鮮嫩雞蛋羹做法；

第一步：為了讓雞蛋羹更嫩，需要加適量的水。可是適量究竟是多少呢？你可以用蛋殼加水，一般是加蛋液的三倍。而且，加入的水一定要是溫水，這是讓雞蛋羹鮮嫩很重要的一點。

第二步：加水後用筷子沿一個方向輕輕攪拌，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

第三步：依據個人口味加入鹽，如果家裡有蠔油的也可以放一些在雞蛋裡，這樣蒸出來的蛋羹味道好。不過，蠔油和鹽一定要注意量，不要加多。

第四步：很多人會直接把雞蛋羹直接放鍋裡蒸，這是錯的。一定要等到水燒開後再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。

第五步：等7-8分鐘後，雞蛋稍微凝固後，就可以起鍋了。

第六步：可以在蛋羹上撒點香蔥和生抽，這樣色澤、味道更佳。

早餐雞蛋羹如何才能做好吃？感謝提問者，我來分享一下個人經驗。

好吃的雞蛋羹入口細膩滑嫩，略帶彈性，沒有任何蛋腥味。做好吃的雞蛋羹第一步是挑選雞蛋，然後是蒸蛋方法。

散養雞吃五穀雜糧的雞蛋，且時間在一週之內的蛋為上品。蒸的方法決定了雞蛋羹是否細膩滑嫩和有沒有蛋腥味。

做雞蛋羹好吃的竅門如下:

1·蛋液需要過濾;

2.水和蛋液的比例;

3.使用溫熱水，50度左右;

4.加蓋蒸;

5.精確時間。

操作步驟:

1.蒸鍋內加水燒開備用;

2.雞蛋2個，加溫熱水攪勻，比例為2個雞蛋加300毫升水，約一小碗。可加少許料酒、鹽和雞精調味。也可以不調味，蒸好雞蛋羹後調汁澆上;

3.攪勻後用密漏過濾蛋液，俗稱過籮。這麼做的方法是過濾掉沒有徹底攪勻的蛋液、泡沫和使口感更細膩;

4.過濾後的蛋液用盤子蓋上上鍋蒸，中小火5分鐘，關火後燜一分鐘（切記不可大火，大火會讓雞蛋羹出現蜂窩狀，口感變得粗糙）。

好吃的早餐雞蛋羹就完成啦！

味汁的調製:生抽2勺，醋少許，鹽雞精少許、芝麻油少許，白開水6勺，攪勻。

雞蛋羹非常簡單也營養 雞蛋打散加溫開水然後加點點鹽 蓋上保鮮膜 拿牙籤扎幾下 然後水開蒸個八分鐘就好了 放點香油蔥花 簡單美味

家裡兩寶貝兒愛吃雞蛋羹，研究過做法，具體步驟:

1、加適量的溫水（微溫），以1個雞蛋為例，加它3－4倍的溫水。

2、用筷子順時針或逆時針攪動，攪勻。

3、加少量食鹽，微量豬油（或耗油）會很香。

4、用保鮮膜封好，用牙籤扎幾個孔。或者不加保鮮膜，等水燒開後放入調好的雞蛋液容器。

5、冷水放入的蒸10分鐘左右，開水放入的蒸8分鐘左右，時間多少具體以自己喜歡的老、嫩來定。

6、依個人口味，可在蛋羹上撒點香蔥、做面的雜醬等

我家寶貝兒愛吃雞蛋羹，所以我試過多種方法，但原汁原味的寶寶最喜歡，具體步驟:

1、以1個雞蛋為例，先將雞蛋打散，然後加雞蛋2倍的熱水（水燒開以後放幾分鐘）；

2、用筷子順一個方向攪勻；

3、加少量食鹽、油；

4、用保鮮膜封好，用牙籤扎幾個孔；或者蓋個蓋子；

5、冷水放入大火燒開後轉小火10-15分鐘；

6、依個人口味，可加少許醋或醬油；

如果小寶寶吃就什麼都不加，原汁原味最好

雞蛋羹做法步驟：

1. 米飯煮上的時候就可以準備這些材料了！一個雞蛋

2. 加適量鹽把雞蛋攪拌均勻

3. 備用

4. 蔥花備用

5. 米飯水開時！用溫水加入雞蛋裡面！邊覺邊拌！

6. 碗底保持乾淨！迅速放進米飯鍋中！蓋上蓋子等米飯熟即可

7. 拿出加入香油

8. 蔥花即可食用

9. 擺拍

牛奶玉米雞蛋羹的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道牛奶玉米雞蛋羹的做法，相信你會喜歡的，快去學起來吧~~

牛奶玉米雞蛋羹的食材：

牛奶500毫升、玉米片50克、雞蛋1只、冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米雞蛋羹的做法步驟：

1. 葛根粉用冷水和開，和成水澱粉備用。

2. 雞蛋打散，打勻。

3. 鍋中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮。

4. 煮開後，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，勺子要不停攪動，這樣雞蛋下入鍋中就成雞蛋花了。

5. 放入枸杞煮半分鐘。

6. 慢慢下入和好的葛根水澱粉，勺子在鍋中不停攪動，防止水澱粉結塊，煮均勻後就可以出鍋了。

蒸雞蛋羹的具體方法如下

食材：雞蛋，水，生抽醬油，香油，料酒

製作方法：

1，取三個雞蛋，打入碗中，加入1:1的水。

2，在碗中點少許生抽醬油，幾滴料酒去腥。

3，在碗中快速攪拌雞蛋。

4，蒸鍋燒水，水開後，把攪拌好的雞蛋放入鍋中，扣上盤子，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘即可，出鍋後點少許香油，美味即成。

雞蛋滑爽沒有腥味兒。

嗨，小夥伴們。相信大家都比較喜歡吃雞蛋羹，無論是大人，小孩。有時候，我們蒸出來的雞蛋羹，要麼就是不夠嫩，要麼就是有蜂窩，要麼就是蒸費了，賣相就不好看了。畢竟，好吃的食物，賣相也很重要啊。那麼，今天小編就教你一個蝦仁蒸蛋羹的做法，零基礎就可以學會，做給女朋友和家裡的小孩子，別提多開心了。

食材呢，很簡單。雞蛋兩個，蝦仁兩個，草莓一個，食香菜葉子。

在這裡呢，我選用的是土雞蛋，因為這個雞蛋顏色更好吃，而且口感也好。雞蛋兩個，打入碗中，加入少許鹽，雞蛋量二分之一的涼白開水，攪拌均勻，濾掉蛋液上面的泡沫。

水燒開後放入雞蛋液，一定要水開後再放哦。放入蛋液，上面扣上一個盤子，也有人喜歡用保鮮膜包裹，我個人是不建議用保鮮膜的，畢竟，塑膠製品加熱，你懂的。

蓋上蓋子，小火靜靜地等待8分鐘。美味即成。判斷雞蛋羹是否成熟，就是把雞蛋羹取出來，晃動一下，看中間部分蛋液是否完全凝固。

做一個生活中的細心的人，從每一餐飯開始。點綴一下，讓自己有個好心情吧。擺入蒸好的蝦仁，小草莓，小葉子，淋少許生抽，香油，蝦仁蒸蛋羹就做好啦。

早餐雞蛋糕怎麼蒸好吃

我就現場製作一次。

1.準備三個雞蛋，打入碗中，留一個蛋殼備用，用筷子將蛋液打散，打出小泡。

2.蛋液中倒入1.5倍的50度溫水，我家用的恆溫壺所以能直接調到50度，和打散的蛋液混合。攪勻。

3.給混合好的雞蛋糕蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個孔。水開後上鍋蒸10分鐘。（根據個人喜好，可以加入適量精鹽、油、海米等）

4.開鍋後淋入生抽。美味滑嫩的雞蛋糕就做好了。

注意:一定要是溫水，不能是開水。蒸十分鐘左右就可以了不然容易老。零失敗。

我是兩個孩子的媽媽，雞蛋羹做了很多次了！我就說一下我怎麼做雞蛋羹的吧！首先，你想好做蝦仁雞蛋羹，還是素菜雞蛋羹，還是鱈魚雞蛋羹！想好了！那就準備一下食材吧！做蝦仁雞蛋羹，第一步，把燒好的白開水放涼。讓後把蝦剝了皮，去掉蝦線，剁碎！把蔥姜也剁碎了和蝦仁放一塊備用！第二步，把雞蛋打到一個乾淨的碗裡，用一雙筷子把雞蛋打碎，有泡沫，蛋黃蛋清徹底混合？第三步，把蝦仁和蛋液混合在一起。倒入1比1.5的水就是一個雞蛋，放人1.5倍的水。第四步，就是把蒸鍋裡的水燒開，放上篦子，把放好蛋液和蝦仁和碗放了篦子上。蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右就可以了！

食材：雞蛋2個，蔥花少許、1:1.5比例45度溫水、生抽、香油、鹽

做法：

1、碗中加入2個雞蛋，打散

2、1:1.5比例溫水中加入少許鹽，攪拌均勻後加入加單中，切記鹽不要直接加到雞蛋中，會沉底；加到溫水中能充分的攪拌均勻

3、用濾網把加好溫水的雞蛋過濾一遍，這個做出來的雞蛋口感會很好。

4、撇去碗中浮沫，以免蒸雞蛋羹會留下氣孔。

5、開水上鍋蒸雞蛋，蒸的時候碗上蓋個碟子或者保鮮膜（用保鮮膜需要用牙籤扎幾個小孔），蒸6分鐘就可以出鍋了，不能蒸太久，不然會變老。

6、撒上蔥花、淋上香油和生抽，就可以吃了。

口感是入口即化，超嫩的，是不是很容易呀！

如何蒸出好吃嫩滑的雞蛋羹？小夥伴們，記住如下幾點：首先，選料上，在糧食蛋和飼料蛋都有的情況下，可以選擇前者糧食蛋，因為蒸出來蛋更好吃；第二，將蛋打散成蛋液後，水和蛋液的比例一定是1:1，切記，水放多了，蒸的雞蛋羹不成型，水少了，蒸的雞蛋羹缺乏水分，比較幹，吃著口感不細膩。第三，在上鍋開蒸之前，一定要將蛋液上面的泡沫，用小勺子輕輕的舀出去，或者用漏網過濾一下，最後碗上一定要蓋一層保鮮膜。最後，就是蒸的時間一定要控制好，必須是鍋中水開後，放蛋液，大火蒸7分鐘，靜置1分鐘，然後一碗好吃的雞蛋羹就做好了。備註：如果有的小夥伴，家裡有蜂蜜，也可以舀入一勺子蜂蜜，味道更加喔，不妨可以試試哦。

有2種

1.用蒸鍋蒸[玫瑰]

先磕入兩個雞蛋，打蛋液要均勻，會出泡沫哦？加溫開水，蛋液和水比例4比3，水比蛋液少一點即可，再打勻後一定要把泡沫去掉啊，水開上鍋蒸10-12分鐘，一般兩個雞蛋10分鐘差不多，蒸時記得用盤子蓋上，防止水蒸氣，見圖前六張。蒸出來很漂亮，滑嫩無氣泡才好吃，放一點生抽和香油，營養美味簡單，特別適合小孩老人吃

雞蛋羹，用冷水蒸還是熱水蒸？都錯了，教你正確做法，嫩滑無蜂窩

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『雞蛋羹，用冷水蒸還是熱水蒸？都錯了，教你正確做法，嫩滑無蜂窩！』

最近天氣比較炎熱，睡得晚起得早，睡不著就起來給家人做早餐。很多人都愛在外面買早餐，認為比較方便，但我一直堅持在家做早餐。

多數人覺得麻煩，所以不願做早餐，其實做一頓營養早餐其實很簡單。雞蛋是最常見的一種食材，好吃又營養，用它來做早餐就非常合適。雞蛋的吃法很多，煮雞蛋、煎雞蛋做早餐都非常不錯，我更喜歡給家人做一碗雞蛋羹。

提到雞蛋羹，那可是我兒時記憶中最鮮美的味道，比大魚大肉都好吃。

小時候住在農村，家裡條件差，逢年過節才能吃上一回肉，平時吃得最多的就是雞蛋了。每天的早餐都是外婆一手製作的，她用雞蛋換著花樣給我做，那味道至今難忘。

外婆養了十來只老母雞，每天都能下好幾個雞蛋，一部分拿去賣錢補貼家用，剩下的就留著給我們吃了。我最愛吃的就是外婆做的蒸雞蛋羹，光滑如鏡，沒有一點蜂窩，味道鮮美，非常好吃，每天我都要吃一碗。

夏天天氣炎熱，家人的胃口都不好，所以我會經常做一些好消化好吸收的食物，比如雞蛋羹。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老、美容護膚的食療作用。

蒸雞蛋羹是一道家常菜，幾乎人人都會做，看似簡單，但想做得好並不容易。不少人做的雞蛋羹口感很老，還滿是蜂窩狀氣孔，主要原因就是方法錯了。在蒸雞蛋羹時，用冷水蒸還是熱水蒸？加多少水？只有做好了這些細節，雞蛋羹才能鮮美嫩滑。

今天我就和大家分享一下蒸雞蛋的技巧，是外婆用了幾十年的方法，做法簡單，味道好。

【蒸雞蛋羹】

準備雞蛋、食鹽、生抽、溫水、蔥花、芝麻油等。

【做法】

第一步、乾淨的小碗裡打入2個雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子充分攪拌，直到蛋液起泡。

第二步、向蛋液中加入150毫升的溫水（40℃左右），蒸雞蛋羹加多少水很關鍵，蛋液和水的比例為1:1.5為最佳，2個雞蛋大約100毫升，所以應加入150毫升溫水。

提示：根據口感，水量可適當增減，但水太少口感較老，水太多則不易成型。

第三步、加入溫水後，繼續用筷子攪拌，使蛋液和溫水充分混合，用勺子或濾網過濾掉表面的氣泡，這樣雞蛋羹蒸好後表面才會光滑如鏡。

第四步、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開。裝蛋液的碗蓋上蓋子或包上保鮮膜，扎幾個可以透氣的小洞，這樣就可以避免水蒸氣滴落到蛋液中，保持表面光滑。

第五步、把小碗放入蒸鍋裡，轉中火蒸12~15分鐘，具體要看蛋液的多少，雞蛋羹就蒸熟了。

第六步、雞蛋羹蒸熟後，淋入適量生抽、芝麻油，撒上一把蔥花，美味的蒸雞蛋羹就做好了。

蒸雞蛋羹，很多人錯在這一步！教你正確做法，光滑如鏡，沒蜂窩。想要做出好吃的雞蛋羹，每一步都非常關鍵，加溫水過濾點氣泡開水上鍋，做好這3點，雞蛋羹就能光滑如鏡，鮮嫩無蜂窩。

食材清單

雞蛋3個，小香蔥半根，鮮蝦仁4個，純淨水90毫升，鹽1小勺，雞粉1小勺

烹飪步驟

步驟1

雞蛋打散，一定攪打出泡泡，提起筷子蛋液很順滑的流下來的程度，這是口感細膩的關鍵哦。

步驟2

蛋液中加入純淨水，攪拌均勻。

步驟3

攪拌好的蛋液用濾網過篩一遍，這樣蒸出來才不會有氣泡孔。(嫌麻煩用勺子把泡沫撇出來也可以哦)

步驟4

小蔥切圈，蝦仁切塊，我用的大蝦仁所以切了一下，小蝦仁可以不切哦。（不喜歡吃蔥的寶寶可以用喜歡的蔬菜替換掉，比如西蘭花之類的哈）

步驟5

加入鹽和雞粉，攪拌均勻

步驟6

用保鮮膜密封，牙籤戳幾個小洞。

步驟7

冷水上火，中火蒸10—15分鐘。（時間根據雞蛋羹的用量調整哦，我這個是一大碗，蒸了15分鐘）

先把雞蛋打到碗裡！用打蛋器充分打散！放鹽或者沙糖(個人喜好)！重點是放油後再打一次後馬上放適量的開水(一定開水)再搞拌均勻後馬上蒸！水多就滑！水少就老又柴又起泡眼

感覺蒸蛋羹大同小異那我就說說我給我家寶寶蒸蛋羹的妙招吧！我家寶寶在八個月是就蒸雞蛋羹給吃啦 但只給蒸的蛋黃，先把蛋黃和蛋清分離，蛋殼不要丟掉哦！蛋黃分離後加入兩蛋殼溫水，順時針方向攪拌 ，打出泡沫！一定要打出泡沫 ！！這樣蒸出的蛋 才嫩滑

用濾網把泡沫過濾掉 ，可以多過濾幾次 ，上鍋！蒸五分鐘 ，出鍋後，滴幾滴核桃油，美味蛋羹出鍋啦 我家寶寶最喜歡吃蛋羹啦！

我有絕招，水和雞蛋的比例為1:1.4，蒸的時候扣一個盤子在上面，避免水分過度蒸發，蒸8分鐘關火，扣的盤子等5分鐘之後拿下來，水嫩的雞蛋羹就做好了

蒸雞蛋都是雞蛋和水按照1:1.5的量，注意，要加入溫水，邊衝邊攪拌，這樣蒸出來的蛋才嫩，還有時間上大概在10～15分鐘就能蒸好哦，蒸太久容易老。