如何儲存蠶豆？

很多食材都有自己特定的上市時節，比如說香椿芽，薺菜，蠶豆等等，過了這個季節，你可能就吃不到新鮮的了，而且反季的食材總沒有當季的好吃，這就引發了很多人的困擾，怎麼才能吃到好吃的反季蔬菜呢？

這就涉及到一個怎麼儲存的問題。我媽媽習慣儲存一些當季的食材，留到反季的時候吃，比如說香椿芽，在過年的時候拿出春季保留的香椿芽，依然覺得味道與當季的相差不大，食材也不再因此變得稀缺，也不用去特意買不太好吃的反季蔬菜。

不光是香椿芽，很多蔬菜的儲存方法基本都差不多，那就是焯水和冷凍。經過這兩個步驟，蔬菜的顏色變得翠綠，營養流失的也不多，味道也不會受到影響，這裡以蠶豆為例，在這裡把這個方法分享給大家。學會了這個方法，你也可以去保留其他蔬菜了。

製作方法

1、將新鮮的蠶豆去掉外殼，取出豆子，清洗乾淨。

2、鍋中倒入適量的水，開大火將水煮開，水沸後把新鮮的蠶豆放入鍋中，將蠶豆焯水不超過一分鐘，煮豆蠶豆的顏色變得更加翠綠，就立馬撈出過涼水。一定不要煮的時間過多，否則營養流失多不說還會變得味道不好，一定要變翠綠之後立馬撈出。

3、將過了涼水的，完全涼下來的蠶豆瀝乾水分，徹底放涼，拿隔味的食品保鮮袋將蠶豆密封起來，放在冰箱的冷凍室裡面，通常這樣製作的蠶豆保鮮效果會非常得好，而且味道基本不會受到影響，營養也流失的不多。

這個方法還可以用來儲存薺菜，香椿芽，豆角，芸豆等等蔬菜，保鮮效果都是非常好的，半年之內吃掉就可以。你學會了嗎？

我媳婦說，還蠻喜歡的，小的時候，在農村經常吃，自從讀書之後，就吃的少了，你要是喜歡就買一份；

老媽聽到有新鮮的蠶豆，走到懸掛掛曆的牆邊，看著掛曆，計算著日子，說，吃蠶豆最美味的季節是立夏前後，也就是今天的5月份前後，老媽多年的經驗告訴我們，現在吃蠶豆為時尚早，過了清明，4月中下旬再購買，相信那時的蠶豆才是最美味的；

老媽說著蠶豆的事情，一下打開了話匣子，說個不停，主要是介紹她的廚藝水平，說我小的時候，最喜歡吃她做的蠶豆米汆丸子湯，那時，家中總是會買很多帶殼的蠶豆，放在冰箱的冷凍層保鮮，想吃的時候，可以隨時拿出一些，將蠶豆的鮮嫩儲存起來，一般都可以吃整個夏天；

我媳婦疑惑的問道，不是整個夏天都可以在菜市場買到蠶豆嗎，為何要買回來放在冰箱中儲存？老媽說，立夏前後買的蠶豆，口感非常鮮嫩，過了這個日子，再購買的，鮮嫩的程度隨著時光的流失，蠶豆會逐漸變老；

這時，我媳婦就更加不解了，繼續問道，那放在冰箱冷凍保鮮的蠶豆就不會變老嗎？

話說到這裡，問的我老媽啞口無言，在最為難的時刻，老爸出來打圓場，給老媽臺階，說道，你這個孩子就是年輕，你媽說的那有錯，不要打破砂鍋問到底；

聽到老爸的話之後，全家人都笑了起來，這時，我對老媽說，我看到一道問答題，既然您對蠶豆還有一定的瞭解，我想問問您如何儲存蠶豆？老媽說了好一會，東側西拉，但這就是老年人的習慣，最後我總結如下：

1、利用冰箱的冷凍室來儲存蠶豆，在鮮嫩的季節，多買一些蠶豆，去掉蠶豆的豆莢，將新鮮的、青綠色的蠶豆直接放入保鮮袋中，將有一點點發黑，可能會變質的蠶豆挑出，冷凍室的儲存溫度在零度以下即可；

2、將蠶豆米從豆莢中剝出來，放入清水中沖洗乾淨，之後在沸水中煮7-8分鐘，撈出後過涼水，瀝乾水分，再放入保鮮袋中儲存，這樣做相當於給蠶豆焯水，吃的時候，直接解凍後就可以下鍋炒制了，同直接冷凍比較起來，這樣處理後的蠶豆，炒制菜餚時會更加簡單，從冷凍儲存的方法來說，它們直接沒有任何區別，都是利用冰箱的冷凍室進行保鮮；

3、可以借鑑油炸花生米的做法，在做油炸花生米之前，往往都會將其在放入清水或者啤酒中浸泡一會，然後再下鍋油炸，這樣炸好的花生米會更加的香脆；

我們也可以利用油炸的方法來說儲存蠶豆，先給蠶豆焯水，焯水時可以放入適量食鹽，讓其有個底味，焯水後瀝乾，放入油鍋中炸至金黃酥脆，（蠶豆焯過水，油炸時非常危險，建議大家最好是小火油炸，同時還需要蓋上鍋蓋，避免被鍋中的熱油濺出燙傷）出鍋後撒上食鹽，美味的蘭花豆就做好了，最後將油炸後的蘭花豆放入密封的玻璃瓶中儲存，這樣也可以儲存好長一段時間；

寫到最後，還想囉嗦幾句，如何儲存蠶豆？

我覺得如果沒有特殊的原因，一般家庭都不需要長時間儲存新鮮蠶豆，我大膽揣測，是不是題主身在外地，每年到吃蠶豆的季節，非常想念，這時我們也大可不必大量儲存，可以利用現在便捷的物流，麻煩家鄉的親朋好友，給我們快遞一些，既可以嚐鮮，又不用大量儲存，況且，嚐鮮之後，偶爾吃吃解解饞就行了，這個也沒有必要天天吃、餐餐吃；

說起蠶豆相信不少人多是喜歡吃的，因為蠶豆無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是一種不錯的美味食材了，但是我們在購買蠶豆的時候，有沒有想過，要怎麼儲藏蠶豆才能儲存個一年半載了，

其實在我個人看來，要想把蠶豆儲存個一年半載左右，還是有好幾種辦法可以實現的，至於其中第一種辦法就是帶殼冷凍方法了，也就是將蠶豆買回來以後，然後再將蠶豆外殼上面清洗乾淨最後再將清洗好的蠶豆，直接放到冰箱冷凍室就行，至於第二種儲存方法就是焯水冷凍方法了，也就是將蠶豆買回來以後，然後再將蠶豆全部剝開，接著再把剝開的蠶豆放到開水裡焯到變色

最後再將焯水好的蠶豆放到冷凍室冷凍就行，至於最後一種儲存方法就是油炸方法了，也就是將購買好的蠶豆先全部剝開，然後再將剝好的蠶豆放到油鍋裡炸熟就行，但是等到蠶豆炸好以後時候就要根據自己的口味放入適合調料的，畢竟每個人口味多是不一樣的，不可能別人喜歡吃什麼口味，你就喜歡吃什麼口味的，但是油炸好的蠶豆通常多是放入白糖，食鹽，幹辣椒等調料的，

至於蠶豆能不能多吃，又要多少錢一斤，其實說句實在話，蠶豆我還是建議大家多吃點的，因為蠶豆的營養價值確實是比較多的，但是蠶豆在價格上面，也是屬於比較高的食材了，因為根據最近幾年的蠶豆行情來看，蠶豆在價格上面多要2.0-3.5元每斤左右的

最後小結：我們在吃蠶豆的時候，建議大家多吃點新鮮的蠶豆，因為這些新鮮的蠶豆，無論是在口感上面，還是營養價值上面，多要比放了一年半載的蠶豆好得多了

蠶豆如果存放在常溫狀態下，不能儲存很久，為了更好地儲存，可採用以下適合家庭使用的方法： 1.冰箱冷凍法 把蠶豆皮剝開，將豆粒不經清洗直接放進袋子裡，密封好以後，平鋪整齊，不要和其他豆子放在一起，放入冰箱的冷凍室裡，直接冷凍就行了。想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。 2.容器儲存法 將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。 3.蒸煮儲存法 新鮮蠶豆煮熟，但不要太熟，濾掉水，把表面水分晾乾，分成一小份一小份的，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。【烹飪指南】 1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮做炒菜或湯。 2.將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶1分鐘，即可輕鬆將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

剝好的蠶豆用冷水反覆沖洗，將洗乾淨的蠶豆倒入鍋裡面。蠶豆比較輕，鍋裡一定要保持充足的水分，讓蠶豆不要接觸鍋底。然後開火，不需要蓋蓋子當鍋中的水開始冒泡就可以了。把蠶豆撈出，在冷水中沖洗，反覆的沖洗直至蠶豆沒有熱氣了。

用冷水沖洗主要是為了保持蠶豆的顏色，處理好的蠶豆顏色一點也不會變。這個時候就可以把蠶豆根據吃一次的量，分別裝入袋子裡。放入冰箱的冷藏室中，這樣處理的蠶豆放上一年也不會壞。下次吃的時候只需要把蠶豆化開，無論是口感和顏色和新鮮的蠶豆差不了多少。以上回答希望有所幫助。

最近做了幾次蔥油蠶豆、蠶豆排骨湯之類的，發現蠶豆這個綠瑩瑩的小東西真是集鮮甜和清香於一身的美味。不過蠶豆每年也就上市一段時間，所以如果能把這份美味儲存下去慢慢享用那就太棒了，下面我們來分享一下【儲存蠶豆】的兩種方法！

【冰凍法】

把食物冰凍可以斷絕細菌汙染、一定程度上隔絕氧化，所以能極大的減緩食物變質的速度，蠶豆也可以用這個方法來進行處理：

首先我們買回新鮮的蠶豆，自己動手去皮，挑掉一些破損、壞掉的豆子，用清水反覆沖洗一下；鍋里加入足夠多的清水燒開，然後將蠶豆倒進去焯水處理，顏色變得翠綠、斷生之後就可以撈出了；撈出的蠶豆立刻投入冷水中過涼降溫，反覆用冷水沖洗幾次，直到蠶豆的熱氣完全散失掉，然後把冷卻的斷生蠶豆撈出瀝水；最後準備一些小的袋子或者容器，將蠶豆按照做一次菜的用量分成一份份的裝好，然後放入冰箱冷凍，可以儲存至少幾個月，取出來之後解凍還是能保持幾分新鮮滋味的。（一定要冷凍不能冷藏，冷藏還是很快會變紅、變味）【曬乾法】

除了低溫冰凍之外，也可以用去掉水分的方式來減緩食物變質的速度，畢竟微生物的生存和增殖一般都是需要溫熱潮溼的環境。所以我們可以用更簡單的辦法來起到儲存蠶豆的目的，就是把新鮮蠶豆剝取出來，然後徹底曬乾製成一種“乾貨”，只要收存的時候保持良好的乾燥條件，同樣可以儲存很久。

但是這個做法的關鍵就是一定要徹底的乾燥，不管是曬制的時候還是收存的時候都是如此。不然的話細菌、黴菌在潮溼的環境下就會利用富含澱粉、蛋白質等物質的蠶豆來進行增殖，導致蠶豆腐敗變質。

關於蠶豆儲存的方式簡單介紹完了，下面我們分享一下蠶豆的美味做法吧。

——簡單的蔥油蠶豆——

【準備材料】：蠶豆半斤、香蔥數根、油、鹽適量

【製作步驟】：

最好是新鮮蠶豆現吃現剝，用清水沖洗一下瀝乾，香蔥摘洗一下甩幹水分，然後切末備用；鍋燒熱之後下比平時炒菜多些的油，然後把蔥末倒進去一多半，小火慢慢煸炒出香味；蔥香飄出的時候就把蠶豆放進去翻炒一下，簡單炒勻後倒入一些清水，差不多剛剛沒過蠶豆就行了；下一點點鹽調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，開蓋之後把剩下的的一小半蔥末放進去，大火翻炒均勻，湯汁收濃、新加的蔥花香味激發出來就可以了盛出裝盤了。

相關要點：

⑴這個做法十分的簡單，最能體現蠶豆的清香滋味，所以最好還是新鮮蠶豆來做，冰凍的解凍來做也可以，但是曬乾再泡發的就不太適合了。

⑵蔥花建議分成這樣兩部分加進去，這樣蠶豆裹上蔥香的同時，整道菜的香味也更有層次。

——香濃的蠶豆排骨湯——

【準備材料】：排骨300克、蠶豆1斤、大蔥三分之一根、姜1小塊、料酒、生抽、鹽和糖適量。

【製作步驟】：

排骨剁成小塊清水浸泡一下，去掉骨渣和明顯的血汙，然後冷水下鍋焯水，可以加薑片、料酒去腥，焯水處理好的排骨撈出之後最好可以溫水沖洗一下去盡血沫，這樣可以保證這道菜品的清爽香濃；蠶豆同樣是沖洗一下，然後焯水至變色斷生撈出，其中一半過冷水衝一下，另外一半用料理機加少量清水打成蠶豆泥備用（可以等燉的差不多了再打蠶豆泥，如果覺得麻煩也可以省略掉）；鍋里加一點油，燒熱之後爆香蔥姜，下排骨翻炒至變色，烹入一點料酒去腥、生抽預先入個味，炒勻之後加入我們留下的一半蠶豆炒勻；加水沒過所有食材，大火重新燒開之後轉小火燉煮，差不多40到50分鐘左右開蓋加鹽和一點點糖調味，再燉煮10分鐘左右再把我們打好的蠶豆泥加進去；把蠶豆泥加進去之後簡單推攪均勻，再次煮開之後就可以關火盛出上桌了。

相關要點：

⑴這道菜不用加雞精、味精什麼的就十分鮮美了。如果想要湯色更好的話，可以提前幾個小時將剁好的排骨浸泡、多換水來去除血水，然後煮的時候勤快的撇掉浮沫，基本上就不需要加料酒去腥了，調味上也可以不用生抽，儘可能的保證湯色純正。

⑵加入蠶豆泥可以讓這道菜的味道融合的十分圓滿，而且這個湯汁用來拌飯都是清爽又香濃的，有一點西餐“濃湯”的意思。如果不喜歡的話，直接用蠶豆放進去燉煮，得到的清湯也是很不錯的。

蠶豆最好吃的季節是春季立夏左右，但是如果想整年都有新鮮的蠶豆食用該如何儲存呢？下面來介紹一下方法。

1.首先買一定量的蠶豆，當然具體數量根據實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。

2.把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。

3.將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。

4.把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。

5.準備一個不鏽鋼篩子，塑膠得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

6.直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。

7.迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。

8.把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆儲存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。

現在是蠶豆大量上市的時候，可能每個地區的具體情況不同。在我們老家這邊，是5月份開始採摘的，產量一多，且時令性又強，根本吃不完，怎麼儲存呢？

我的答案是~同一件事情經歷多了，自然有經驗。無論是自家種的，還是市場上買的蠶豆，只要處理得當，放到過年期間都不會壞的。

按照下面介紹的3個方法來做，常年都能吃到蠶豆，不再受限於季節。

當今家庭，個人推薦的3種蠶豆儲存方式方法一：冷凍法。

或許你知道這個方法，不就是冰箱冷凍麼，有什麼好講的。

不，此方法的操作過程跟你想象中大有不同。常規的做法是蠶豆洗淨，裝袋入冰箱冷凍，雖然簡單明瞭，但是貯存期並非樂觀，顏色也會加深，再者，口感變差一大截。

——正確的做法——

1、擇洗蠶豆：這個不用細說了，平時怎麼做照辦就行，只是要注意，把蠶豆黃挑選棄之，不然吃到了，小心中毒了，切記！

2、泡燜蠶豆：這是最關鍵的地方。剝皮洗淨後的蠶豆，不要急於放冰箱，而是燒一鍋開水，放人一大勺鹽，接著再放入蠶豆，封上保鮮膜，燜五分鐘。

時間到後，大概是七成熟左右，主要是起到殺菌的作用。其次是避免氧化變黑，因為蠶豆跟山藥一樣含有多種酶元素，只有經過高溫才能將其破壞。

若是蠶豆的份量過多，建議焯水直七八熟，接著撈出浸泡冷開水，注意是沸騰放涼後的水才行，才能避免細菌滋生，導致變味發黴的現象。

最後，瀝乾水分，分成小袋裝（每次食用的份量），放冰箱冷凍即可。放個半年是沒問題的，哪次想吃了，拿出來解凍，很快的，口感比新鮮的略差些而以。

方法二：油炸法

蠶豆過多的情況下，可以用一部分來油炸，當作休閒零食，餐前小吃，或者拌麵都行，隨你發揮了。

做法頗為簡單的，蠶豆先焯水至半成熟，顏色變深了即可，接著撈出瀝淨水分備用。

等油溫升至三成熱時，倒入蠶豆，轉小火慢炸，直至外皮起皺變成淡亦黃色，馬上撈出控油。

等待涼卻後，撒上椒鹽粉、花椒粉，哪怕是辣椒粉、孜然粉也好，隨自己喜好了。

補充一點：為什麼要先焯水後炸呢？

目的是減少油炸時間，其次是炸好的顏色好看，同理，做油炸花生先焯水後炸，成品顆顆金黃透亮。

方法三：幹品法

意思是透過曬乾了，來延長貯存期，怎麼做？跟曬花生差不多，找個晴朗的日子，暴曬一天，苦是沒幹，第二天再繼續，最後裝袋貯存。

古往今來，人們是如何儲存蠶豆的？

蠶豆有著傲人的歷史，比中國上下五千年的歷史還要早，據維基百科記載，在此之前一千年左右，東南亞開始有人工種植了。故此，原產地並非中國，只是在西漢時期才傳入的，經過了漫長時間的培育，當今的產量已經是全球第一。

由於蠶豆是時令性很強的蔬菜，所以在古代時期並沒有大規模的種植，幾乎都是自產自給，吃不完的話，通常是採用鹽漬法，或者曬成幹品，或者以物換物的貿易方式流通。

時間快速到近代，從1950年以後，蠶豆的產量逐年遞增，連續蟬聯世界蟬聯冠軍。其中的原因是工業化的進步，帶來的影響。當時，又是怎麼儲存的？

解決的方案——各種蠶豆的周邊食品如同雨後春筍爭先問世，種類多大幾十種。例如蠶豆澱粉，某些豆瓣醬、醬油的主要原料也是蠶豆，更多的是做成休閒食品。

在我兒時的記憶中，有一種五毛錢一包的小零食，好像是叫五味蠶豆吧。時至今日再不敢鏟屎，打快了，是嘗試！因為曾參與其加工過程，手工去除蠶豆硬皮。雖說現在是機械化的，但童年陰影依舊浮現。

而在現在市場上，超過一半產量的蠶豆，以另一種形式出現在人們視線，或許你沒吃過，但肯定聽聞過，它就是“怪味豆”，下面圖片便是。

佘小廚（完）

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首先買一定量的蠶豆，當然具體數量根據實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。

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把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。

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將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。

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把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。

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準備一個不鏽鋼篩子，塑膠得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

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直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。

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迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。

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把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆儲存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。

首先了解下蠶豆的成分。

蠶豆是一種大粒種子，含有豐富的蛋白質和少量脂肪，種皮比較堅韌，它是豆類中屬於耐藏的一種。

貯存方法:

1、防止變色：蠶豆儲藏只要把水分降至12.5%以下，並做好日常管理工作，發熱黴變等不良變化很少發生。再採用低溫、乾燥、密閉、避光的方法儲藏，對防止蠶豆變色有較好效果。

2、防治蠶豆象：從蠶豆象的生活史來看，成蟲產卵和孵化幼蟲是在田間進行的，而化蛹和羽化成成蟲則是在蠶豆保管過程中完成的。蠶豆收穫入庫到7月底為止，正是幼蟲期和蛹期，應在幼蟲很小時抓緊治殺。

一、蠶豆種子儲藏特性

在農作物中，蠶豆是一種大粒種子，含有豐富的蛋白質和少量脂肪，種皮比較堅韌，和大豆比較起來，它是豆類中屬於耐藏的一種。只要把水分降低到安全含水量12.5%以下，其儲藏期間的穩定性是比較好的，很少有發熱生黴現象，更不會發生酸敗變質等情況，主要問題是如何預防蠶豆象的危害和種子變色。

被蠶豆象為害的蠶豆，發芽率下降，品質劣變，損耗增加，蟲害嚴重時，還能引起蠶豆發熱。種子變色是由於蠶豆皮層內含有多酚氧化物質及酪氨酸等，在空氣、水分、溫度的綜合作用下，使氧化酶活性增強，加速了氧化反應，使蠶豆皮色由原來的綠色或乳白色逐漸變成褐色、深褐色以至紅褐色或黑色等。

二、蠶豆種子儲存技術

1、防止變色：蠶豆儲藏只要把水分降至12.5%以下，並做好日常管理工作，發熱黴變等不良變化很少發生。再採用低溫、乾燥、密閉、避光的方法儲藏，對防止蠶豆變色有較好效果。

2、防治蠶豆象：從蠶豆象的生活史來看，成蟲產卵和孵化幼蟲是在田間進行的，而化蛹和羽化成成蟲則是在蠶豆保管過程中完成的。蠶豆收穫入庫到7月底為止，正是幼蟲期和蛹期，應在幼蟲很小時抓緊治殺，可用磷化鋁或氯化苦燻蒸。劑量按每立方米蠶豆700kg計算，用氯化苦50～60g或磷化鋁3片(約相當於每50kg蠶豆用氯化苦4g或225kg蠶豆用磷化鋁1片)，放入豆堆中密閉５～10天。整個燻蒸工作應在7月底前完成，燻蒸結束後應及時放氣通風，以防蠶豆變色。

儲存蠶豆種子的方法很簡單，防止變色：蠶豆儲藏只要把水分降至12.5%以下，並做好日常管理工作，發熱黴變等不良變化很少發生。再採用低溫、乾燥、密閉、避光的方法儲藏，對防止蠶豆變色有較好效果2、防治蠶豆象：從蠶豆象的生活史來看，成蟲產卵和孵化幼蟲是在田間進行的，而化蛹和羽化成成蟲則是在蠶豆保管過程中完成的。蠶豆收穫入庫到7月底為止，正是幼蟲期和蛹期，應在幼蟲很小時抓緊治殺，可用磷化鋁或氯化苦燻蒸。劑量按每立方米蠶豆700kg計算，用氯化苦50～60g或磷化鋁3片(約相當於每50kg蠶豆用氯化苦4g或225kg蠶豆用磷化鋁1片)，放入豆堆中密閉５～10天。整個燻蒸工作應在7月底前完成，燻蒸結束後應及時放氣通風，以防蠶豆變色。以上就是關於蠶豆種子儲藏方法 。

新鮮的蠶豆怎麼儲存

1、鮮物冷藏法

新鮮蠶豆去掉外面硬殼 清洗乾淨。 放冰箱冷凍儲存 隨吃隨取。

2、半熟冷藏法

將新鮮蠶豆清洗乾淨 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器如簸箕、食物盆裡晾乾 然後放冰箱冷凍 吃的時候再解解凍就可以加工啦

3、幹物儲存法

來源 自家的話等蠶豆長到成熟。 購買的話，直接購買乾貨。 曬乾，曬到十分乾，你懂的，溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變的 清洗乾淨 儲存 將蠶豆曬乾，放置到通風、乾燥處 或者放入皮不用全剝啊，一個小口子就行了。