有哪些看似是黑暗料理？直接是好吃到抖腿的食物？我們雲南的民族特色美食，像野生牛肝菌，火烤建水小豆腐乾，黑三剁，火燒兩爺子，等等簡單的說幾個吧！要想吃到很多我們雲南特色的黑暗料理，最好是你們親自到我們雲南來體驗吧！

牛肝菌：

是一種大山森林的野生菌種，看上去黑褐色，不怎麼起眼，是一種營養價值相當高的美味食用菌，但是當你把它採摘來加工烹調品嚐之後，（用清水洗乾淨切成片狀，再用開水給它煮熟透，之後用冷水漂洗兩次控幹水份，在加以蒜片，青椒，蔥頭爆炒簡單的調點鹽，味精，就是一道非常美味的山珍野味菜餚，也可以用它搭配肉類一起烹調，或者說是燒豆腐啊，煸炒土豆啊，其他蔬菜都可以，）那個味道讓你此生無悔，比吃牛肉，龍肉還鮮美。

黑三剁，看上去黑黑的，它的口感，營養口味都非常下飯開胃：

剁細的小炒牛肉料，剁小的木耳碎，剁細的（醃製過的，用清水洗淨再切）大頭菜，幾顆剁細的小米椒。淨鍋燒水，把木耳和大頭菜在鍋裡焯一下水撈起來備用，再把小炒牛肉在鍋裡煸熟變色調點毛毛鹽就可以了倒起來備用。下一步，鍋裡放少許油，把小米椒煸出香味，倒入木耳，大頭菜碎，加入適量鹽，味精，蠔油，醬油，翻炒均勻，最後倒入小炒牛肉一起拌炒入味，最後放入蔥花點綴，這樣一道開胃下飯，老人小孩都愛吃的美味黑三剁菜餚就炒好了。

火燒兩爺仔，這是一道我們地方農家菜，是用最簡單的農家自種的茄子和青辣椒經過炭火燒烤的方式，再來加工烹調的美味：

新鮮的茄子一個，青椒三個，紅椒一個，茄子和青椒紅椒都放在火上燒烤，要掌握火候，不停的翻面烤制，讓茄子和青椒受熱均勻，這樣熟的比較快而且也不會燒壞青椒和茄子，茄子要多烤一會兒才會熟透。

把烤熟的茄子和辣椒外面烤黑的皮撕掉，清洗乾淨，再用剪刀剪成均勻的小段，茄子和辣椒，紅椒一層一層的鋪在盤子上面讓它有層次感，。

下一步，調製醬料，用一個碗，蒜末稍多點，薑末少許，醬油少許，鹽適量，味精雞精少許，一點點老陳醋，來點辣椒油，把所有料汁充分調勻，澆在燒茄子，燒辣椒上，這樣一盤涼爽，鮮甜，開胃，鮮美，下飯的美味神菜就做好了。

火燒建水小豆腐乾，就是“”舌尖上的中國“”記錄的那個建水豆腐，豆腐的鮮嫩多汁和舌尖的碰撞，產生的美妙感覺，你們看過紀錄片就知道了：

這個小豆腐乾是經過和建水縣本地的井水和本地的黃豆精緻加工自然風乾而成，看上去不怎麼起眼，黑灰黑灰的，經過高溫炭火的烘焙，小豆腐乾的體積膨脹發生變化，像充了氣的氣球似的，再加上麻辣鮮香的蘸料的搭配，簡直美味，無法形容，鮮，甜，香，辣，麻，回味並重，好吃的停不下來。單單吃豆腐乾都可以吃飽肚子。

有機會下一次再多多的介紹！

說一個對標胡辣湯的大廣東黑料——豬腳姜！

這是廣東人特別是在女性產後用於滋補的食物，是由豬腳＋老薑＋甜醋＋片糖＋熟雞蛋製作而成。

而且這貨是真的「黑」啊，甜醋本身就有一些厚度，收汁後會更顯濃稠。

因為甜度高（不夠甜還會加片糖）還帶著豬腳豐厚的油脂和膠質，成品的湯汁就像芡汁一樣，食材顏色變得「紅黑紅黑」的，湯汁則基本近黑色。

對，你沒看錯，甜醋（或另外加糖）是豬腳姜僅有的調味。

這是【酸甜口】的豬腳＋雞蛋，連大塊的生薑也能一起吃！

做得好的豬腳姜，豬腳痠甜濃厚、軟糯Q彈，滿滿的膠原蛋白中，散發著濃濃的生薑香氣。

大坨的姜塊並不會很辛辣，反倒顯得豐潤多汁。

雞蛋靠浸泡入味，所以不會因長時間燉煮而變成鐵蛋的口感。

直接吃、下飯吃，都很棒~！

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再上幾張圖~

我餓了(´□`｡)

作為一個沿海地區土生土長的汕尾人，絕對要實名推薦醃蝦，醃蟹，這種醃的海鮮料理！

可以說汕尾地區家家戶戶常吃的黑暗料理！

首先蝦蟹必須是大海捕撈，鮮活生猛的蝦蟹沖洗乾淨放入蒜末、薑末、辣椒，香菜醃製，醃製三個小時就可吃了。

蟹有著金黃的膏，肉似白玉，是下飯送酒的神奇，光就著醃蝦醃蟹吃就能幹掉兩大碗米飯；口感綿軟，入口即化，鮮味十足；搭配著辣椒與香菜，回味無窮，心心念念。

醃蝦蟹同時又是一道分界嶺菜式，愛它的人愛不釋手，常常購買或者自制；不愛的人就會接受不了它的口感。

“黑料理”是奇葩食材，血腥食材，它挑戰心理底線，打破視覺禁忌的食材。

烤“撲稜蛾子”

烤大綠蟲子

烤賊溜溜的豬眼睛

嚇著沒有？還有看了就噁心的豬腦花

在東北烤蠶蛹是非常普通的一道菜，人們喜歡吃，愛吃，願意吃，據說一個蠶蛹營養價值能頂三個雞蛋。

烤蠶蛹不算什麼，烤蠶蛾才算黑。這個會飛破爛掉渣的蟲子也是食材，看著噁心你都不會碰它一下。他就是蠶蛹成熟以後的成蟲，撲稜蛾子。它也能烤著吃而且十分好吃。

吃烤蠶蛾有季節時令的不是時時都有 天天都能吃到。拿起蠶蛾用手揪掉翅膀只剩下肚囊部分，看著害怕揪著殘忍。

烤蠶蛾講究火候，先大火後文火，慢慢考得外酥裡嫩。一咬冒出一股甘甜的白漿。

烤蠶蛾外形炸毛嚇人，不告訴是什麼一般人不敢吃，在東北女孩越吃越漂亮，越吃面板越好。

看似是“黑暗料理的食物”吃著卻停不下來的食物在我們這邊有很多，我們少數民族最愛吃的美食，好多外地人看都不敢吃，但是隻要一吃過就停不下來了，今天呢我就給大家分享幾道我們這邊最鍾愛的美食吧！

醃製紅肉也叫血肉，是才用新鮮的豬血和剛宰殺的豬臉，豬耳，豬舍醃製而成的，將鮮血加入自己喜歡的調料醃製好，再將豬臉，豬耳，豬舍煮熟切成薄片加入醃製好的豬血中攪拌均勻醃製一會兒就可以了，美味通紅的紅肉就做好了。

油炸蜂蛹，好多人看到蜂蛹就打冷戰就別說是吃了，但是油炸蜂蛹真的是一吃就停不下來了，將油燒熱，再加入蔥薑蒜，辣椒，花椒，暴香，最後放入蜂蛹炸至金黃酥脆就可以吃了，金黃酥脆的蜂蛹就炸好了，一吃就停不下來了。

中國的黑暗料理界，出名且好吃的食物整理一下發現挺多的，挑選一些味道、形態奇異卻味道非常棒的食物給大家：

1、臭豆腐：這個好像沒有什麼可爭議的，世界聞名的一道將“臭與香”完美結合的特色美食。

2、烤腦花：一道讓初嘗者不敢下口，再嘗者上癮的風味小吃，結合鮮、爽、嫩、滑、香等口感的一道極品小吃。

3、皮蛋：皮蛋不知道為什麼在國外那麼火，我想說，老外們能不能把皮蛋切瓣後拿醬汁涼拌一下再試吃啊？這麼美味的涼拌美食被老外們吐槽的體無完膚，哈哈哈。

4、毛豆腐：毛豆腐是因為其毛茸茸的類似發黴的外表給人造成的感官體驗比較衝擊而入榜，是一種營養且越嚼越香的美食。

5、酸筍：一種自帶墨汁濃臭味且很難洗掉味的食品，螺螄粉的靈魂伴侶，不需多說，女人們的大愛。

6、蠶蛹：營養豐富、口感軟糯鮮香的一道精品美食，這道菜在一年中能品嚐到的時間很短，這造型及形態使其接受者很少，但一旦接受，欲罷不能。

說歸說，上面這些很難讓人一次就接受的食物，往往被推崇到很好的位置，這首先有大眾娛樂、驚奇的心態推崇，但食物本身帶給品嚐者們的美妙口感體驗才是其重要的成名因素之一。

非西安的葫蘆頭泡饃莫屬，葫蘆頭泡饃，主料用的豬大腸，也是很多人最不愛看見的東西，但如果處理得當，吃起卻是相當的香。大腸經過十幾道工序的處理，和掰好的泡饃餅一起，經廚師高超的手藝烹製，端一碗放在面前香氣四溢，口水直流，什麼原料做的早也忘了。