豬大腸的清洗方法：

方法一：

1、首先，將大腸翻轉過來。就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭塞，塞完就可以翻過來，用水簡單衝一下。

2、然後，用鹽一小把，麵粉一大把，再加點醋也可以，還可以放點素油揉搓大腸。

3、大腸裡頭有些淋巴要切下來，脂肪最香留著。搓到覺得差不多幹淨，過水衝淨為止。

4、最後，再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下用清水漂洗乾淨即可。

方法二：

1、首先，將大腸放入可樂中醃半小時，再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

2、然後，把豬腸置於清水裡洗去粘液後，在豬腸裡外撒上適量麵粉，反覆揉搓幾遍。麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗乾淨。

3、最後，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去汙物。

4、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物。再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。

愛吃豬大腸的人有很多，喜歡自制美味豬大腸的也有很多。但是豬大腸的清洗方法卻總是讓他們煩惱，無論多使勁，無論洗多久，還是感覺沒洗乾淨。想知道豬大腸怎麼清洗以及豬大腸怎麼洗嗎?那就一起來看看吧。 很多喜歡在家自制豬大腸的人，首先要做的就是清洗豬大腸。但清洗豬大腸並不是人人都擅長，下面就仔細介紹下怎麼清洗豬大腸。 方法一 工具剪刀、筷子等。 材料 食鹽、生粉、白醋等。 點選圖片進入下一頁 食鹽、生粉、白醋 方法 1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。 2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。 3、如果覺得剛才那樣會比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。 4、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。 5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。 6、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。 7、一直做到這一步，普通炒食的豬大腸清洗就結束啦，你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。8、如果是用來做滷味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。 9、具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾，即可進入其他烹飪程式。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。 方法二 步驟 1、新鮮豬大腸買回家以後翻腸(我們平時看見的豬大腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是連結豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和汙穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不乾淨!!!) 2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。 3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面 4、翻面以後腸油和各種汙穢就一目瞭然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨。5、如果完全將腸油清除乾淨豬大腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。 6、給翻面以後的豬大腸加上鹽。 7、再加點醋。 方法三 1、把買回來的豬大腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(市場上賣的豬大腸是先處理了裡邊的糞便的)，動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來。

每到過年，我村就相互地幫助殺豬，於是女人們就燒好熱水男人們開始退豬。早幾年都是燒一大鍋水在一個鐵鍋裡退豬。而現在都先進了，也懶得挖鐵鍋鍋灶了，都在一塑膠膜上退豬。燒一鍋熱水。盛到帶嘴的水壺裡，邊澆邊腿豬毛，十多分鐘就搞定。然後幾個人把豬身子倒抬起用鐵鉤子鉤著豬屁股的肉，掛起到兩棵樹中間綁的杆子上，哈哈。就開始開膛破肚了。一盆子大腸小腸熱乎乎地冒著熱氣。然後就有專業的翻腸人開始翻腸，腸子翻好就該清洗了

只見洗腸人用麵粉將腸子揉抓，不能揉抓的時間長。麵粉揉腸時間長易苦。揉三遍即刻，揉一遍面水倒掉，再弄水清洗，再揉麵粉，如此反覆三遍清洗乾淨，就可以把小腸裝到大腸裡，就算大功告成了，上鍋能煮了。為什麼用麵粉呢?因為麵粉裡含有活性劑，可以把髒物帶走:麵粉揉腸還可以去除豬屎的髒氣，所以我們農村就用麵粉，其實這種方法大家想必都會。因為取材方便，比用其它方法好l謝謝大家`!如果還有其它更好的方法也可以留言評論喲;!

由於本人來自農村，接觸的人和事也較廣泛。關於腸肚的清洗，用以下方法:

無論豬、雞、馬、牛、羊、免、鵝，鴨，內臟清洗，大同小異，無外乎就是達到乾淨二字。但重要的是去異味。去異味的方法很多，但各有千秋:

1，鹼水去異味，這是上世紀，農村最常用的方法，過去農村燒柴禾做飯，都有灶灰，用灶灰熬製成鹼水，用鹼水洗出的腸肚味純正。(現改用小蘇打了，若能用純鹼更好)。

2，麵粉去異味，苦喬面最好，麥面次之，腸肚洗淨翻後，用乾麵粉揉搓，最後漂洗。

3，醋去異味，糧食酷，自制木瓜醋亦可，但醋精不可用，醋精清洗的腸肚做出菜餚口感不好。

4，蔥葉去異味，這是最為理想的一種方法，適應於從集市上買回的腸肚，將蔥葉與腸肚放在一起揉搓，漂洗乾淨即可。特點是具有清香味。

還有諸知用生石灰調水浸泡法，此法適應大型動物如，馬、牛、驢，現在恐不多見了。

其實洗小腸最重要的一點：是不可以洗得太乾淨的，(但有些小腸是屠戶殺豬時把膽搞破了，沾在小腸上）但也有些是洗太乾淨的話煮起來會發苦味的。樓上回答的都有說了，醋、鹽、地瓜粉、還有用家裡用來炸過食物的二手油去除也是可以等等都是可以的，但無需全部的方法都用上，可挑一兩種就可以了。

愛吃豬大腸的人有很多，喜歡自制美味豬大腸的也有很多。但是豬大腸的清洗方法卻總是讓他們煩惱，無論多使勁，無論洗多久，還是感覺沒洗乾淨。

每到過年，我村就相互地幫助殺豬，於是女人們就燒好熱水男人們開始退豬。早幾年都是燒一大鍋水在一個鐵鍋裡退豬。而現在都先進了，也懶得挖鐵鍋鍋灶了，都在一塑膠膜上退豬。燒一鍋熱水。盛到帶嘴的水壺裡，邊澆邊腿豬毛，十多分鐘就搞定。然後幾個人把豬身子倒抬起用鐵鉤子鉤著豬屁股的肉，掛起到兩棵樹中間綁的杆子上，哈哈。就開始開膛破肚了。一盆子大腸小腸熱乎乎地冒著熱氣。然後就有專業的翻腸人開始翻腸，腸子翻好就該清洗了

只見洗腸人用麵粉將腸子揉抓，不能揉抓的時間長。麵粉揉腸時間長易苦。揉三遍即刻，揉一遍面水倒掉，再弄水清洗，再揉麵粉，如此反覆三遍清洗乾淨，就可以把小腸裝到大腸裡，就算大功告成了，上鍋能煮了。為什麼用麵粉呢?因為麵粉裡含有活性劑，可以把髒物帶走:麵粉揉腸還可以去除豬屎的髒氣，所以我們農村就用麵粉，其實這種方法大家想必都會。因為取材方便，比用其它方法好

本人來自農村，接觸的人和事也較廣泛。關於腸肚的清洗，用以下方法:

無論豬、雞、馬、牛、羊、免、鵝，鴨，內臟清洗，大同小異，無外乎就是達到乾淨二字。但重要的是去異味。去異味的方法很多，但各有千秋:

1，鹼水去異味，這是上世紀，農村最常用的方法，過去農村燒柴禾做飯，都有灶灰，用灶灰熬製成鹼水，用鹼水洗出的腸肚味純正。(現改用小蘇打了，若能用純鹼更好)。

2，麵粉去異味，苦喬面最好，麥面次之，腸肚洗淨翻後，用乾麵粉揉搓，最後漂洗。

3，醋去異味，糧食酷，自制木瓜醋亦可，但醋精不可用，醋精清洗的腸肚做出菜餚口感不好。

4，蔥葉去異味，這是最為理想的一種方法，適應於從集市上買回的腸肚，將蔥葉與腸肚放在一起揉搓，漂洗乾淨即可。特點是具有清香味。

還有諸知用生石灰調水浸泡法，此法適應大型動物如，馬、牛、驢，現在恐不多見了。

最後其實我想說其實洗豬腸最重要的一點：是不可以洗得太乾淨的，(但有些小腸是屠戶殺豬時把膽搞破了，沾在小腸上）但也有些是洗太乾淨的話煮起來會發苦味的。該說的都有說了，醋、鹽、地瓜粉、還有用家裡用來炸過食物的二手油去除也是可以等等都是可以的，但無需全部的方法都用上，可挑一兩種就可以了。

你們也來說說你是怎麼清洗豬腸的？

清洗豬大腸四字訣:一、摘 將豬大腸上板油摘將。二、捏 摘油後翻腸，將腸內壁朝外，用50克細鹽反覆拿捏5分鐘，爾後沖洗掉粘液。三、搓

50克精粉灑在豬大腸上，用雙手反覆揉搓5分鐘，再翻腸灑精粉50克，揉搓數十次。四、漂 在盆中漂洗並再翻腸漂洗至水清。.

至此，豬大腸已洗淨，放入鍋中加水至沒，開火煮腸，水沸10分鐘即可停火;其腸作為烹飪食材待用。

大腸其實很好洗，沒那麼多講究，為什麼大家買的大腸都很臭，有異味，是因為屠宰場殺豬後大腸隨意堆放，導致大腸外壁的腸油沾染糞便，然後翻腸，這個你怎麼洗都洗不乾淨，反而大腸內壁光滑，很容易洗乾淨。我家買了大腸，都會剪開，因為買的大腸都翻過來了，剪開是為了把沾染糞便的外壁露出來方便清洗，加鹽洗加醋洗都可，但是不管怎麼洗，異味都很難消除，除非你把外層腸油刮乾淨。我老家的辦法就是把洗好的大腸加糠大鍋翻炒，炒至大腸金黃，這樣的大腸好看又沒一點異味。

新鮮豬腸的清洗方法：

1、先用麵粉去除大腸表面上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物。

2、把大腸的“裡面”翻過來。摘掉裡層的肥油和淋巴（這個過程要有耐心。我一般為了清洗方便，把肥腸對破開來操作的），用鹽和麵粉使勁兒的揉搓，用清水洗淨。（揉搓和衝淨反覆幾次）。

3、最後再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下。

4、如果不放心，再用麵粉揉搓一次，沖洗乾淨就0k了。

寫的步驟很少，可重複的步驟有點多。但為了吃起來爽口，一定要認真洗，不然味太大受不了！

酸菜紅燒肥腸

食材：新鮮的肥腸，老壇酸菜（切小段備用），火鍋底料

（根據個人口味市場購買，我喜歡麻辣的）

配料：大蒜，薑末，白酒，幹辣椒段、乾花椒、八角2個，茴香，鹽，蠔油

做法：

1.清洗好的肥腸焯水，瀝乾水份，切段備用。

2.鍋中倒油，燒到6成油溫，將八角，茴香和生薑末爆香。

3.放入少量的火鍋底料炒出紅油。

4.放入蒜粒，幹辣椒段，乾花椒

5.然後倒入焯水後的肥腸翻炒。

6.期間加入白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒。

（一定要加白酒，幫助除去肥腸的味道）。

7.倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢燉大約1.5小時至肥腸軟爛。

12.肥腸燉的差不多時下入切好的老壇酸菜，根據個人口味適量的加入鹽。

13.再煮20分鐘左右，加入適量的蠔油，起鍋開吃。

今天教大家怎麼清理豬腸

1️⃣首先把買回來的豬腸子放盆裡，然後把外面清洗乾淨，最好多清洗幾次，我大約清洗了5-6次；

2️⃣如何清洗裡面才是最關鍵的：找一個跟小指頭一樣粗細的棍子，這個工具很關鍵，從豬腸3釐米左右的長度那裡穿進去，不要從頭穿，留出一點長度穿才能把豬腸翻出來；

3️⃣翻過來之後脫離棍子，然後拉緊一頭，另外重疊的一頭，用手緊緊捏著翻出來，這樣才能把最髒的東西擠出來；

4️⃣然後把最後一段用流水清洗乾淨；

5️⃣再繼續用拖拽的方式清洗幾遍；然後加食用鹼和開水繼續揉搓，加鹼能夠把豬腸子裡的粘稠的髒東西清洗乾淨。清洗一定是60度熱水，冷水無法清洗乾淨；

6️⃣加入鹼之後再用力拉扯，這樣很髒的東西就能輕鬆洗乾淨；

7️⃣最後再用溫水多清洗幾遍，大腸再翻出來清洗2邊，這樣基本就洗乾淨了；

8️⃣這是最後清洗乾淨的豬腸，真的特別乾淨，沒有什麼味道，我這裡沒有加麵粉和鹽，只加了鹼就清洗的很乾淨了！

豬大腸屬於重口味美食，愛的人大快朵頤，不敢嘗試的掩面而逃，唐時著名的藥王孫思邈，聖手指點某古人處理豬大腸，以致豬大腸泡饃吃法源遠流長，本人不才，也以此為業，賴以養家餬口，也償試多地學習，豐富做法，十餘年來，處理過的豬大腸不計其數，依據西安最有名的店家記載，豬大腸處理有十三道工序，雖說工序複雜，但也不難，祥細講講有多簡單，豬大腸拿回來後，先清洗幾遍，然後加水，將大腸翻過來，翻時可加些水向上一提，這樣會很快翻過，翻過後清理剩餘髒物和油脂，基本上在宰廠就會處理好，有少數油脂，撕完後再次清洗，清洗乾淨後再次翻回，然後倒去水，給大腸里加入鹽和醋，攪拌均勻，靜置十分鐘，清洗，如此三回。涼水入鍋，加入蔥姜料酒汆水，汆水後撈出大腸，重新下鍋重新下料。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

豬腸好吃味難消，清理乾淨豬腸的異味並非是一件容易的事，不知大家是否有這方面的體驗？記得三年前我在長沙一個飯館吃了一份蕌頭炒肥腸，感覺特別好吃，滿嘴都是肥腸的香脆味，第二天我便躍躍欲試，去市場上買了2斤豬大腸，聽說白醋和食鹽能消除豬腸的異味，我就加入了小半瓶白醋和幾勺鹽反覆清洗了好幾遍，但豬腸上仍然殘留了一些異味，儘管加了不少大料爆炒，入口總有一股尿臊味，最後只得悻悻地倒掉，從那以後，我再也不敢買豬腸了。

可是，就在上週一次偶遇，使我對豬腸有了新的認識。那是在賣肉攤上遇見了一位大姐，她一下子買了5斤豬腸，我不禁好奇地問：這麼多怎麼弄乾淨？萬一弄不乾淨豈不是浪費？大姐豪爽地笑了起來：豬腸用白酒煮，一點味道都沒有，不信你試試，有味道找我！接著還熱情地告訴了我詳細的方法，弄得我心裡癢癢的，忍不住買了一小根做實驗，順便還買了一根苦瓜。回去就按照這位大姐的法子清理豬腸，果然，一點異味都沒有，心中一陣竊喜，哼著小曲做了一盤肥腸炒苦瓜。

豬腸根據不同功能分為大腸、小腸、腸頭，大腸與小腸有什麼不同？從外觀上看，大腸短脂肪多且肉壁厚，小腸正相反長脂肪相對少且肉壁薄，大腸適合爆炒，小腸除適合爆炒外，還能做腸衣。豬腸的臭味從何而來？豬腸不僅是豬的消化器官，還是豬的排洩器官，豬的糞便就是透過豬腸內壁排出來的，豬腸經過長期的糞便浸染，早已被頑固的臭味赤化，所以特別難清理。儘管如此，但還是有不少人不計前嫌，想盡辦法讓豬腸變成各種美味。

下面與大家一起來分享苦瓜炒豬腸這道菜的具體制作步驟：

【食材】豬小腸500克，苦瓜1根

【調料】酸辣椒6個，小米紅辣椒3個，大青椒2個，生薑1塊，食鹽2克，生抽、老抽、料酒、白醋、蠔油各1勺，花椒少許

【除味劑】高度白酒100克

【製作步驟】

第一步：鹽醋抓揉 豬腸上面加入1勺食鹽，再倒入白醋，戴上手套反覆抓揉；

第二步：酒煮豬腸 鍋中倒入半鍋清水，丟幾片生薑和花椒，開大火燒開，倒入豬腸，隨即倒入高度白酒，再加入食鹽，大火煮1分鐘後轉中小火，繼續煮3分鐘後撈出，此時豬腸的異味完全消除；

第三步：摘除脂肪 待豬腸冷卻後，豬腸大頭朝下翻開內壁，然後將上面的一截截往裡塞，再慢慢地往下擠，這樣就將豬腸徹底翻到了內壁，摘除沾在內壁上的白色脂肪，一定要摘乾淨不殘留；

第四步：溫水洗淨 溫水將豬腸的內外壁洗乾淨，切成塊或絲；

第五步：準備配料 生薑一半切片一半切絲，酸辣椒和小米紅辣椒切圈，大青椒切條，一般可以不放大青椒，在這裡是因為我家有位吃不得辣的老人，中途要另外分出來；

第六步：醃製苦瓜 苦瓜沖洗後切成兩瓣，掏出裡面的籽和瓤，然後切成薄片，加入食鹽醃製15分鐘，然後用手抓揉至滲水，再放入清水中沖洗一遍，擠幹水分；

第七步：油爆肥腸 熱鍋倒油，油至六成熱加入薑絲和豬腸大火翻炒；

第八步：加入苦瓜 豬腸炒至半熟狀加入苦瓜和大青椒，繼續翻炒再加入小米紅辣椒和食鹽炒拌均勻，加入酸辣椒，一般情況下加大青椒這步可以省略；

第九步：增香調味 炒至豬腸斷生後，倒入生抽、料酒、白醋、老抽、蠔油調料增香調味，繼續翻炒幾下，隨即便可以裝盤上桌了，此道菜爽脆酸辣開胃，肥而不膩，淡淡的苦味恰到好處。

2. 苦瓜要用鹽醃製，再抓揉，逼出其中的苦汁，這樣炒出來的苦瓜苦味大大減少，口感更好；

3. 在大火翻炒豬腸時，為防止燒焦，要快速高頻率地翻炒；

1. 為什麼一定要用高度白酒煮一下？

眾所周知，白酒度數越高酒精含量就越高，沉積在豬腸內外的黏液就是異味的發源地，這些黏液在高溫中能透過酒精分解或揮發，從而達到去除異味的目的。

2. 除了白酒煮還有其他的除味方法嗎？

有的。用生面粉去味效果也不錯，麵粉有很強的去汙能為，它能將豬腸上黏液吸附到麵粉中去，當面粉沖洗乾淨時，隨之它的異味也帶走了。另外，像白醋、食鹽、花椒、生薑、橘皮、柚皮、檸檬這些調料和食物都有一定的除味功效。

3. 購買豬腸是選擇大腸還是小腸好？

至於購買豬腸選大腸還是小腸，因個人喜好和烹飪方法而定，大腸肉厚過癮，烹飪時間相對要長些，小腸肉薄更容易入味。

豬腸除了與苦瓜爆炒外，與蕌頭、洋蔥、蒜苗、酸菜等多種素菜搭配，都是不錯的美味，葷素兩相宜。另外，豬腸在滷製、燒烤、煙燻中表現不凡，是理想的下酒菜。

豬大腸買回來先把它反過來，把裡面的白花花油先拉掉，先用麵粉撒在腸裡面，用手揉搓，反覆來上幾次，不要嫌麻煩，裡面有味道，乾淨是必須的，然後清洗一下，再撒鹽在裡面再搓，反覆搓，一段一段反覆搓揉，再衝洗乾淨，還有味道的話，可重複布驟，這樣洗出來豬腸會很乾淨，也沒味道。

大腸表面先簡單用鹽抓洗一遍，翻出內壁，加入1小碗麵粉，抓拌均勻，剝掉肉瘤和雜質，再翻回來，豬腸最髒就是表面那層滑滑的東西，倒入1小碗糯米，用糯米不停抓洗，搓洗過程中多換幾次水，清洗乾淨後摸起來沒有滑滑的感覺，洗好後再和糯米泡一兩個小時。