肉末花捲的做法步驟 1準備好材料，豬肉剁成末 2準備好3克酵母粉，3克白糖 3用150克溫水將酵母和白糖溶解 4溶解好的酵母水分次倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵 5發酵好的麵糰擀成薄面片，塗上攪拌好的肉末 6肉末用鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽攪拌均勻，蔥切成蔥花 7撒上蔥花 8將面片捲起來 9卷好的麵條切成塊 10兩塊面塊疊在一起 11如圖用筷子在兩塊面塊壓下去 12壓好的面塊 13將壓好的面塊稍拉長後扭成麻花再向下收口成花捲 14做好的花捲放進蒸籠中蒸制十五分鐘，燜5分鐘即可使用的廚具：蒸鍋

用料

普通麵粉500克，水300克，酵母4克，無鋁泡打粉3克，白糖3克（加入麵糰），熟黑芝麻適量，麻醬適量，白糖（加入麻醬）適量

堂媽教你做麻醬黑芝麻花捲的做法

準備材料

麵粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉

加水混合和成麵糰

先成面絮後成麵糰

麵糰做好了

放在容器中蓋上蓋子發酵

麵糰發酵至一倍大即可

將發酵好後的麵糰重新揉圓，排去氣泡。

芝麻醬加白糖

順時針攪勻放在容器中備用

擀成長方形薄面片

大面片擀好了

在上面抹上麻醬餡料，一定要抹勻。

大面片從一邊捲起

長面卷按扁。

然後切成小劑子。

兩個劑子放在一起（如圖）

把麵糰按扁扯長，擰旋轉扭成麻花狀

把兩頭收在一起

花捲做好了

做好的花捲靜置15分鐘醒發

表面略微膨脹，大火蒸16分鐘關火，再燜3分鐘出鍋。

出鍋嘍！

分層很清楚

超級鬆軟，麻醬香氣撲鼻，太讚了！

花捲做法多，本人偏愛蔥香花捲，首先取中筋麵粉200克，加2克酵母粉，放入大盆內。再倒120克的溫牛奶。用筷子混合麵粉與牛奶至完全看不到液體後，將面揉成一個麵糰，放著發酵。大約1～2小時左右，體積變兩倍大，其次麵糰的內部呈蜂窩狀，就可以啦。面板上撒些麵粉，將發酵好的麵糰，放在面板上揉勻。用小手將麵糰壓扁，鬆弛十分鐘。將香蔥切碎，加適量小蘇打，用手抓勻，這樣蒸出的花捲，香蔥是綠色的，漂亮 ，不會發黃喲！再將麵糰擀成薄薄的長方形。淋上適量的花生油，摺疊兩邊的面片，將花生油抹勻。撒適量的鹹鹽，摸均。然後把蔥花碎均勻的撒在面片上， 沿著面片的長邊捲起，儘量卷得緊實一些。再用刀切成三角梯形後。取一個小面劑，用刮刀背面，將中間壓一條印。然後雙手沿著印捏起向後摺合。照同樣方法，把所有的小面劑做成花捲，輕輕放進刷有油的屜簾上醒發（大約1～2小時）後，再瞧瞧花捲變大有沒有，用手摁下去，蓬鬆不回彈就好。後面熱水上鍋，蒸大約20~30分鐘就熟。咬上一口，濃濃的蔥花香，真美味，又漂亮！喜歡的親們，動動你發財的手，點贊喲！

推薦一款【青麥花捲】，簡單易學，柔軟清香，好吃又好看。還是冷藏發酵法，讓麵糰在冰箱裡慢慢融合，無需費力，花捲口感也會超細膩柔軟。

【青麥花捲】白色麵糰：麵粉100克，酵母粉1克，水50克。綠色麵糰：麵粉100克。青麥粉3克，酵母粉1克，水50克。

做法：將白色麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰。

再將綠麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰，不光滑也沒事，成團即可。

然後分別蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜，讓麵糰慢慢自動的醒透，融合到最細膩。

轉天從冰箱裡取出，稍回回溫，讓麵糰變得柔軟，然後扒拉到面板上，稍揉勻即成光滑細膩的麵糰，不用費力，一夜自己就醒透舒展開了。

將兩個麵糰擀成大薄片，摞在一起。

然後從中間切斷，一半向前捲成白色卷，另一半翻過來讓綠色的卷在外面，這樣即成白綠兩種顏色的花捲。然後將面卷放在刷了油的蒸屜上，發酵半小時以上，至體積膨大。最後放入125度的蒸箱裡蒸20分鐘即可。

小貼士：1.麵糰在冰箱裡可以放兩天，啥時候有時間就啥時候拿出來蒸，只要二發能發酵好，就都是好的饅頭花捲。2.二次發酵很重要，發的好蒸出的花捲才喧軟，所以一定得耐著性子等它漲大發胖。可以放溫暖的地方，會發的快些，比如有Sunny的窗臺。