杏脯是中國傳統的果脯加工品，在國內外市場上都很暢銷。其家常加工製作的方法如下：

（1）選料加工杏脯應選果個大、肉厚、有韌性、黃色，在果實八成熟時採集，要求果個大小整齊，無病蟲果、傷果和過熟或過青的果。

（2）清洗選好料後，用清水洗去果面殘留的泥土和藥劑等，再放入淡鹽水中浸泡30分鐘，浸泡後撈出瀝乾水分。

（3）切半去核將洗淨的果用刀或切半機沿縫合線切成兩半，去掉果核，即得“杏碗”

（4）鍋中加入水，放入三分之一的白糖，

加熱並攪拌均勻。

（5） 倒入去核後的杏肉，一邊煮一邊攪拌，2分鐘後加入檸檬水，再次加入白糖，

看到杏肉透亮時，關火讓杏肉在糖水中浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。

（6）乾燥處理將煮浸後的杏碗濾去糖液，烤箱預熱在70度，在烤盤上鋪上錫紙，加入浸泡糖水後的杏肉，進行烤制，為防止焦化，每隔1小時應翻動一次。烤到不粘手，有彈性的時候即可出爐。

杏子馬上就要大量上市了，買多的杏子可以做成糖水罐頭和果乾都可以，酸甜開胃。但是杏熱，不要大量吃太多哦！

那麼下面就直接分享下杏乾的做法步驟：

杏子洗淨，摘掉蒂

剖成兩半去掉核

準備好乾淨容器，放入杏子，加一層白糖

如此重複上面步奏，直到裝滿容器，最後撒層白糖，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製一晚

醃製好的杏肉會把白糖融化，出很多水

連湯帶水倒入小奶鍋，開中火

微微燒開，煮一到二分鐘，嚐嚐酸甜度，在這可以增加白糖。然後關火，涼透

涼透後放入乾淨容器，冷藏一晚

冷藏好的杏肉取出，放在烤架上，預熱烤箱，80℃低溫烤制四到五個小時，即可，中途要翻幾次面

烤好的杏幹，放入密封容器儲存，儘快食用。

如果你不做杏幹，那麼在糖水煮制以後的步奏就可以不用做了，它就是簡單的糖水杏子。

買兩斤杏子洗乾淨，把核取出來。

鍋裡倒入200毫升的水和300克的糖，大水燒開，轉成小火，把杏子放進去，煮10分鐘後再放入100克的糖，再適當加點水不要太多，因為果汁會有水分，然後再煮20來分鐘，煮的時候動作輕一點翻炒果子，不要把果肉翻散了，之後果肉煮爛關火。

煮好的果肉放入容器裡安置半天時間，再找一個可以晾曬果肉的物件，把果肉鋪在上面，晾曬一兩日，有點粘手就ok了。