大家好，我是莉小菡，一個愛生活愛美食的成都妹子。本來春節期間有好多好多的計劃，然而突如其來的肺炎把全華人民困在了家中。閒暇之餘大家都開始研究各種的美食。

比如說包子、涼皮、滷肉、燒烤、火鍋……等等，我本來也想來做包子的，不過自己感覺那不是自己的拿手菜！最重要的是去晚了超市面粉都被搶購一空。今天分享給大家我的拿手菜之一吧~

今天給大家分享一道叫傷心涼粉的成都美食，涼粉是川北地區特有的美食，比較出名的涼粉有南充涼粉，和成都的涼粉。用料的份好幾種，比較常見，家裡經常做的一般就是豌豆涼粉和紅薯涼粉。從字面上理解就是普通的豌豆粉和紅薯粉，不過裡面也會➕一些其他粉類混合！價格也是很便宜，5元錢一包，一包可以做一大盆！下面給大家介紹一下具體做法！

準備材料：

純豌豆粉一包也可以用紅薯粉替代

大盆一個

量杯一個

具體做法：

先將純豌豆粉倒入碗中，加入適量清水攪拌均勻，鍋裡燒開水，水燒開後緩慢倒入純豌豆糊(豌豆一定要呈糊狀，不然可以會失敗)用勺子不停的攪拌，直到煮熟為止，準備一個盆子，倒入豌豆糊！靜置一會兒等待⌛️涼卻！

接下來就是準備調味料啦！

小蔥 蒜 小米椒 剁成碎末，雞精 花椒粉 醬油 白糖 辣椒油️，將涼粉切條，拌入調料拌勻即可食用啦！

是不是超級無敵簡單呢？傷心涼粉應該就是特別的辣，能辣哭的那種！邊吃邊哭！哈哈，希望疫情早日結束，早上恢復正常生活！

材料：

1、把豬肉洗淨切絲，（一般用半斤後腿瘦肉）用少許鹽、水澱粉醃製。還可以打一個蛋青在裡面，可以使口感更滑嫩。

2、萵筍或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切細絲。水發木耳切片，姜、蒜切碎，泡紅辣椒剁碎。大蔥切絲。

3、在碗內調入大蔥碎，醬油、鹽、料酒、香醋、白糖、水澱粉和高湯（我用水加雞精代替），調成芡汁。

做法：

1、鍋裡放入油，燒到8分熱，就是剛冒煙。下肉絲滑炒至散。把肉撥到旁邊，再加薑末、蒜碎和泡紅辣椒末暴炒出香味。

2、將切好的萵筍絲、木耳，大蔥絲倒入鍋裡，翻炒片刻，最後倒入芡汁，再翻炒一下將湯汁兜勻，收稠就可以起鍋了。

宅在家做得最多最得意的大概就是臘味飯了，懶人美食哈哈，只要家裡有食材有電飯鍋就可以了，煮出來後整個家裡都是飯的香味，簡單又美味

很高興來遇上這個問題，相信在疫情期間呢，大家宅在家裡肯定是各種的無聊，不知道乾點什麼，喜歡美食的朋友們肯定會廚藝提高很多。同樣大家都是喜歡美食的朋友，然後覺得我的影片不錯可以來相互學習不一樣的口味菜！我在這裡分享的呢，是一道酸辣雞雜，他是湖南永州道縣這邊的一道家產，何時可為的味道，我小時候最喜歡吃的一道菜，現在我在飯店一般有這道菜呢，我一般都會點不單單因為這一道菜呢，比較下放，因為小時候呢，最喜歡就是吃這道菜了。回憶起我奶奶做的菜味道酸辣香甜。白白的大米飯呢，我都能幹是吧？想想現在我都流口水。好了，不說這麼多，想必大家都饞了，我們一起來看看這道菜怎麼做吧。

配料：250克蒜苗。雞雜500克。泡椒一兩塊錢的那種一包。紅色的小米椒五六個。大蒜4瓣

製作方法。蒜苗呢，我們切小長條，雞雜焯水呢，我們切一個花刀。泡椒呢，我們也是切丁，然後紅色的小米椒也是切丁。我們泡椒裡面的水呢，不用倒了留著。

起鍋燒油。放入大蒜炒香，然後我們放入豆瓣醬兩三勺放入小米椒一半泡椒全部放進去。炒出紅油。我們下入雞雜三勺生抽翻炒均勻一分鐘。下入蒜苗，然後繼續翻炒兩分鐘。然後倒上我們泡椒裡面的水。蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。這樣的話，我們的酸辣雞雜的蒜苗會熟的快一點。放入胡椒粉和少量的鹽。翻炒均勻，放入雞精和勾芡好的水澱粉。翻炒均勻一下灑入兩勺醋。然後翻炒均勻一分鐘。放入我們的蔥花就可以了。為什麼後面放醋呢？這樣的酸辣雞雜才會有酸味。好了，這一道美味的酸辣雞雜，湖南口味的就分享到這了。教程連結點選觀看

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