一頓後還要付出百倍的努力去消耗這些能量，而他們背後的付出就是觀眾們看不到的啦！
張帆 營養學博士