蒸麵條的做法步驟

1. 準備好材料，豆角洗淨擇好切段，肉切條，西紅柿洗淨切滾刀塊，蔥切花，姜切條。

2. 麵條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣後再蒸十分鐘，在此期間我們去炒菜。

3. 鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒，倒入西紅柿和長豆角，放入醬油（生抽）。放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。

4. 加入少許水，再翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，悶一會兒。燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。

5. 把麵條弄到湯鍋裡，用什麼方法都行，攪拌均勻，使麵條充分吸收湯汁。

6. 攪拌均勻的麵條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦。

7. 完成

8. 來一口

1.這道菜在我家灰常經典，最經典的配菜就是長豆角 豆芽，俺覺得這麼最好吃~當然也可以換成芸豆，不過俺試過米長豆角好吃。俺用的過程圖米有放豆芽，但是灰常推薦！。西紅柿是最重要滴！此菜的關鍵步驟就是熬菜時能熬出豐富的湯汁以能使蒸過的鮮麵條充分入味。所以西紅柿一定要用汁多滴！

2.吃的時候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家種的荊芥不知道大家知道不，有股很濃的香料味像薄荷又像檸檬一樣~當然不配也可以~單吃就很好吃~

3.麵條最好用細的喲~好入味~

蒸麵條在我們這裡也叫爐面，家庭的製作方法，和外賣的爐麵條不同。今天說一說家庭爐面的製作方法。蒸麵條和悶面的味道有一點點不同。悶面舍用於飯店，蒸麵條舍用於家庭，工廠，單位於學校。當然悶面是河南襄縣的美食，全國各地都有襄縣悶面的面管和飯店。作為我無論走到那裡，看到了都會走進襄縣悶面管，吃一下家鄉的美食。

今天說一下如何才能作出，美味可口的蒸麵。家庭和單位的製作，基本相同。首先菜類，常用的菜如豆芽，豆角，勤菜，蒜薹，大蔥，姜未，少量的肉，鹽，醬油，和各種調料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟，端下火。在用最細最薄的溼麵條。在籠中蒸熟後，倒入端下火的菜中，攪拌均勻。重心放在籠上蒸，以蒸熟為好，蒸熟後的麵條都趴下了，不再膨脹。重心倒入炒菜的鍋中，用筷子慢慢把它撬開。使麵條膨賬，就可以吃了。當然吃蒸麵條必須配湯，也就是我們常說的雞蛋湯，雞蛋湯分甜湯和鹹湯，而是根據各人口味而定，如甜湯有木耳，蔥未，雞蛋，白糖，西紅柿和香菜。鹹湯當然有薑末，西紅柿，鹽，醋，木耳，雞蛋和香菜。無論什麼湯，以希為好。

蒸麵條怎麼做好吃，這要看個人的口味。想吃香的，用五花肉，不喜歡吃肥肉的用瘦肉；不吃肉的只好用菜了。可用於做蒸麵條的素菜很多，根據個人的口味而定。一般常用的有:蘿蔔類、豆角類、黃豆芽、蓮藕、蒜薹等。具體做法:蒸麵條(粗細按個人愛好)，水燒開，坐籠蒸約十分鐘。燒水的同時將肉、菜切好，炒鍋燒熱放油，接著放入蔥薑蒜，炒出味，放肉，炒變色，再放入菜翻炒幾下；加入老抽，少許生抽，放鹽，翻炒幾下，加入開水。開水量大約在菜面上三指左右。這時麵條應蒸好，關火。待炒鍋水開後，將湯用勺子倒入其他容器備用，鍋內留湯少許；將蒸好的麵條倒在菜上，接著將菜湯均勻的澆在麵條上，用筷子在麵條上扎一些洞，蓋好鍋蓋小火蒸。待鍋上汽後，把菜湯再次全部澆在麵條上，小火燒十分鐘左右。這中間要檢查鍋記憶體湯量，湯多就多燒一會，湯少就少燒一會，千萬別燒乾鍋。待鍋內基本上沒湯時，將火調到最小，把鍋內麵條拌勻，同時放點味精和小麻油，蓋好鍋蓋關火，三五分鐘後就可享用了。喜歡吃調味料的朋友，可在放鹽時放入調料即可(因我在家從不用其他調料)。

我老伴老家是豫南的一個小縣城。自從嫁給我以後，家裡改掉了我們湖北頓頓吃米飯的習慣。每天至少有一頓吃麵食，蒸饅頭、包餃子、擀麵條，經常翻著花樣吃。光面條就能做好多種，如臊子面、涼麵條、熱乾麵、清湯麵、糊拉麵、燴麵、蒸麵條等等。麵條要說好吃，還是非蒸麵條莫屬。夫妻相處近四十年，在老伴的"薰陶"下我也會做蒸麵條，但手藝始終不如她。下面介紹一下我是怎麼做的。

一、食品材料:溼細麵條(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鮮(生抽或醬油)25克、香蔥2根、蒜苗2根，味精、南德、鹽少許。二、加工方法:①溼麵條是在市場上買的(自己用家用壓麵條加工也可)，將豆角洗淨切成段(4cm左右)，蔥和蒜洗淨切成小段(2cm)，將五花肉切成薄片。②鐵鍋燒熱放食用油燒沸，將五花肉炸香炒熟，然後放入豆角翻炒五成熟，加蔥和蒜再翻炒一下加鹽，放水沒過鍋裡的菜讓燙燒開後，再挖出一碗湯，湯裡放入少許味精和南德備用。③將溼麵條鋪放在鍋裡的菜上面，蓋上鍋蓋蒸，等冒熱氣後，將盛出的菜湯澆一半在麵條上，用筷子拔散麵條再蓋上蓋繼續蒸5分鐘。④上氣後，將剩餘的一半湯再澆到麵條上，用鍋鏟將下面的菜翻起來，和麵條拌勻。取鍋就可以美餐一頓了。

燜面，有肉或排骨，雞腿等等的，我們當地獨有的民間吃法，先把肉或排骨加蔥薑蒜調料入鍋熗炒出香味，再把土豆，豆角倒入煸鍋，加入水或高湯，水開後再把麵條撒到菜的上面加蓋慢火燜，湯快乾時攪拌撒蔥花出鍋

乾麵條做蒸麵方法：

備料：

細切面（同陽春麵細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）250克。

做法：

1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。

2。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。

3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。

4。面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。

這個問題我來答：

我老家是豫東平原，經常做滷麵，後來我跟我媽學會了一個懶人滷麵的做法，分享給大家！

1.麵條我選用切面館裡的普通麵條！

2. 豆角切段，番茄切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋裡熱油，蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。

3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約沒過菜的位置，放入兩勺白糖，放入調料，大火燒開，燉2分鐘（放入一個番茄很提味）

4. 然後把菜湯取出一半，鋪上新鮮的麵條，每隔三、四分鐘總共分兩次次倒入取出的湯汁，加入切碎的蒜，再蒸一分鐘，基本就可以了，蒸出的面不會粘，是幹散的，不僅美味，還很入眼！

材料有，鮮麵條，最好用細的，豬肉帶一點肥的，黃豆芽多點，一顆芹菜，一些長豇豆角，花椒八角等調味品。做法，生鮮麵條用油先拌一下，拌勻上鍋蒸20分鐘，蒸麵同時炒菜油多點，炸香花椒八角撈出，蔥薑蒜熗鍋，放豬肉翻炒，一點料酒，老抽，五香粉翻炒，放豆芽，豇豆炒至斷生，放入芹菜一碗水，放鹽巴雞精味精調味，把蒸了一次的面倒入盆中，用筷子抖散，同時加入菜湯，邊加邊拌，把面拌勻，再把面上蒸籠蒸10分鐘，最後把菜和麵一起拌勻即可。這樣做出來的面勁道面不坨。菜不爛。

食材準備：

麵條 雞蛋 豆芽

豆角 香葉 桂皮

八角 花椒 水

蔥 生薑 大蒜

製作過程：

1.把麵條分散開來，弄到蒸籠裡面蒸，我喜歡吃龍鬚麵那種細細的，

大概蒸個15分鐘，然後把蒸好的麵條抖散，靜置待用

2.豆芽洗淨，豆角洗淨摘好待用，姜切絲，大蒜拍幾個，蔥切碎

3.熱鍋上油，吧薑絲和蒜瓣和花椒放鍋裡爆香，然後把豆芽和豆角加入翻炒，

然後加水淹沒食材，然後煮一會收些汁入味

4.加入蒸過的麵條，攪拌均勻，然後再放入蒸鍋，蒸10分鐘左右

5.出鍋攪拌下就可以吃啦！

這個製作還是很簡單的，味道也很不錯哦，至於搭配你還可以加入雞蛋或者蘑菇、火腿什麼的，

這個大家動動腦，挑些自己喜歡的組合吧！

把豆角切小點和黃豆芽、五花肉炒，加菜裡點開水，再把civilian放上，civilian上放新加工的龍鬚麵蒸5、6分鐘左右，用筷子把麵條抖散，再蒸幾分把蓮撤掉，面和菜拌勻放祘醬即可。

我一般會買比較細的掛麵，回家後，鍋開了上籠蒸十五分鐘左右，然後把蒸好的麵條弄散，再弄點大豆油加熱後晾涼和麵條拌勻，這樣會讓麵條再次蒸時更勁道，在用小碗把老抽兌點水放一邊備用，然後炒麵條裡拌的菜，一般會放五花肉片.豆角，黃豆芽，西紅柿之類的，也可根據個人喜好選，菜一般只炒五分熟因為後面還要上火蒸，菜湯一定要稍微多點，這樣蒸出來的面才不會太乾，菜炒好後把老抽兌的水一點點撒到之前蒸熟的麵條上，這是為了上色，面不幹，然後迅速把炒好的菜連湯一起拌均勻，之後上火再蒸10分鐘左右就OK啦！保證麵條超級勁道好吃，希望可以幫到您！

我平時做蒸麵條，最省事的做法就是把豆角洗淨掰成小段，切五花肉片，先把五花肉炒出油脂在把姜蔥蒜末爆香，放入豆角煸炒，在放鹽五香粉，老抽炒一下加一碗水，把買來的麵條用油稍拌一下放在豆角上面，蓋上鍋蓋小火悶煮，過一會鍋蓋冒汽時開啟蓋上用筷子把麵條挑鬆散，（如果水乾了就在少加點水）繼續悶煮，在悶個五六分鐘開啟蓋把麵條和菜一起翻炒拌勻就好了，喜歡吃味精的可放點味精。簡單的悶面就做好了。還有一種放法就是把麵條放篦子上蒸熟，菜炒好然後活在一起拌勻

麵條蒸熟，肉雞蛋都可以，蒜薹芹菜韭菜豆角黃豆芽自己搭配，菜炒半熟，菜和滷水分開，調料可以放十三香雞精味精，韭菜是二次上籠蒸的時候在放，麵條拌點油和滷水攪拌均勻菜放上面蒸幾分鐘，在做個黃瓜蛋花湯絕配，不喜勿噴

我是豫北新鄉的，這邊的做法是先把細麵條放進鍋裡蒸，然後炒菜，一般用五花肉，芹菜，豆角，黃豆芽，或者蒜薹炒個氣，八成熟，麵條先蒸半個小時，然後把麵條和菜一起拌均勻，再放進蒸鍋裡蒸個十幾分鍾就好了，味道非常好吃

我們這裡給這種蒸麵條叫滷麵~是特製的細麵條~主要用豇豆~如果沒有可以用別的豆角代替~蔥薑蒜花椒~可以放肉也可以放雞蛋

我家剛蒸好！座標河南，應該每個地方都不一樣吧，我們叫蒸滷麵。蒸滷麵跟燜面不一樣的。其中要注意的事：蒸一次，然後用菜湯拌勻，再蒸。肉可以肥瘦五五分，不能都瘦的

材料：細麵條，醬油等調料，肉片，豆角或豆芽、芹菜。

1要先用蒸籠蒸麵條，八成熟

2，蒸的同時炒好菜，多弄點湯，醬油。因為一會要跟麵條拌到一起，

3-八成熟的麵條用菜湯拌均勻，上鍋繼續蒸（菜可以盛出來先不用）

4-蒸熟透，把菜弄進去，然後香菜什麼的自己喜歡就好，配大蒜哦！

蒸麵條：最細的切面蒸八成熟。

炒菜：小豆芽，黃豆芽，五花肉，豆角，蒜薹，或芹菜，蔥薑蒜，跟具個人口味放菜。

菜抄八成熟放蒸好的麵條，攪拌均勻，在蒸10分鐘即可。

湯料：西紅柿，雞蛋，荊菜葉或香菜，不要放味精，少放鹽，有的地方沒是有荊菜滴！

不會表達，各位承讓！

這個很好做的，去買點熟麵條（多少看家裡有幾個人，根據大家的食量而定）。菜用豆角，蘿蔔，黃豆芽，具體用什麼菜自己選，肉根據自己的喜好而定，最好用五花肉，鍋里加入油，待油熱了放入薑末，蔥，然後把肉放鍋裡翻炒，待肉變色了放入豆角繼續翻炒，再依次加入十三香，鹽，味精醬油，翻炒一下，最後加入水，水的多少看你買的麵條的量了。蓋上鍋蓋等水開了把火關小，這時需要把菜放到鍋的周圍，鍋底只剩菜湯，這時把麵條撕短點放到菜湯裡沾一下然後把麵條放到菜上面，如果鍋底的菜湯較多用鏟子把菜湯淋到麵條上面，蓋上鍋蓋小火悶十分鐘左右，在悶的過程中，可以再切點蒜苗，辣椒絲等悶好麵條後放到上面攪拌一下就Ok 了。親╭(╯3╰)╮如果喜歡吃大蒜就配著吃吧，味道會更好哦

五花肉加薑片下鍋煸透，豆角下鍋也要跟著煸一下，然後下黃豆醬油，鹽，雞精翻炒一下，再蓋蓋子燜一下。麵條用少量的食用油先拌一下，放到豆角上再加水，水量剛剛要沒過豆角就好，剩下的鍋蓋蓋嚴，過一會兒再把麵條弄散，再燜一會兒等水快要燒乾後，再把豆角和麵條拌勻。

蒸麵條，麵條是蒸熟的，菜炒制後與蒸熟的麵條攪拌均勻，然後再次蒸，入味為止，吃起來是面軟，菜爛，非常香。

做法：

一，在麵條中抹上一些食用油拌勻，水開後，隔水蒸十分鐘左右。二，熱油七成熱爆香姜蒜（喜歡辣的加辣椒），放入肉絲（用糖，鹽，生抽，粟粉醃製十五的肉絲或五花肉片）炒到變色，加入豆角，豆芽，大火翻炒片刻，加入鹽，生抽適量，再加入適量水，燒開。三，倒入蒸好的麵條，拌勻。四，再把麵條豆角隔開水蒸五分鐘左右即可最後再蒸一次口感更好一些，味道也會更入味。有些人做的時候不再蒸一次。