作為客家人，豬肚的做法很多，我們客家人最喜歡就是用豬肚來煲雞。

首先準備材料:豬肚1個、雞1/2只 、 黨參適量、小北芪適量、胡椒粉1把、枸杞適量、水適量

1.洗乾淨的豬肚一個，用生粉和鹽反覆抓到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，四遍以上，沖洗無數遍,再是新鮮的走地雞半隻,一般是一隻，由於是兩個人的量，我用了半隻，豬肚不用過水，一過水豬肚會縮小，雞就塞不進去了

2.上輔料，我這裡準備有：黨參、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒，這些在超市都可以買的到的

3.除枸杞以外一半的輔料和雞一同塞到豬肚裡面，如果是整隻雞的話就把除枸杞以外一半的輔料塞進雞肚裡面，然後將雞塞進豬肚裡面，然後用線把豬肚給紮起來，這樣就不會漏了

4.鍋內建清水，把豬肚放進去，放入幾片姜，再把剩餘的輔料放進去，除枸杞外

5.先大火燒開，撇去浮沫

6.之後蓋蓋子開小火慢慢燉，香味慢慢的出來，整間屋子都飄滿了，兩個半小時候以後，關火了，看著很油，想想也正常，這麼多料

7.把豬肚撈起來，準備切件了，剖開豬肚，雞都差不多碎

8.把豬肚切成長條，雞太軟，可以用手撕，弄好再放入砂鍋裡面，這時候在放枸杞，還需要滾十分鐘

9.這樣就大功告成啦

豬肚有很多種吃法。我做過這樣幾種吃法。

一，滷水豬肚。用大料、香葉、丁香、花椒、蔥姜、料酒將豬肚滷熟，最後再放鹽、糖和生抽。撈出涼涼切條狀即可食用。

二，豬肚爆炒蒜薹。將煮熟的豬肚切絲，連同蒜薹一起爆炒即可。

三，肚包雞。將整隻約小母雞塞進豬肚內（先將豬肚和雞分別汆一下水）一起放入大鍋內，將鍋中加滿清水，放適當的調味料（鹽最後放）開火慢燉，直至香味溢位，再將肚子和雞撈出分別切塊切片並分鍋慢燉直至鮮香肉爛即可。

先把豬肚放鍋裡烀，放點料酒蔥姜大料去腥入味！不能烀太爛，八分熟吧

炒豬肚

炒豬肚的用料

豬肚 1個青椒 1個生抽 2勺姜 幾片料酒 1勺鹽 適量蔥 適量胡蘿蔔 一根雞精 半勺味精 半勺花椒 少量耗油 適量

步驟 1胡蘿蔔切絲，青椒切絲。

步驟 2蔥花，薑片，切好備用。

步驟 3豬肚事先用高壓鍋壓熟，切條備用。

步驟 4起鍋燒油，油熱下入蔥姜花椒粒爆香。

步驟 5下入豬肚，胡蘿蔔，青椒，翻炒。

步驟 6放入食鹽，料酒，醬油，耗油，翻炒。

步驟 7放入雞精，味精。

步驟 8準備出鍋。

步驟 9成品。

豬肚擁有豐富的蛋白質，常見的做法是用來燉湯，乾煸爆炒等，今天給大家介紹如何爆炒豬肚，香辣脆口感有嚼勁，希望大家喜歡。

爆炒豬肚的製作步驟如下：

食材：豬肚500克 芹菜2根 幹辣椒10個 花椒10克 小米椒10個 大蔥1根 姜1塊 蒜5瓣

1.首先將豬肚焯水煮五成熟，後將豬肚切條，芹菜切段，幹辣椒剪成段，小米椒切成段，大蔥斜切成段，姜蒜切片。

2.鍋中放入適量菜籽油，油溫燒至8成熱，放入豬肚，少許料酒，爆香，盛出備用

3.鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬、老薑大蒜片、二荊條幹辣椒、花椒炒出紅油，放入芹菜，最後放入備用的豬肚、小米椒、大蔥繼續翻炒，待大火翻炒至九成熟。

4.加入生抽、鹽、雞精、胡椒粉、白糖翻炒，接著炒1分鐘即可裝盤

以上就是爆炒豬肚的做法，希望大家可以試一試！

小貼士

豬肚具有補虛損，健脾胃之功效

紅油豬肚

1.買來新鮮豬肚加鹽、白酒、麵粉反覆搓洗乾淨

2.豬肚冷水下鍋，鍋內加入蔥、姜、花椒、料酒，大火燒開轉中小火煮熟撈出至涼，斜刀切條放入盤中

3.碗內加入蔥、姜、蒜沫，鹽、生抽、糖、醋、麻油、辣椒油、花椒麵拌勻

4.將料調倒入擺好肚條的盤中即可

5.麻辣鮮香，川味十足

6.調好蘸水直接蘸著吃，也很不錯

豬肉一般用來做紅燒肉比較好吃，紅燒肉的做法，把豬肉在熱水裡洗淨，切成小方塊備用，鍋裡放上冰糖，熬成紅色，再放上蔥姜，八角，老抽生抽料酒，加水把肉悶過來，小火燉30分鐘，在大火收芷，即可使用，還可以用來包餃子，豬肉的吃法好多

豬肚首先要洗乾淨，這是很重要的一步，用麵粉和鹽反覆揉洗乾淨，瀝水，鍋裡放水薑片、蔥結、料酒焯一下水，瀝乾，家裡有滷料包的用滷料包滷，沒有的的話放點大料滷是一樣的，我們這冬天家家都有滷罐，有的還是陳年老滷，就直接放進去滷熟就行了，吃的時候可以放點青紅椒，蒜薹爆炒，也可以切成絲配點黃瓜或青蘿蔔涼拌，也可以下火鍋等等，都是很好吃的，我喜歡吃和青蘿蔔涼拌的，大半夜的回答這個問題搞的我肚子都有點餓了

豬肚這兩種做法值得推薦：

1、胡椒豬肚雞：最適合氣溫低的時候吃，熱乎乎，香噴噴的濃湯一喝，整個人都暖暖的；

2、涼拌肚絲：把滷好的豬肚切成絲，再加上花椒，香菜，香油，生抽，老抽一拌，味道槓槓噠。

1.【蓮子煲豬肚】養顏暖身湯　　

豬肚，也就是豬的胃，豐富脂肪蛋白質維生素礦物質，優其是含有大量的維生素A和E，是很棒的養顏食材。　　用豬肚配著蓮子煲成湯，調一點兒胡椒粉，暖身暖胃美容養顏。

2.諸事大吉---糟滷豬肚

製作簡單，是一道很不錯的下酒開胃菜，作為年菜的冷盤也是非常好的選擇。作者還分享了洗豬肚的好方法，確實簡單又幹淨

3. 青蒜炒肚絲

很簡單的一個快手菜，配米飯吃，非常的下飯。也可以用來宴客，時間短，出鍋快，味道也槓槓滴哦

芹菜肚絲和白胡椒白果豬肚湯，還有雞煲豬肚湯，泡椒豬肚。

我比較喜歡泡椒豬肚，新鮮豬肚買回來用生粉反覆清洗乾淨，加水下料八角、生薑、整蔥打結、料酒放豬肚，渚開去血浮沫，加大火渚軟(能剛入筷)撈起過涼水，改刀切條，不要切太大也不要太小，均勻適中即可，青紅鮮椒、蒜頭生薑切碎，泡椒(怕辣整個放不用切)，香菜，料備齊，大火嗆豬肚調味(下料酒、鹽、生抽、老抽)，稍入味裝盤備用，把備好的料下鍋爆出香味把豬肚倒入，一起翻炒加雞精香菜調味出鍋，色香味具全，豬肚軟卻爽口開胃下飯。

新鮮土豬肚清洗乾淨，比較花時間，反覆清洗，用麵粉揉搓，在用色拉油挫洗乾淨，放鍋裡煮，生薑，料酒八角不可缺少啊，煮熟後冷卻切絲，倒入調味料，好吃停不下來

涼拌豬肚、將豬肚洗乾淨，然後一斤洗淨的姜，蔥切片，塞入豬肚，用牙籤封好，然後小火煮一個小時，然後撈出，放涼取出薑片，然後將豬肚切絲，和蔥絲一些佐料一起涼拌，超級好吃，並且還能開胃健脾！

先把豬肚洗乾淨，冷水下鍋，鍋里加姜，胡椒，鹽，料酒，香葉一起煮，大火燒開轉小中火煮熟撈出來，斜刀切條放到碗裡，然後把切好的調料蔥花放到盤中，吃起來特別好吃。

豬肚裡面放花生葉，放韭米，封好口，蒸熟。

切開以後，滿屋子都是香味……

只需要放鹽就行。

吃時，想要多少個沾水碟子，就有多少個味型。

大家好，我是古月大廚。我現在來回答下，我用豬肚做過什麼菜這個問題，我用豬肚做過豬肚蓮子湯，下面我來分享下方法：

1、清洗豬肚

買回來的豬肚呢，上面會有很多的粘液，我們要用生粉加上食鹽，把他清洗掉，清洗了一面之後呢，翻過來，再清洗另外的一面，重複用上鹽和生粉，然後用刀把多餘的油脂給刮掉，還有些黃色的東西也要刮掉，這樣豬肚就算清洗好了。

2、下鍋焯水

鍋內加清水，水沸後把豬肚放下去，加入幾片生薑，加入15克料酒，煮個5分鐘就可以了，這一步呢，是清楚豬肚身上的異味，然後更好的改刀。

3、改刀

把豬肚改刀，先把豬肚一分為二，然後切斜刀，把豬肚切的薄一點。

4、煲湯

把切好的豬肚放入湯罐裡面，加入蓮子50克，加入生薑幾片，加入紅棗5顆，加入枸杞10克，大火煮開，然後轉小火熬製個2個小時，然後根據個人口味適量加鹽，美味既成。

豬肚的做法多種多樣，接下來給大家介紹兩個我個人比較喜歡的菜《胡椒豬肚雞》《鹹菜炒豬肚》

先給大家科普一下豬肚怎麼清洗：

1，豬肚買回來先用水清洗一下表面的粘液，然後放生粉，鹽大力的抓洗，直到感覺到豬肚沒有那麼滑，洗乾淨

2，將豬肚翻開，用剪刀剪去多餘的油脂，然後沖洗乾淨

3，把豬肚翻過來，用刀把豬肚上的一塊黃膜刮掉（也可以焯水後在刮，這樣方便一點），刮乾淨後豬肚就洗乾淨了

我們先來講豬肚雞：

1，豬肚洗乾淨備用，兩斤到三斤的老母雞剪去指尖，去除內臟、油、雞屁股，過水備用

2，準備薑片，蔥，曬進雞肚子裡，然後再把雞塞進豬肚裡，用棉繩封住豬肚口，放入鍋中中火煲兩個小時，湯要抹過雞而且多出三分之一，否則煲兩個小時就沒什麼湯了

3，把豬肚雞拿出來雞砍成件，豬肚切成條放入鍋中，調味加入胡椒粒胡椒粉，紅棗絲，鹽，再煲五分鐘即可

鹹菜炒豬肚：

1，豬肚洗乾淨放入高壓鍋，加鹽，胡椒粒，蔥，姜，壓十五分鐘左右撈出，改刀斜片切成片備用，豬肚儲存：切好後用壓豬肚的水放涼泡起放冰箱保鮮即可，不泡水的豬肚會變黑

2，鹹菜改刀，把整顆的鹹菜一片掰開，然後斜片片成片備用薑片，鹹菜的儲存：切好後吧鹹菜放回原來泡鹹菜的水裡，密封，放陰涼處即可

3，準備料頭，薑片，蔥白斷，小米椒片，開始製作，鹹菜過水去除多餘的鹽味，起鍋，加入少許的油，爆香料頭，加入鹹菜，豬肚，翻炒均勻，調味，加入糖，味精，雞汁，蠔油，生抽翻炒均勻，加點水悶一分鐘，勾芡加尾油即可出鍋

1、豬肚燉黃花菜：新鮮豬肚清洗乾淨，先用鹽把豬肚的內外充分揉搓最後沖洗乾淨，

這個步驟可以重複兩次。沖洗掉鹽分和粘液後在盆裡放少許水，加入適量麵粉攪拌成面料水，

把豬肚放進去麵粉水裡再次進行揉搓最後用清水沖洗乾淨即可。鍋內放水把豬肚放進去加入薑片和蔥結一起燉1小時以上，最後把泡好的黃花菜放進去再燉20分鐘加鹽即可。

2、爆炒豬肚：這個是廣東人最愛的一道菜了，用上面同樣的方法把豬肚清洗乾淨，鍋內燒水放入豬肚，水開10分鐘左右撈出清水沖洗，把豬肚切成細短條待用，

炒鍋燒熱後放油，油熱下薑片，可以多下幾片去腥，放入切好的肚條快速翻炒，看到肚條顏色微焦時加入耗油、糖、雞精、生抽、少許胡椒粉繼續翻炒均勻，最後加上切段的小蔥即可，味道鮮香有嚼勁。

我喜歡用豬肚煲湯

做法

1. 豬肚切條用溫水泡幾分鐘

2. 放入專門煲湯的紫砂鍋

3. 放入生抽，薑絲

4.把煮熟的 鵪鶉蛋破殼蓮子放入其中

5. 等煮開了在放入幹豆角和火腿片在煮五分鐘左右就好了

豬肚炒青椒

1.豬肚清洗乾淨焯水後煮半小時以上，斜切成長條的片，青椒切條、小米辣切丁、蒜拍後切塊。

2.鍋中倒油放入豬肚絲翻炒，炒至微焦後淋入料酒跟醬油，翻炒均勻。

3.放入青椒炒至斷生，倒入蒜蓉、小米辣翻炒均勻，加入鹽翻炒均勻後出鍋即可。