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1 # 凱子哥和熊大大
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2 # 六朋
鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們都喜歡。可以加入一些麵條，米粉，香醇可口。
鴨為水中之禽，性偏涼、味甘鹹，有滋養脾胃、利水退腫之功。
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。
主料
主料：鴨肉500g、黃豆150g
調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、調和油
製作過程：
1.鴨肉洗淨剁塊；
2.鍋裡燒開水，倒入鴨肉燙掉血水；
3.黃豆提前用溫水泡發；
4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；
5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒；
6.加入老抽、料酒及適量的水；
7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；
8.調入鹽後再煮幾分鐘；
9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；
10.起鍋前調入雞精即可
不過我個人覺得啤酒鴨也很好吃，得空你也可以嘗試一下。我這裡把一個家常做法分享給你。
主料：半片鴨1000克、啤酒1罐
輔料：幹辣椒2只、香葉3片、八角3只、生薑1塊、蔥適量、老抽1勺、生抽2勺、海鮮醬1勺、白糖
製作過程：
1.半片鴨剁塊，加蔥，姜汆水。
2.熱鍋涼油，加入香蔥，姜，八角，香葉，幹辣椒小火炒出香味。
3.加入鴨塊，海鮮醬，老抽，生抽。
4.翻炒均勻上色。
5.加入啤酒，白糖燒開。
6.小火燉三刻鐘左右，大火將湯汁收濃稠就可以。
7.啤酒鴨就做好了。
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3 # 柒月清清
非常榮幸可以回答這個問題，因為我們家都非常喜歡吃鴨子。黃豆燒鴨，我們也經常做，下面我做一個詳細步驟操作的介紹。
第一步，準備原料：我們我們準備一碗黃豆用用熱水泡一個小時，如圖一。再把鴨子洗乾淨剁成塊，放入料酒焯水，撈出沖洗乾淨備用。（焯水很重要，是為了去除鴨肉的腥羶味）接著切點蒜頭、薑片、小米辣、青椒、泡辣椒備用！
第二步炒制：油熱下入鴨肉煸炒，要多炒一會兒，讓鴨肉炒幹水分（這一步是做好的鴨肉乾香的重點）鴨肉煸香之後加入薑片蒜頭泡辣椒和小米辣炒至入味。放一勺豆瓣醬，提味兒上色。再倒入黃豆炒勻之後，加入開水，水量以沒過鴨肉為準。
第三步，大火燒開之後轉中火燉煮半個小時。放入鹽，雞精調味，最後放入青紅椒配色。一道幹香味濃的黃豆燒鴨子就出鍋啦！這樣做出來的黃豆燒鴨，非常適合家裡人下啤酒哦！您心動了嗎？
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4 # 安徽湶潤楊聚聚
鴨肉可以和黃豆煲湯的，此湯功效:降血壓降血糖 做法: 老鴨半隻 黃豆200克 姜1塊 紅棗枸杞黨參當歸適量 步驟: 1、老鴨砍成塊，薑切片，黃豆泡洗乾淨 2、鍋裡放水燒開，放幾片薑片，把鴨肉黃豆放進去焯水，撈出瀝乾水分， 3、把焯水過後的鴨肉黃豆放鍋裡，加適量的水，放入紅棗枸杞黨參當歸薑片 4、大火燒開後轉小火煲一個小時左右關火，放鹽調味就可以了 這個湯很適合老年人食用
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5 # 範小超美食
很高興可以回答你的問題，我認為是可以的，我做的是清淡口味的黃豆老鴨湯，黃豆是我們生活中最常見的兩種豆類之一，鴨子和黃豆是最常見的兩種食材，但是他們搭配在一起會出現不一樣的美味。下面是我的做法和圖片，希望對朋友們有所幫助。如果不喜歡燉湯可以點選我的主頁裡面有黃豆燒雞的影片，你也可以看看
步驟
1。準備材料：鴨肉、黃豆、蟲草花、姜；
2.將鴨洗淨切塊；
3.將鴨塊放人鍋中氽水，撈出洗淨備用；
4.黃豆洗淨，浸泡; 蟲草花過下水；姜洗淨切片備用；
5.把鴨肉、黃豆、薑片，蟲草花放入鍋中，加入適量的水，時間調製30-45分鐘左右即可；
6.加鹽調味就行了，盛出即可；味道真的不錯哦。
注意事項
蟲草花和許多材料一起煮湯都不錯，味道清甜，好喝。
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6 # 武漢壹周
我們看多了豬蹄燉黃豆，但其實黃豆能燉的可真不少，比如鴨子燉黃豆。
鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們的最愛。
做法也不復雜，首先提前一晚泡好黃豆，花椒，料酒，醋，姜蒜切末放進鴨子肉中攪拌均勻醃製半小時後溫水洗淨後瀝乾；
鍋中放入薑片，花椒爆香放入鴨子肉翻炒；炸至金黃色放入少許陳醋，料酒，豆瓣醬炒出紅油，加入十三香，放入以泡好的黃豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入溫水煮，熟後放入青紅辣椒。
還有一種操作便是，把鴨子用一些鹽醃一下，掛個幾天。
這樣吃起來，便跟臘鴨煮藕什麼的有著異曲同工之妙，淡淡的臘味，讓清爽的湯中多了幾分層次。
當然如果想要濃汁赤醬感覺的話，就讓湯汁慢慢熬幹，就成了一道下飯美食。
如果要想豐富且一步到位，還可以建議在其中加一些麵條或米粉，香醇可口。
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7 # 農村小范的異地生活
鴨肉燉黃豆是可以，味道很美味。鴨肉的做法很多，比如檸檬鴨，啤酒鴨，麻辣鴨，滷鴨，酸辣鴨，鴨肉有太多的做法。根據自己的口味，想怎麼吃就怎麼做。
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8 # 亮亮的成長記錄
鴨子燉黃豆可以，不過個人覺得啤酒鴨更好吃，推薦你今天嘗試下做啤酒鴨
步驟 共8步
1
薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
2
鴨腿改刀成小塊備用。
3
起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）
4
再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
5
再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
6
倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
7
倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。
8
大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
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9 # 傑哥p
1.黃豆提前半天泡發
2.鴨肉洗淨飛水
3.鍋底燒紅，放少許油。把鴨肉放下去炒，會出很多湯汁，要炒幹。這一步很關鍵，不然有腥味。
4.然後再重新燒油，大蒜 蔥頭 薑片煸炒出香味。喜歡吃辣的也可以放花椒或者幹辣椒，根據自己口味。
5.再倒入剛才炒好的鴨肉跟黃豆，出香味以後再逐步的加鹽、料酒、生抽、放少許白糖提味。最後加水燒開後改小火燜20～25分鐘。
6.出鍋前可以放一些青蒜，又香又好看。
3
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10 # 洪大美食
大家好，我是大洪。鴨肉是我們餐桌上很常見的一種家禽肉，可能是鴨肉的肉腥味比較重，比較難處理，所以很多人都不太喜歡吃鴨肉！可是在吃貨的世界裡，這麼丁點肉腥味，根本就不是事，只要烹飪的方法對了，成菜依然是一道讚不絕口的美食！今天就和大家分享“黃豆燉鴨”這道菜的家常做法，成菜口感絕佳，味道鮮美，看著都能饞出口水來！下面就開始動手吧！
一、材料
鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、姜3片
二、做法
1.鴨肉洗淨剁塊；
2.鍋裡燒開水，倒入鴨肉燙掉血水；
3.黃豆提前用溫水泡發；
4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；
5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒；
6.加入老抽、料酒及適量的水；
7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；
8.調入鹽後再煮幾分鐘；
9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；
10.起鍋前調入雞精即可。
黃豆燜鴨的做法步驟
11、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。
12、將鴨肉斬成塊。
13、放入鍋中，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。
14、煮好的鴨肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。
15、準備輔料：薑切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
16、鍋內熱油，下薑片小火炒香。
17、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。
18、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。
19、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。
10、最後調入少許鹽和雞精。
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11 # 小鎮的生活
建議選擇大白芸豆。
白芸豆學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆,豆科科菜豆屬，營養豐富。
白芸豆提前泡一夜容易軟爛。
熱鍋涼油，炒香蔥姜八角，炒香鴨子塊，放入花雕酒，十三香，米醋，白胡椒粉，泡好的白芸豆，加入足夠量的水，燒開後小火慢燉90分鐘，加入鹽調味，撒上香菜沫，多留一些湯。
別放醬油等，以清淡吃肉吃豆喝湯為主。
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12 # 寶媽私房七七八八
鴨子燉黃豆行嗎？我的回答是:“當然可以，而且味道不錯”。鴨子燉黃豆在我們老家不僅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鴨子用的是醃製的鹹鴨，黃豆選擇曬乾的，二者搭配的主要特點就是鹹香。
我們老家做這道鴨子燉黃豆時會加其他喜歡的食材，比如說豆腐皮、腐竹、胡蘿蔔等。燉到湯汁快乾時加點老家的辣椒醬，這樣更入味，吃起來鮮辣鹹香。
小時候，每年的春季，野菜蔬菜都吃完了，鴨子燉黃豆就出現在餐桌上。一盆可以吃好幾天，大大緩解了青黃不接的壓力。所以每一年的年底，醃鴨子和儲存幹黃豆就成了家中頭等大事。今天分享一下鴨子燉黃豆的做法，希望你們喜歡。
鴨子燉黃豆__特點:鮮辣鹹香，下飯下酒【食材準備】鹹鴨半隻、黃豆200克、辣椒1個、薑片3個、料酒2勺、蒜子5個（有辣椒醬加一點更好）、油鹽適量。
【主要步驟】
==》黃豆溫水泡發2-4小時，直到豆子發脹不在吸水為止（這樣的豆子做出來水份飽滿，口感好，也容易煮熟）。
==》鹹鴨溫水泡發15-30分鐘迅遊，洗去多餘的鹽分和油脂備用；
==》熱鍋冷油，下入鴨子小火稍微煎一下，煎出鴨油，倒入辣椒生薑蒜子料酒燜煮2分鐘。
==》倒入黃豆，翻炒均勻後，加半碗水大火燒開後改小火燜煮（喜歡吃重口味的可以加一點辣椒醬）。
==》燜煮30分鐘後，豆子爛了即可盛出食用（鹽味重的可以加點鹽，輕的就不要加了）。
寶媽小貼士1:黃豆可以不泡水，但是直接的幹黃豆需要提前炒熟，炒的時間很長。最後加水燜煮的時間也長，吃起來有點硬。
2:鴨子一定要用溫水泡發，這樣才可以洗去鹽分和油脂。
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13 # 九哥小廚
鴨子燉黃豆當然行啊，不過在鴨子燉黃豆的時候一定要注意幾個小細節，不然燉出的鴨子會又腥又不香。好了廢話不多說，直接進入主題。
鴨子燉黃豆的做法：第一步：準備食材
鴨子、黃豆、泡菜、泡紅椒、雞精、鹽、生薑、大蔥、八角、香葉、料酒、花椒、桂皮。
1、黃豆洗淨後用清水侵泡3小時。
2、將鴨子宰成坨坨洗淨後，加入清水薑片、大蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、鹽侵泡30分鐘去腥入血水後挑出香料。
3、把去腥去血水的鴨子焯水濾幹水分備用
第二步：開始烹飪
1、起鍋燒油、油溫六成半熱後下入泡菜、泡紅椒、薑片、爆香後。
2、下入鴨肉煸炒出油汁加入清水蓋上鍋蓋，大火燒開小火燜燉30分鐘。
3、下入黃豆再燉一個小時，一鍋清香撲鼻的黃豆燉鴨子就做好了。
回覆列表
鴨子燉黃豆首先你要把黃豆泡開，然後把鴨肉切好，用蔥薑蒜醃製，醃製好了之後，把鴨肉炒至金黃，放入水燉至鴨肉脫骨，就可以放黃豆燉十到二十來分鐘就可以出菜了，這道鴨子燉黃豆，基本上老少皆宜，味道很好！