為了保護果蔬不受損害，農民和一些種植戶或多或少都會使用農藥，以此來得到更好的收成。這些農藥並不會完全消失，但是，會隨著時間，慢慢減少。不過，在很多蔬菜水果上，依然還有殘留的農藥。今天我們討論的主題是，哪些果蔬上殘留的農藥最多，哪些最乾淨？其實，這裡的乾淨也並不是嚴格意義上的乾淨，只是農藥殘留相對更少而已。

農藥殘留最多的10種果蔬：

1.草莓

2.菠菜

3.甘藍

4.油桃

5.蘋果

6.葡萄

7.櫻桃

8.梨子

9.番茄

10.芹菜

最乾淨的10種果蔬：

1.牛油果

2.甜玉米

3.菠蘿

4.洋蔥

5.木瓜

6.茄子

7.蘆筍

8.花椰菜

9.哈密瓜

10.西蘭花

其實，市場上賣的所有果蔬，都可能存在農藥殘留。但是，農藥殘留並不等於農藥超標。只要農藥殘留量在規定的標準內，一般也對人體健康不會有影響。

不過，為了放心使用買回來的果蔬，我們也可以採用一些方法，來去除果蔬中的農藥殘留。

1.用鹽水或鹼水清洗果蔬。

用鹽水清洗每個家庭都能做到，但是，一般家庭很少會用到鹼水。那麼，就可以用淘米水或麵粉水代替，因為，淘米水和麵粉水都是呈弱鹼性的。特別是淘米水，我們每天煮飯時都會產生，利用好淘米水，也可以清洗乾淨果蔬，又方便又放心。

2.流水沖洗，清水浸泡果蔬。

我們買回來的果蔬用流水沖洗的方法，也能減少農藥殘留。不過，其效果相對用清水浸泡來說，沒有那麼好。用清水浸泡10至15分鐘，效果最好，泡久了，果蔬又會重新把農藥吸附進去。

3.帶皮的果蔬去皮或去掉最外層。

大部分農藥殘留都在果蔬的皮或最外層上面，那麼，去皮或去掉最外層，將是去除農藥殘留最好的方法。

4.蔬菜炒之前先焯水。

用焯水的方法也能達到去除農藥殘留，甚至，比用清水浸泡效果更好。但是，焯水時間得把控好，有些不宜過久。

現在的人都追求健康，但是，哪裡又有絕對安全的東西呢？只要打農藥的果蔬，都會殘留農藥，只要不超標，還是可以食用的。

現在種植的蔬菜水果，基本上都是用過了農藥的，特別是適合高溫生長的蔬菜水果，你蔬菜需要這種環境，同樣，病蟲害也喜歡舒適的溫度。進入冬季後，病蟲害由於氣溫不適易，大多進入休眠了，危害就相對而言會比較輕，早春氣溫還沒回升到位，一般蟲害發生較低。為了防治病蟲害，莊稼人就只能根據病情的去打藥，頻繁用藥就會讓夏秋季節水果藥殘超標。

根據我在江漢平原的經歷，辣椒，茄子，豇豆是會間隔幾天就會去噴霧農藥的，以保證其種植的產量，所以這些辣椒，茄子，豇豆的殘留會多一些的，還有夏季種的反季節菜，如白菜，特別發生菜青蟲，簡直是靠農藥生長的。這些蔬菜不是農藥，就是激素的打，你讓它能馬上快的分解也不現實，一定會殘留在蔬菜上都。

通常情況下，蔬果農殘雖有，但不至於超標。

按說，現在對於農藥的管理都是有專門的條例規定的，像以前那種毒性較強的農藥都已經被禁用了，在正規的農資市場購買的農藥也都是符合國家標準的，毒性較小，只要正確施用，蔬果上的農殘基本不會超標。

不過，任何事情都沒有絕對的，可能為了利益的驅使，也可能因為施用不當，導致用藥過量或者用了違禁農藥，最終導致流入市場的果蔬農殘超標。

有一些蔬果因為容易長蟲，一般的農藥和通常的噴藥方式很難將蟲害徹底消除，比如韭菜，在生長過程中極易出現韭蛆。

這種蟲害是隱藏在韭菜根部的土壤中，只用地面噴藥方式殺滅不了它，韭農們往往還會採用根部灌藥的方式。

為了達到更好的殺蟲效果，有些韭農就會採用廉價又高效的甲拌磷、克百威等高毒農藥進行灌根，再加上韭農著急將韭菜收割上市，有時候未等農藥充分分解，就將其收割，這就會使農殘超標韭菜流入市場。

不過，現在監管部門已經充分認識到了這一點，所以對於韭菜的銷售進行了嚴格把控，多地已經要求上市銷售的韭菜必須有“產品合格證”和“市場銷售憑證”，做到有據可查，一旦檢測發現問題，就會進行追責。

不僅是對韭菜，對於市場上販賣的其他蔬果，有關部門也經常會進行檢測抽查，一旦查出農殘不合標準，就會進行嚴厲處罰，所以現在市場上也是越來越規範了。

比如桔子、香蕉、西瓜、絲瓜、冬瓜、蠶豆這些。通常如果有農藥的話，大多都在果皮上，只要食用前去除果皮，大部分農藥也就去除了。

而像草莓這些果肉直接裸露在外的，在吃之前一定要用正確的方法進行清洗。菜葉類的蔬菜則可以先去除外部的幾片葉子，再清洗乾淨。

比如胡蘿蔔、土豆、生菜、大白菜、香菜都比較好種，生長過程中用農藥都很少。而韭菜、洋蔥都容易根部長蛆，豇豆愛長蟲，黃瓜、西紅柿容易生病，在生長過程中用農藥就相對要多些。

通常葉子菜要比根莖類菜多用農藥，因為它的葉片柔嫩有水分，又暴露在地面，容易招蟲。而根莖類蔬菜埋在地底下，沒那麼容易招蟲。

在水果中，像葡萄、桃子、蘋果、櫻桃，在種植過程中都是施用農藥較多的，除了要清洗乾淨之外，最好是去皮吃。

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農藥殘留最多的蔬菜有，西紅柿，黃瓜，大白菜，空心菜等，要說最乾淨的蔬菜那就是野菜了，野菜它生長在野外沒有農藥化肥的汙染，我們這邊常見的野菜有:芭蕉花，四菱角，火冷盤，苦冷盤，小苦筍，臭菜，蕨菜，枸杞葉等，這些野菜吃法做法簡單味道鮮美。