回覆列表
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1 # 譚博士專家門診
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2 # 張維興醫生
因為黃麴黴毒素是消化道癌症特別是肝癌的重要因素，食物黴變後含有大量黃麴黴毒素，人吃了黴變的食物就容易癌症，乙肝病人本來因為感染乙肝病毒已經增加了肝癌風險，如果再加上黃麴黴毒素危險性就更加大了。
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3 # 闊軒凱歌還
黴菌類的食品含有多種毒素，其中很厲害的有黃麴黴毒素，這種東西嚴重影響身體健康，本來乙肝病人身體就比較差，免疫力低下，如果食用了發黴的食品，對肝臟的損害比正常人嚴重的多，所以肝炎病人要防黴菌。
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4 # 江湖二哥
謝謝邀請回答問題：乙肝防癌變，更要應該先防黴毒桿菌，黃麴黴毒素是真菌毒素（約300餘種）中的一大類，它於1993年被世界衛生組織的癌症研究機構認定為1類致癌物。黃麴黴毒素是已知真菌毒素中毒性和致癌性最強，也被最廣泛研究的毒素。黃麴黴毒素B1的毒性最強，據稱，其毒性相當於等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。
它的毒性有三種臨床特徵：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突變的作用。其致癌特點是：致癌範圍廣，主要誘發肝癌，因此世界許多國家都制定了有關食品中黃麴黴毒素限量標準。所以防肝癌變首先要防黴菌更為重要！
乙型肝炎病人要有良好的生活習慣，起居有規律，進行適當的身心鍛鍊，保持樂觀的情緒，不吃黴變食物，飲食清淡並富含維生素及蛋白質等。
這裡要強調防黴的重要性。黃麴黴素被世界衛生組織劃定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。短時間大量攝入可導致急性中毒，長期少量攝入可誘發肝癌。最新研究表明黃麴黴素誘發肝癌所需最短時間只要24周。
黃麴黴素的特點是耐熱，溫度達到280℃左右時才能裂解，常規蒸煮煎炒後毒素依然堅挺，會隨著食物被人體攝入。所以企圖靠“高溫殺菌”來殺死黃麴黴素是不可取的。
在潮溼溫暖的條件下，穀物、堅果和籽類等，尤以玉米、花生滋生黃麴黴菌的程度最嚴重。所以，家裡放置的花生、玉米、黃豆、大米等一定要乾燥環境存放，發黴的花生、玉米、水果等應果斷丟棄。
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