2020年6月6，華人民萬眾一心，控制住了疫情。馬雲兌現承諾，百忙之中趕赴合肥與王琪等66名援鄂醫療隊員共赴“火鍋之約”。訊息傳出，瞬間刷屏。馬雲與韓紅薇婭等扮演成服務員，為凱旋歸來的英雄們端茶倒水，一時成為美談……

火鍋最早起源於中國，歷史悠久源遠流長。據記載：早在商周時期（公元前1590年—公元前260年）就出現了陶器火鍋的雛行，三國時期就有了銅製火鍋。到了南北朝時期，貴族時興以雞鴨為主料的火鍋。到了宋代已經有了專門介紹火鍋的食譜。明朝末年辣椒傳入中國，在川渝一帶麻辣火鍋逐漸形成。

到了清朝康熙皇帝喜食火鍋，入冬後，康熙經常吃羊肉火鍋，什錦火鍋，還有酸菜火鍋，裡面放，肥豬肉，血腸，肚片，蘑菇，等等，偶爾也吃，山雞，野鹿等野味火鍋。直至來年春暖花開。

乾隆皇帝退而不休，寒冬臘月，為了慶賀自己80歲大壽，遍邀1000位高壽老人辦著名的“千叟宴”。和珅以火鍋取代菜品，讓所有賓客都能吃到熱氣騰騰的飯菜，從而讓乾隆，龍心大悅…。

到了慈禧，比較起前兩位，慈禧吃火鍋可謂吃出了新高度，她喜歡吃美味健康，養顏美容兼滋補的菊花火鍋，據德齡格格回憶：菊花火鍋以雞湯或者肉湯做鍋底，搭配新鮮雞肉切片，生魚片，以菊花名品：雪球的白菊花花瓣一起涮食，其中滋味，鮮甜不膩，美味異常，還能降火明目，美容養顏，說慈禧是美食家，一點不為過啊。

說到火鍋，不得不提成都和重慶。當地人都認為火鍋起源於川渝，很久很久以前，重慶朝天門一帶有一群叫花子，把要來的雜菜，放當地麻椒，辣椒，摻在一起吃，頓覺非常美味。這就是川渝麻辣火鍋的雛形，到後來，當地人把水牛毛肚，肝，等洗淨切小塊 麻辣火鍋涮來吃，隨即這種吃法傳遍川渝大地，一直紅火至今。 後來為了照顧不善麻辣的人，又發明了鴛鴦火鍋等等……

現如今火鍋在中國各地流行，比較有名的有：北京的東來順羊肉火鍋，又稱涮鍋，湘西土家族的狗肉火鍋，潮汕牛肉牛丸火鍋，廣東海鮮火鍋，當地人又稱為“打邊爐”，內蒙古的肥羊火鍋，，江浙一帶的菊花火鍋，雲貴一帶的滇味火鍋，酸湯魚火鍋，臺灣地區的薑母鴨火鍋，東北地區的白肉血腸火鍋等等……湧現出了一批，以火鍋為主的餐飲公司，比如知名的，海底撈火鍋，小天鵝火鍋，譚魚頭火鍋等等……

受華夏文明的影響，日本人在中國火鍋的基礎上有了關東壽喜燒火鍋，雪花牛肉是它的主料，牛肉越豐腴越好，入口即化。還有南韓的酸菜狗肉火鍋，也借鑑了中國火鍋。印度人的咖哩火鍋也可圈可點。

2018年，為了慶祝兒子中學畢業，我們全家泰國度假。吃了一次很特別的火鍋：冰碳火鍋

泰國冰炭火鍋以木碳為燃料，鍋底是由冬陰功湯，沙茶醬青檸檬等天然植物香料，製作而成，酸辣酸辣的，滋味天然醇厚，食材清香，湯色清澈，明亮。主要食材有：魚蛋，生魚片，牛肉片，羊肉片，魷魚，鮑魚，粉絲，豆腐，油麥菜，芥藍等……。

火鍋用木炭燒滾開沸騰，放入食材煮至九成熟，下入店家早已經準備好的冰塊，沸騰瞬間降溫，食材剛熟 突然遇冷，吃起來非常非常脆爽可口，讓人慾罷不能，終生難忘。由於鍋底湯水與冰的沸點不同，當我們鍋裡夾起食材的同時，鍋裡還有大塊大塊的晶瑩剔透的寒冰冰塊一邊吃一邊融化食材脆爽還不燙嘴，別有一番風情，頗有些觀賞性和趣味性，再來上一杯青檸水湯，在炎熱的泰國 真是，透心涼，心飛揚，非常爽快。

我從小就是在河邊長大的孩子，父親，未成家的時候，在河邊拉船，船工，一年四季，都泡在水裡，特別是寒冬臘月，江水刺骨， 為了生活，也會跳下江裡，有時候船遇暗礁，必須下水拖船，天長日久，船工們都患上了嚴重的風溼關節炎，有時候避免寒冷， 下水前需要吃一些，火辣辣的，燥熱的東西，驅寒，就買上一些豬下水，青菜蘿蔔，蔥子，蒜苗，放上花椒幹，辣椒，將蔥蒜，牛油…煮一大鍋，邊吃邊煮，船工們，就稱這叫“火鍋"！後來慢慢的經過改良演變成現在的火鍋。

後來我聽父親講他年輕時候，船工們的故事也成為“火鍋的來歷？！

這個故事到現在想起來還想笑，哈哈哈！

記得83年火鍋在東北剛剛盛行，人們一時還不瞭解，平常老百姓去飯店吃飯，都是點菜直接做好的，不論煎炒烹炸以及燉菜都是一起擺放桌子上的，然後“人七六八”（指的是划拳）開喝。

我記得大約在冬季快到年底的時候，火鍋在家鄉這邊開始上市了，大家基本上都沒有吃過，不知道是否好吃，然後就跟要好的夥伴們一起匯匯這火鍋，一進店就看見熱氣騰騰的火鍋，滿屋香氣撲鼻，迫不及待開始點菜，由於沒有吃過，不知道怎麼吃，看見別人點什麼菜，我們就點什麼菜，還不能讓外人知道，怕人家說土老帽，這時桌上燒炭的銅火鍋嘩嘩的翻滾，服務員端著托盤一一把菜和肉放在桌子上，看見別人調汁，我們也學著調汁，大家合計著這也沒什麼難的，不就是這樣嗎？

然後我們就把肉和蔬菜一起放進火鍋裡就開吃，確實不錯熱乎乎的，吃到一半的時候，服務員又端來一盤碳塊放在桌子上，也沒有告知，意思是隨時可以加火，形狀像海參一樣。這時大家覺得沒有點這道菜，怎麼可能多一道菜，是飯店賞的，於是我們就把這盤假海參的碳塊放入火鍋裡面開涮，越涮火鍋越黑，然後就蘸著調料吃，味道感覺怪怪的，脆脆的，糊香味挺濃，感覺這海參沒有洗乾淨，還有一點點牙磣，就這樣把一盤碳塊都吃了。

然後再看看大家嘴裡的牙都成黑的了，回頭再看看別的桌，人家把碳塊都放進了火鍋下面的碳爐裡面了，這時我們才大夢初醒，那個尷尬呀，馬上去洗手間這個吐呀，洗漱完，結完賬灰溜溜就跑了，這就是我第一次吃火鍋的故事，光陰似箭這麼多年過去了，想起來還止不住哈哈大笑，謝謝你的提問邀請，又使我開心大笑一回。

火鍋，和最喜歡的人一起去吃是美食，和普通關係的人一起去吃，會嫌棄有口水角！

記得上次和他去吃串串火鍋，他坐在對面，說喝了酒的我媚眼如絲，而我卻清楚的知道，坐在對面的你，是別人的物件。

恩，這是個有點傷心的回憶。