.甜菜根的七種吃法

1 水煮

用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可快速去皮。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～

2. 烘烤

烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。

整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後，用手就能輕鬆去皮囉。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。

3. 香煎

甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!

4. 醃漬

醃漬甜菜根是歐美地區很經典的作法，最常用來醃漬甜菜根的調味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。

做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻後上蓋放入冰箱冷藏，醃漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來醃漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多餘的水分再加入醋，放冰箱冷醃1周左右即可享用。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

也可以用壽司醋取代蘋果醋，醃久一點風味會更好。

5. 燉煮

西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統做法就是加入甜菜根熬出鮮紅豔麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當經典。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。

6. 生食

若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲後用於沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

要當作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點，味道才不會太重。

另一個生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機中榨出湯汁飲用，因為甜菜根帶點生腥味，建議搭配其他水果混合會更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

因為水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖。

7. 調色

富含色素的甜菜根是天然的調色劑，打成泥或榨成之後，可以加入麵粉裡做成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕跟餅乾等甜點麵糊也能用甜菜根輕鬆染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜餚更加吸睛啦!

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甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅

麵糊中加入少許的甜菜根汁，就是最天然的染色劑!

甜菜根可以怎麼吃？我的回答就是：涼拌、做泡菜、燉牛肉、燉排骨、榨汁等等。

當然我最喜歡還是用它來涼拌，切絲、焯水、調料依據自己的口味調製，我是重慶人，當然會加辣椒和花椒，吃起來爽爽脆脆辣辣麻麻，豈不爽哉。

可以生吃，涼拌 也可以燉湯 涼拌：使用鹽，雞精，生抽，醋和黃瓜絲胡蘿蔔絲涼拌在一起燉湯：玉米，排骨，海帶等裡面加入鹽，雞精酒可以

可以吃的，先把田菜根洗乾淨切碎，多鹽醃漬5分鐘淘洗乾淨擠幹水分，然後加雞蛋一塊攪拌均勻，調味下鍋煎成雞蛋餅即可。

我來分享下甜菜根的5種吃法

一、糖醋醃甜菜根

1.將甜菜根洗淨，晾乾，去皮， 切成條狀

2.放入玻璃瓶，加入剁椒，鹽巴，糖，根據自己的口味放，甜菜根本來就有點天，可以適當減少糖的用量

3.加入白醋，以浸沒菜為準

4.蓋嚴，放入冰箱兩三天比較入味，就可以吃

二、涼拌甜菜根

1.甜菜根洗淨去皮，刨絲備用；胡蘿蔔洗淨去皮，刨絲、蘋果洗淨去皮，去籽，刨絲備用。

2.洋蔥去外皮，切末備用。

3.將洋蔥末加入適量的橄欖油及黑胡椒調味做成醬，備用。

4.取一個碗將全部食材加入後，再放入步驟1的食材，略攪拌即可。

三、甜菜根雞湯

甜菜根和一顆雞肉搭配在一起煲湯和在做的時候需要準備適量的雞肉把它洗淨以後剁成塊狀，用沸水焯燙後取出放在湯鍋中，加入適量的甜菜根，放入洋蔥，番茄和胡蘿蔔以及生薑等調味料，再放入適量清水加熱，煮開後用小火慢燉半小時隨後加入適量食用鹽，在一起燉煮15分鐘，燉好以後就能出鍋食用。

四、甜菜根沙拉

甜菜根做沙拉也特別好吃，在做的時候需要準備甜菜跟300克橄欖油，適量橙子，一個薄荷葉，適量把準備好的甜菜乾洗淨，以後切成絲狀，加入橄欖油各食用鹽調勻後醃製半小時，然後把橙子去皮以後切成塊，再把薄荷葉洗淨，所有食材放在一起，連上沙拉醬調勻後就是美麗的甜菜根沙拉。

五、甜菜根炒肉

甜菜根和五花肉搭配在一起炒著吃滋味特別好，在做的時候需要準備適量的小米椒和500克甜菜根把它洗淨，以後切成絲狀，小米椒也洗淨切成小塊，在炒鍋中放油加熱後，把五花肉片入鍋炒到變色，再放入蔥花炒香，隨後把甜菜根和小米椒一起入鍋翻炒，炒勻以後加食用鹽和生抽調味，調勻以後再炒一分鐘出鍋裝盤即可。

甜菜根清洗乾淨以後，可以直接生吃，甘甜可口，多汁鮮嫩，食用後可以促進津液分泌，開胃消食。

2 甜菜根榨汁

做法：將甜菜根清洗乾淨，切小塊後放入榨汁機中打汁，過濾到殘渣即可飲用。

功效：甜菜根有抗癌，降血壓，平衡體內酸鹼的作用，新鮮的甜菜根汁維C含量豐富，可促進新陳代謝，降血壓，抗癌防癌。

吃法：每天早餐後1小時飲用，可以保證甜菜根汁營養的高效吸收，而且早晨一杯甜菜根汁還可保證一天的活力。

3 甜菜根涼拌

做法：甜菜根可以切細條後焯熟，再加少許鹽，白醋，芝麻，雞精，辣椒等調味料拌勻做成涼拌菜食用；或者與黃瓜，胡蘿蔔絲等一起涼拌成蔬菜沙拉也行。

功效：甜菜根中富含膳食纖維和果酸，熱量不高。因此吃涼拌甜菜根不僅開胃消食，還能促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出，有輕身瘦身之效。

吃法：晚餐吃甜菜根涼拌菜食用，可以降低晚餐熱量的攝入，但是甜菜根性寒涼，所以不宜常吃，每週2-3次即可。

4 甜菜根燉湯

做法：甜菜根洗淨切塊後可以與土豆，胡蘿蔔，洋蔥等食物燉成蔬菜湯，也可以與排骨，豬肉等葷菜燉湯。

功效：與蔬菜燉湯，開胃消食，促消化，適合於肥胖和減肥人士食用，能有效降脂，促進排便；與肉類葷菜燉湯，營養互補，既可補充豐富維生素，促進機體新陳代謝，也能補充蛋白質，增強機體抵抗力。

吃法：甜菜根燉湯宜中餐和晚餐食用，湯在飯前食用，飯中時間也可吃湯料，保證甜菜根湯營養的吸收。甜菜根炒菜

做法：甜菜根做為一種普通的蔬菜，可以清炒，也可與肉類，以及其他食材一起炒食。

功效：簡單營養，開胃消食，下飯可口，豐富的礦物質能促進機體的新陳代謝。

吃法：作為家常菜在中餐，晚餐食用，不宜過多食用，避免攝入膳食纖維過多而導致營養不良。

美翻天的甜菜根饅頭

用料

麵粉100克酵母1克甜菜根汁 45克白砂糖 10克

美翻天的甜菜根饅頭的做法

甜菜根去皮

去皮後切塊榨汁

揉麵的過程就不詳述了

揉成麵糰後等待醒發至兩倍大

噹噹噹，蒸熟出鍋啦！

果然不負所望

有沒有咬一口的衝動呀

小貼士純手工揉麵，快速揉出光滑肌，饅頭就要光溜溜的。甜菜根饅頭蒸制時間一定不能長，控制在8分鐘出鍋。有些許褪色是正常現象，不要太過糾結。

甜菜（學名：Beta vulgaris L.）是藜科，

甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，

全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質。種子雙凸鏡形，紅褐色，5-6月開花，7月結果。原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分佈在新疆、黑龍江、內蒙古等地。喜溫作物，但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好。

甜菜根吃法可以說多種多樣，可以用來生食、涼拌，或者烹炒、煮湯。

1、煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配酸奶享用；

2、可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，或者炒，切片厚度要均勻炒出來才好吃；

3、醃漬甜菜根是很經典的作法；

4、和西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮口感更好，俄羅斯知名的羅宋湯就是這麼做；

5、生食是最快的方法。將甜菜根切薄片後淋上一些蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌，清爽可口；

6、把甜菜根放入榨汁機中榨出湯汁飲用，也是很健康的吃法。

今天給大家分享的做法比較簡單快手，上鍋蒸一蒸，泡一泡就可以吃，非常的開胃爽口。” 用料

主料 甜菜根1個 輔料 檸檬1個

檸檬甜菜根的做法

1.

這個表皮黑黑的就是甜菜根了，切開后里面的顏色呈暗紅色。

2.

切成厚片裝入盤中。

3.

將切好的甜菜根放入鍋中，大火蒸15分鐘。

4.

將檸檬汁擠在晾涼的甜菜根中拌均。

5.

放入冰箱冷藏2小時即可。

一、涼拌甜菜根

1、食材：去皮的甜菜根100g，大蒜2瓣切碎，生抽適量，雞汁適量，陳醋適量。

2、操作步驟：甜菜根切成細條狀，加入大蒜，生抽，陳醋，雞汁，攪拌均勻，裝盤即可享用啦。味道是酸酸的，脆脆的，慢慢回味還有些甜味。

二、甜菜根飯

1、食材：大米100g，甜菜根100g，純淨水100ml。

2、操作步驟：甜菜根切成小丁，放入輔食機中加入100ml純淨水，然後開始榨汁(我用的是我給家裡小寶小時候做輔食用的輔食料理機，很簡單的那種，只能打碎)，然後倒到細麵粉篩上，用矽膠刮刀擠壓出汁，把這個汁液倒入裝好100g大米的碗裡即可，我做的時候這個汁的量和大米的需水量差不多正好的，蒸米飯一般100g的米需要120g的水，也就是1:1.2的比例。但是這個汁到底能出多少，是跟榨汁機榨汁的能力有關（我的輔食機榨的不細膩，有些浪費了），還有也跟甜菜根的水分有關係，最後能出多少汁不是一定的，建議你可以多加點純淨水，多打一點出來，多了總比少了強哈。做好後，蓋上保鮮膜放到冷處或者冰箱冷藏8個小時，讓色素浸透到大米中。8個小時後拿出來可以看到大米變的比之前飽滿了，水分也少了，水和米幾乎都在同一個高度了，然後就可以上鍋蒸了。冷水上鍋，開鍋蒸20-30分鐘，具體時間得看你盛裝大米的容器，我用的碗比較深，所以蒸的時間比較久，用了30分鐘，如果碗比較淺的話，那蒸的時間就縮短，可以用筷子插到米飯底部，筷子粘上米飯，表示飯熟了，否則就繼續蒸。

三、甜菜根果蔬汁

1、食材：甜菜根100g，香蕉100g，紅蘋果200g，純淨水200ml。

2、操作步驟：甜菜根切成小丁，香蕉切片，紅蘋果切成小丁，放入輔食機加200ml純淨水（水可以再多些的，我是怕水太多味道寡淡，家裡小寶不喝），然後打碎，倒出來用細孔麵粉篩過濾（用濾布更好操作，我是覺得甜菜根顏色會把濾布染紅，所以我就用了細孔麵粉篩子，這樣好清洗些），用刮刀擠壓出汁，汁液倒入杯中就可以飲用啦（我這個大概出了350毫升的果蔬汁）。

味道甜甜的，我覺得很好喝，家裡小寶一會就給喝完了。

以上就是我做的甜菜根的方式方法，給你放幾張圖，我做的成品的樣子，這幾個都很簡單操作的，你如果覺得行就試試吧。

再多說幾句：這個甜菜根的紅色不是很穩定，尤其是對高溫，高溫蒸完後，顏色就淺了很多很多，那個甜菜根飯經過蒸熟後，成品的顏色有些像胡蘿蔔色了，我這個有可能是因為晚上做的有些暗，然後我開閃光燈的原因，照的還挺紅的，其實沒有這麼紅哈，其他兩種的顏色，因為沒開閃光燈，看起來和實物差不多哈。